Kål har en lång historia av odling. Detta kan bero på de många olika sorterna av kål som finns att odla. Vilka typer av kål finns det? Det finns i princip sex sorters kål med några variationer på varje typ.
Om olika typer av kål
Kålsorter inkluderar grön- och rödkål, napa, bok choy, savojen, och brysselkål.
De flesta sorter av kål bildar huvuden som kan väga allt från 1 till 12 pund (1/2-5 kg.), med varje planta som producerar ett enda huvud. Formen på huvudet varierar från rundad till spetsig, avlång, eller konisk. Brysselkål är ett undantag och bildar flera huvuden längs en huvudväxtstam med upp till 100 groddar per planta.
Både kål och brysselkål trivs i svalare väder. Kål växer i USDA-zonerna 3 och uppåt och brysselkålen i USDA-zonerna 4-7.
Tidiga kålsorter kan mogna på så lite som 50 dagar medan brysselkål kräver 90-120 dagar för att mogna. Alla sorter av kål är medlemmar av Brassica-familjen och anses vara lågkalorimat som är rik på C-vitamin.
Olika sorters kål att odla
Både röd- och grönkålssorter formas runda, kompakthuvuden. De används ofta i coleslaw, men deras robusta karaktär lämpar sig väl för användning på många arenor från wokning till betning.
Savoykål är en av de vackraste typerna av kål med sina rufsiga, spetsblad. De bildar också ett rundat huvud men ett som är mindre kompakt än de av röda eller gröna varianter. Bladen är också mjukare och fungerar bra som wraps eller lätt sauterade.
Napakål (även känd som kinakål) har en vana ungefär som romainesallat, bildar ett långt huvud med vita revben kantade i rufsigt ljusgrönt. Den har en mildare smak än några av de andra olika kålarna att odla i kombination med en pepprig kick.
Bok choy och baby bok choy ser lite ut som Swisschard men med ljusa vita revben som fortsätter till en lysande grön färg. Den finns vanligtvis i röror och fungerar även bra för bräsering, som tar fram sin söta sida.
Brysselkål är i grunden små kålar som växer i grupper längs en huvudstam. Dessa små killar kommer att hålla i veckor när de lämnas på sin stjälk. De är fantastiska rostade eller ångade och kombineras ofta med bacon.
