Många nordbor kanske inte har provat det, men okra är i huvudsak sydländskt och kopplat till regionens kök. Ändå, många sydbor brukar bara använda okraskidor i sina rätter, men vad sägs om att äta okrabladen? Kan du äta okrabladen?
Kan du äta okras blad?
Okra tros ha sitt ursprung i Afrika och odling spred sig till Mellanöstern, Indien, och in i de södra delarna av Nordamerika, troligen fört av fransmännen via Västafrika. Det har sedan dess blivit en populär mat i södra delar av USA.
Även om det är den pod som är mest gynnad, okrablad är, verkligen, ätbara också. Inte bara löven utan de vackra blommorna också.
Äter okrablad
Okra är en typ av hibiskusväxt som odlas för prydnadsändamål och som matgröda. Bladen är hjärtformade, sågtandad, medelstora, ljusgrön, och täckt av små borst. Bladen växer omväxlande med fem till sju flikar per stam.
Okraskidor är en traditionell ingrediens i gumbo och är framträdande i andra sydländska rätter. Vissa människor gillar dem inte eftersom baljorna är mucilagina, ett långt ord för slemmigt. Skida används ofta, som ingumbo, för att tjockna soppor eller grytor. Det visar sig att de ätbara okrabladen också har denna förtjockningsaspekt. Bladen kan ätas råa eller kokta som spenat, och en fin chiffonad (tunt skurna remsor) som läggs till gryta eller soppa kommer att tjockna den precis som en roux eller majsstärkelse skulle göra.
Såsom nämnts, blommorna är ätbara, liksom dessa säder, som kan malas och användas som kaffeersättning eller pressas till olja.
Smaken på bladen är enligt uppgift ganska mild, men lite gräs, så det fungerar bra med djärva smaker som vitlök, lök, och paprika. Den finns i många indiska curryrätter och passar bra till kötträtter. Okrablad är rika på fibrer och innehåller även vitamin A och C, kalcium, protein, och järn.
Skörda okrablad från sensommaren till hösten och använd omedelbart eller förvara dem i en plastpåse i kylen i upp till tre dagar.
