Körvel är en anständig ört med en delikat myrraliknande doft. Använd de finfördelade bladen färska i sallader och som smakförstärkare för fisk, kyckling, och äggrätter. Torkade körvelblad är en ingrediens i böter herbes , den franska kulinariska basen som även inkluderar gräslök, persilja, och dragon. Körvel kan användas i stället för persilja; Smaken av persilja är skarp jämfört med körvel.
Lär känna körvel
- Botaniskt namn och familj: Anthriscus cerefolium ; körvel är en medlem av Apiaceae-persilja- och morotsfamiljen.
- Ursprung: Kaukasus, mellan Svarta havet och Kaspiska havet
- Typ av växt: Körvel är en tålig ettårig årstid.
- Växande Körvel växer bäst när nattetemperaturen är under 55° Körvel är intolerant mot värme och kommer att bulta (blomma och stelna) i förtid om den utsätts för höga temperaturer.
- Växande zoner: Körvel växer bäst i zonerna 3 till 7; i sydligare regioner växer körvel på våren, falla, och vinter. Växter slår till och blommar när dagarna är långa och temperaturen är hög.
- Härdighet: Körvel växer bäst i svalt, fuktigt väder; körvel går snabbt i frö vid höga temperaturer.
- Växtform och storlek: Körvel blir 18 till 24 tum lång. Blomstjälkarna stiger till 2 fot från låga lövhögar.
- Blommor: Körvel har små vita blommor som blommar i Queen Annes spetsliknande skärmar på toppen av 24-tums stjälkar.
- Blomningstid: Körvel blommar mitten av våren till försommaren; när blommor blommar dör växten tillbaka.
- Löv: Körvel ha mörkgrön, lockigt, och mycket finfördelade blad, liknar persilja och morotsblad.
Hur man planterar körvel
- Bästa platsen: Körvel växer bäst i svala temperaturer. Välj en plats borta från direkt solljus.
- Jordberedning: Plantera körvel i humusrika, väldränerad jord. Tillsätt åldrad kompost i planteringsbädden före plantering. Körvel föredrar ett jord-pH på 6,0 till 6,7.
- Frö som börjar inomhus: Körvelfrön kan sättas igång några veckor innan den sista förväntade frosten på våren. Starta körvel i enskilda behållare under lysrör för utplantering efter den sista frosten på våren. Använd individuella krukor för att undvika att störa kranroten vid transplantationstidpunkten. (Om pålroten störs kan plantan blomma för tidigt.) Körvelfrö behöver inte täckas för att groning ska ske. Groningen tar 7 till 14 dagar.
- Transplantation till trädgården: Transplantera körvel till trädgården efter den sista frosten på våren; var noga med att inte störa pålroten.
- Utomhusplanteringstid: Så körvelfrö direkt i trädgården på våren så snart jorden kan bearbetas. Om du sår körvel på våren, du kan göra en andra sådd i mitten av till sensommaren i svala sommarområden. Frön kan också sås på hösten för att gro och växa nästa vår.
- Planteringsdjup: Så körvelfrö ¼ tum djupt och 3 tum från varandra. Så frön i en bädd av mycket fin jord eller strö frön över ett lager av fin vermikulit.
- Mellanrum: Space växter 6 inches från varandra; när plantorna är 3 till 4 tum höga, tunna plantor med 8 till 12 tums mellanrum.
- Hur mycket ska man plantera: Odla 6 körvelplantor för matlagning under säsongen; så frön med 2 veckors mellanrum för en kontinuerlig skörd. Odla 12 plantor för konservering.
- Kompisplantering: Körvel sägs stöta bort sniglar och hålla myror och bladlöss borta från sallad. Körvel sägs förbättra smaken av rädisor.
Hur man odlar körvel
- Vattning: Håll jorden jämnt fuktig; låt inte jorden torka ut när du odlar körvel.
- Matning: Förbered planteringsbäddar med åldrad kompost före plantering. Under växtsäsongen sidoklädda körvel med åldrad kompost. Ytterligare gödsel behövs inte.
- Kompostering: I varma regioner kommulera runt växter till 4 inches djup för att hålla rötterna svala. Håll mulch borta från basen av växter så att de inte skadas av kronröta och öronkvistar.
