Odla en "Klipp och kom igen" trädgård med dessa 27 grönsaksalternativ
Av MattGibson och Erin Marissa Russell.
"Klipp och kom igen" är en fras som används för att beskriva tekniken att skörda bara de yttre löven, eller precis vad du behöver för en enda måltid, från en bladgrön grönsak. Denna metod tillåter växtens centrum att fortsätta växa för en kontinuerlig skörd.
Det finns en uppsjö av örter och grönsaker som du kan odla och skörda flera gånger, från hela säsongen upp till en period på flera år. En stor andel av dessa snitt och återkommande grödor är näringsrika livsmedel som kommer att ge hälsosamma måltider för dig och din familj i många år när de skördas på detta sätt.
Fördelarna med "Cut and Come Again"-grödor
Att odla snitt och komma igen-grödor kommer med flera oväntade fördelar. Klipp och återvänd grödor är vanligtvis fleråriga grönsaker som är lätta att ta hand om och som inte behöver mycket uppmärksamhet när plantorna väl är etablerade.
Majoriteten av klippta och återkommande grödor är superhärdiga och resistenta mot många vanliga skadedjur och sjukdomar i trädgården. De flesta av dessa grödor kan överleva under enstaka torrperioder och kommer att anpassa sig till dåliga jordförhållanden.
Majoriteten av klippa och återvända växter är också ogräsbeständiga, men du bör ändå dra upp allt ogräs du ser som dyker upp runt dem så att plantorna kommer att prestera som bäst och inte behöver konkurrera med ogräs om resurser.
En annan oväntad fördel som kommer från att odla avskurna grödor är deras förmåga att förbättra jorden som de planteras i. Fleråriga örter och grönsaker hjälper till med jorduppbyggnaden och hjälper trädgården på andra sätt, för. Tänk på att vara värd för nyttiga nematoder, förbättra vattenretention och dränering, samt öka organiskt material i jorden, och hjälper till att optimera markstrukturen.
Tid och pengar väl använda
Även om det tar lång tid för vissa perenner att bosätta sig i god tid innan de börjar producera anständiga skördar, pengarna du kommer att spara på produkter när du använder den här tekniken kommer att vara väl värd den tid du spenderar på att vänta på att grödor ska etablera sig. Om du har tillräckligt med trädgårdsutrymme att ägna åt en stor ätbar trädgård och du drar nytta av både successionsplantering och skära och återvända grödor, du kommer alltid att vara välfylld med ett stort utbud av hälsosamma, färsk, egenodlad mat—särskilt bladgrönt och smakrika örter.
27 Klipp och kom igen grödor för din ätbara trädgård
Följande klippa och komma igen grönsaker förtjänar en plats i din ätbara trädgård.
1. Amaranth (Amaranthus cruentus)
Amaranth odlas vanligtvis som en prydnadsväxt i Nordamerika, men i många andra regioner i världen, amaranth odlas som en ätbar gröda för både sina korn och sina bladgrönsaker.
I Karibien, bladgrönsakerna av amarant stekas eller kokas med lök, morötter, och kryddor i en maträtt som heter callaloo. Amarantblad har en fräsch, örtsmak och är ganska goda att äta färska också.
Växten trivs med konsekvent trimning, så en klippa och komma igen trädgård är en idealisk plats för amaranth. Dess vackra blad kan vara röda, grön, eller en brokig lila och grön. Tricolor amaranth är en av de bästa sorterna att plantera i en ätbar trädgård för gröna. Läs mer i vår artikel Hur man odlar Amaranthus Cruentus (Röd Amaranth).
2. Ruccola (Eruca sativa)
Ruccola, även kallad raket, är en kryddig, pepparsmakande gröna bladgrönsaker som passar utmärkt att odla för mikrogrönt eller som snitt och återkommande gröda.
När du trimmar dina ruccolaplantor, ta bara de yttre löven, och låta centrum fortsätta att utvecklas. Att hålla din ruccola trimmad regelbundet kommer att öka dess växtperiod, ger dig mer välsmakande grönsaker.
Läs mer i vår artikel Hur man odlar ruccola, eller du kanske är intresserad av vår Q&A-artikel Kan ruccola odlas i krukor?.
