Någon i den här familjen, vem ska förbli namnlös, älskar gröna bönor så mycket att de är en stapelvara i trädgården varje år. De senaste åren, vi har haft en eskalerande händelse av tuffa, trådig, platta bönor som ingen tycker om, inklusive den som ska förbli namnlös. Detta har lett oss till att undersöka varför våra bönor är för sega och vad man kan göra för att råda bot på bönor som är sega och trådiga.
Varför är My Beans sega och trådiga?
Vissa bönor kallas strängbönor, eftersom de har ett snöre som ofta tas bort före tillagning, att bönorna inte är för fibrösa för att ätas. Alla bönor är på topp när de är nyplockade med möra unga baljor. En anledning till att bönor är fibrösa, tuff och trådig, kan helt enkelt vara att de plockas förbi sin bästa ålder. Pod diameter, NOT längd är den bästa indikatorn för att skörda bönor, och fräschören kan bekräftas av ett hörbart snäpp när bönan är trasig.
Om du upptäcker att du har missat att plocka dina bönor sent och nu upptäcker att det som finns kvar är stort, hårda bönor, de kan fortfarande användas. När bönor är för mogna, prova att skala dem och laga de inre "shellies". Försök inte sylta dem, eftersom skalen är för sega så att innerbönan inte absorberar saltlaken, resulterar i smaklös, sega pickles. Dessa överutvecklade bönor kan också konserveras eller hackas och frysas för att lägga till kassler, soppor, etc.
På en matlagningsnotis angående hårda gröna bönor, du kanske kokar dem för lite. Färska bönor är möra och kräver i allmänhet en kort tillagningstid, men om du doppar dem i kokande vatten och sedan drar ut dem eller bara låter dem ånga i 30 sekunder, du kan sluta med, hmm, kanske inte tufft, trådiga bönor, men helt enkelt dåligt tillagade.
Webben har många idéer för att laga gröna bönor på rätt sätt, men jag håller inte med de flesta av dem. Tillagningstiderna är så långa att det inte finns någon näring eller konsistens kvar till de stackare. Vi ångar våra bönor, hela, inte längre än sju till åtta minuter, men hur du bestämmer dig för att du gillar dina bönor är en fråga om personlig smak.
Ytterligare skäl till varför bönor är hårda
Kvaliteten på bönfrön som planteras kan vara boven. Eftersom bönor har kort hållbarhet och producenterna ville förlänga den livslängden, bönor har fötts upp för att hålla längre när de väl plockats. Denna selektiva avel har skapat bönor som håller längre, men ibland tuffare än våra arvegodsvarianter. Därför, att plantera hybridiserade frön kan vara problemet, eller åtminstone en del av det. Prova att plantera arvsbönssorter av god kvalitet nästa gång.
Också, vädret spelar en stor roll i slutresultatet av bönavkastning och kvalitet. Alltför heta temperaturer när bönor bildas kan ge en viss seghet. Höga temperaturer stör pollineringen och adekvat bevattning, vilket påverkar bönskörden som helhet. Växtbönor, ger tillräckligt med tid för mognad innan temperaturen blir för varma och håller bönplantorna vattnade.
Slutligen, om du rutinmässigt planterar dina bönor i samma trädgårdsområde, du kanske vill rotera eftersom du kanske tömmer jorden på nödvändiga näringsämnen som bönorna behöver för att bli mjuka, ömtåliga baljor. En gröngödsel som planterats mellan plantor och sedan roterats tillbaka i jorden innan vårplanteringen kommer att göra underverk och förstärka jordens näring igen.
Kom ihåg att halva bönor har en naturlig tendens till variationer som leder till platta eller sega bönor.