- Vård: Täck körvelfrö och unga plantor med ett flytande radskydd för att förhindra att fåglar och kaniner äter unga plantor. Senare under säsongen, nypa ut blomstjälkarna för att förlänga tillväxten. Klipp ut blommande stjälkar för att hålla växtens energi kanaliserad till bladproduktion. Långa blomstjälkar är ett tecken på att växten närmar sig slutet av sitt liv.
- Containerodling: Körvel växer bra i behållare. Körvel har en pålrot. Välj en behållare som är minst 8 tum djup och bred.
- Vinterodling: Odla körvel inomhus i krukor för skörd året runt. I milda vinterområden, odla körvel utomhus på hösten, vinter, och våren.
Felsökning körvel
- Skadedjur: Bladlöss, öronkvistar, och morotsvivel kan attackera körvel. Slå av bladlöss från växter med en stark ström av vatten. Fånga örontvistar i en fuktig upprullad del av en tidning och dumpa dem i tvålvatten. Morotsvivellarver kan attackera pålroten; lägg ett flytande radskydd över såbädden för att förhindra att vivlar lägger ägg.
- Sjukdomar: Körvel utvecklar ibland bladfläckar när temperaturer och luftfuktighet är hög. Plantera i högbäddar för att förbättra dräneringen och luftcirkulationen.
Hur man skördar körvel
- När ska skördas: Skörda körvelblad som du behöver dem när plantorna är 6 tum höga eller högre, ca 6 till 8 veckor efter sådd. Körvelblad blir mest smakrika om de skördas innan plantan blommar. Bladen är mest smakrika när de skördas i kallt väder. Regelbunden skörd av löv kommer att hålla växten från att blomma för tidigt.
- Så här skördar du: Klipp av körvelblad i basen med sax eller vass kniv. Nyp ut blomstjälkarna för att förlänga skördeperioden.
Körvel i köket
- Smak och arom: Nyplockade körvelblad har en varm, zesty smak; smaken påminner om dragon och doften är anisliknande.
- Löv: Färska körvelblad har den mest intensiva smaken. Använd körvelblad i soppor, grytor, sallader, potatisrätter, strös över fläsk, kalvkött, fisk, skaldjur, och äggrätter, och tillagad med bönor och ärtor. Finhacka färska körvelblad till sallader. Använd körvel som du skulle använda persilja. Körvel kommer att förstärka smaken av morötter, majs, grädde, ärtor, och spenat. Använd blad i såser, vinäger, och smör.
- Matlagning: Tillsätt körvelblad i slutet av tillagningen eller strax före servering så att bladen inte tappar sin smak.
- Kulinariska komplement: Körvel kompletterar dragon, schalottenlök, färskmalen svartpeppar, mejram, och citron. Körvelblad ingår i persilja, timjan, och dragon i böter herbes av fransk matlagning.
- Körvel förhöjer smaken eller andra örter.
Konservera och förvara körvel
- Kylning: Slå in färsk körvel i fuktiga hushållspapper och sedan i plast för att hålla i kylen i upp till 3 dagar.
- Torkning: Torka löv på en skärm i en sval, torr plats med mycket luftcirkulation. (Torra löv är inte lika smakrika som färska löv.)
- Frysning: Frys in blad genom att packa dem tätt i en plastpåse. Körvelblad kan användas färska eller frysta. Frys in bladen i smör eller isbitar.
- Lagring: Förvara bladen i en lufttät behållare.
Föröker körvel
- Utsäde: Körvelfrö sår lätt själv; du kanske inte behöver så frö igen nästa säsong. Lämna några fröhuvuden på plantan för självsådd. För en jämn försörjning så frön med intervaller från tidig vår till tidig sommar och från sensommar till tidig höst.
Körvelsorter att växa
- Det finns två former av körvel. Den ena har enkla löv och den andra har lockiga löv. Dessa formulär har inte separata namn, men du kanske märker skillnaden på fröpaket.
Också av intresse:
Hur man odlar persilja
Hur man odlar gräslök
Hur man odlar dragon
Hur man odlar mynta
Hur man odlar timjan
Hur man odlar oregano
Hur man startar en örtagård
Odla örter för matlagning