3. Sparris (Sparris officinalis)
Sparris är en flerårig blommande växt med ett eget släkte. De unga skotten odlas vanligtvis och används som vårgrönsak. Sparrisplantor behöver två till tre års tillväxt innan de börjar producera skördbara grödor.
Kontrollera dina sparrisplantor dagligen, och när växten har mognat, börja skära tillbaka den till jordlinjen så snart den når sex tum eller högre. Att regelbundet skära ner dina sparrisplantor kommer att uppmuntra fortsatt tillväxt. Läs mer i vår artikel Hur man odlar sparris.
4. Basilika (Ocimum basilicum)
Basilika, och många andra örter (se avsnittet "Örter" nedan) är förmodligen de vanligaste grödor som klipps och återkommer i trädgården.
En örtagård är bra att ha runt om du lagar mycket mat med färsk mat. För extra smakrika tillägg till dina favoritrecept, det finns inget bättre än att kunna klippa av några skott färska örter när du behöver dem.
Basilika är en perfekt växt och kom igen. Ju fler blad och stjälkar du skär ner, desto tjockare växer den ut igen. Läs mer i vår artikel Hur man odlar basilika.
5. Rödbetor (Beta vulgaris)
Om du planterar rödbetor för att skörda den faktiska rotfrukten som kallas betor, det är inte en bra idé att ta bort allt grönt från växterna när man skördar betor.
Dock, du kan ta bort några av greenerna när greenerna har vuxit till fyra till sex tum höga. Skörda aldrig mer än två tredjedelar av toppen av varje planta. Läs mer i vår artikel Hur man odlar betor, eller du kanske är intresserad av artikeln Frågor och svar Kan rödbetor odlas i krukor?
6. Bok Choy (Brassica rapa var. chinensis)
Om du har ett skuggigt område i din ätbara trädgård, bok choy, eller pak choi, gör ett bra snitt och kom igen grönsak.
Denna kinesiska kålsort har en selleriliknande odlingsvana med sin lökformade botten, skarpa vita stjälkar, och tjockt grönt bladverk. Antingen klipp tillbaka de yttre bladen och låt mitten fortsätta att utvecklas eller skörda hela huvudet, lämnar bara några centimeter av tillväxt vid basen av växten, och en helt ny växt kommer att växa upp i dess ställe.
Läs mer i vår artikel How to Grow Bok Choy (Brassica rapa subsp. Chinensis L.).
7. Broccoli (Brassica oleracea var. italica)
Tyvärr, du kan inte skörda mer än ett huvudhuvud av broccoli från en broccoliplanta. När du har skördat huvudhuvudet, växten kommer inte att växa igen, hur mycket du än vill ha det. Dock, det betyder inte att du inte kan få ut mycket mer av dina broccoliplantor med hjälp av cut and come again-metoden.
Om du skördar broccolisidoskott, nya skott kommer att växa tillbaka på sin plats, och det kan till och med finnas några minibroccolihuvuden som växer upp på sidorna av plantan också. Läs mer i vår artikel Hur man odlar broccoli.
8. Morotsgröna (Daucus carota subsp. sativus)
Precis som rödbetor, morotsgrönsaker är en näringsrik bladgrönt som är perfekt ätbar, även om de ofta slängs ut av folk som inte vet hur bra dessa grönsaker är för dig och hur goda de kan vara när de kombineras med andra färska grönsaker. Om du odlar morötter bara för att skörda rötterna, du kan fortfarande ta upp till två tredjedelar av greenerna varje gång de har vuxit till fem till sju tum höga. Läs mer i vår artikel Hur man odlar morötter framgångsrikt i din trädgård.
9. Selleri (Apium graveolens)
I svala klimatområden, selleri kräver en längre odlingsperiod än många andra grönsaker för att nå mognad. Dock, du behöver inte vänta tålmodigt på att selleriplantorna ska mogna helt innan du kan njuta av en del av skörden.
Så snart dina plantor har nått åtta tum höga, du kan börja klippa av de yttersta stjälkarna, arbeta dig inåt. Oätna stjälkar kan förvaras i kylen i flera veckor. Läs mer i vår artikel Hur man odlar selleriväxter.
10. Cikoria (Cichorium intybus)
Bladcikoria, även kallad radicchio, är inte en vanlig odlad grönsak i den västerländska trädgårdsvärlden, men dess komplexa och intressanta smak bör inte förbises.
