Persikor är medlemmar av rosfamiljen, bland vilka de kan räkna aprikoser, mandlar, körsbär, och plommon som kusiner. Att begränsa deras klassificering kommer ner till typerna av stenar i persikor. Vilka är de olika persikostenstyperna?
Vad är Peach Stone Typer?
Persikor kategoriseras utifrån förhållandet mellan gropen och persiköttet. Med andra ord, hur väl köttet fäster i gropen. Så, vi har clingstone persikor, freestone persikor, och även halvfristenspersikor. Alla tre kan hittas som vita eller gula persikor. Så, vad är skillnaden mellan clingstone och freestone? Och, vad är halvfristenspersikor?
Clingstone vs Freestone
Skillnaden mellan clingstone och freestone persikor är mycket enkel. Du kommer definitivt att veta om du skär i en clingstone persika. Gropen (endokarpen) kommer envist att klänga fast vid fruktköttet (mesokarpen) av persikan. Omvänt, freestone persikogropar är lätta att ta bort. Faktiskt, när en fristenspersika skärs på mitten, gropen kommer att falla fritt från frukten när du vänder upp halvan. Inte så med clingstone persikor; du måste i princip bända ut gropen från köttet, eller skär eller knapra runt den.
Clingstone persikor är den första sorten som skördas i maj till augusti. Köttet är gult med stänk av rött när det kommer närmare gropen eller stenen. Klängstenar är söta, saftig, och mjuk — perfekt för desserter och föredragen för konservering och konserver. Denna typ av persika finns ofta på burk i sirap i snabbköpet snarare än färsk.
Freestone persikor äts oftast färska, helt enkelt för att gropen lätt tas bort. Denna sort av persika är mogen från slutet av maj till oktober. Det är mer sannolikt att du hittar dessa tillgängliga färska på din lokala marknad snarare än klängstensvarianter. De är lite större än klängstenar, också fastare, men mindre söt och saftig. Fortfarande, de är läckra för konservering och bakning.
Vad är halvfristenspersikor?
Den tredje typen av persikastenfrukt kallas semi-freestone. Halvfristenspersikor är en nyare, hybridiserad sort av persika, en kombination mellan clingstone och freestone persikor. När frukten har mognat, det har främst blivit fristen, och gropen ska vara ganska lätt att ta bort. Det är en bra allmän persika, lämplig för både att äta färsk såväl som att konservera eller baka med.