Cikoria är fantastiskt färsk eller sauterad, och det kan också torkas och läggas till specialkaffe för en distinkt, djärv, kryddig smak. Cikoria är av många skära och återkommande växter som växer i en rosett, vilket gör det extra lätt att skörda dess yttre blad samtidigt som du låter resten av plantan mogna naturligt.
Läs mer i Utah State University Extensions artikel Growing Cicory.
11. Gräslök (Allium schoenoprasum)
Gräslök är en perenn med lågt underhåll som bara fortsätter att ge. Under hela sommarmånaderna, gräslök kan beskäras ner till en tum eller två över jordlinjen, möjliggör flera skördar.
Att klippa tillbaka gräslöken regelbundet under sommaren kommer med flera andra fördelar utöver det oändliga utbudet av gräslök. En regelbunden trimning håller inte bara växterna växande och producerar, men det hindrar dem också från att bulta.
Läs mer i vår artikel Hur man odlar gräslök.
12. Collard Greens (Brassica oleracea var. viridis)
Collard greener är en stapelvara i den södra dieten och en utmärkt snitt och återkommande gröda som producerar massiva mörkgröna blad i en rosettformation.
Collards är en cool säsongsgrönsak. Tillåt 60 dagar för full mognad, och skörda löv genom att skära ner dem vid botten av deras stjälkar, tar inte mer än två tredjedelar av växtens blad åt gången.
Ungefär som grönkål, Collard greener blir sötare när de utsätts för kallt väder, och de kommer att bli mer bittra när de utsätts för varmare förhållanden. Läs mer i vår artikel Hur man odlar Collard Greens.
13. Majssallad (Valerianella locusta)
Kallas även lammsallat eller maché, majssallad är en liten bladgrön ettårig grönsak som vanligtvis odlas för att användas som grönsallad. Gröna majssallad har en lätt nötig och lätt örtig smakprofil. Bladen och stjälkarna är både utmärkta i sallader och färska wraps.
Stjälkarna liknar i konsistensen stjälkarna på solrosgroddar. När majssalladsbladen är tre tum långa eller längre, skörda dem från utsidan av växten, arbetar inåt.
Ta reda på mer i den smarta trädgårdsartikeln Corn Mache:Perfect for the Vegetable Garden.
14. Maskros (Taraxacum)
Även om de anses vara ett ogräs av många på grund av deras förmåga att växa ut igen, oavsett hur många gånger de hackas ner eller dras upp, Maskrosor är faktiskt en vildblomma med medicinskt och kulinariskt värde.
Maskrosor får sitt ihållande växtbeteende från sin exceptionellt långa pålrot som gräver sig djupt ner i jorden och är nästan omöjlig att dra upp i sin helhet. Om du inte får med dig all pålrot när du drar upp plantan, du kommer förmodligen att se det igen.
Lyckligtvis, maskrosgrönt är utmärkt i sallader, och deras blommor kan användas för att göra te, eller bearbetas till botaniska oljor. Dock, om du väljer att plantera maskrosor, du kanske vill göra det i en behållare, även om du gräver ner behållaren för att bevara utseendet på en trädgård i marken, bara så att du kan kontrollera spridningen av dessa invasiva växter.
Ta reda på mer från University of Wisconsin-Madison Master Gardener Programs profil om maskrosgrönt.
15. Dagliljor (Hemerocallis)
Även om dagliljor inte ofta betraktas som en ätbar gröda i Nordamerika, där de vanligtvis odlas som prydnadsblommor, i Asien, dagliljor odlas som grönsaker och behandlas på samma sätt som bönor. Växtens blommor äts ofta råa i sallader eller smetade och friterade.
Dagliljor är också särskilt tåliga växter, och kräver väldigt lite praktisk vård. Dagliljor verkar blomma oavbrutet. Dock, varje blomma öppnar sig på morgonen och dör i slutet av dagen. Lyckligtvis, varje stjälk innehåller ett dussin eller fler knoppar, så det finns många fler blommor att ta platsen för de som dör.
Läs mer i vår artikel Hur man odlar dagliljeblommor.
16. Endive (Cichorium endivia)
Inte alla sorter av endiv är bra kandidater för att skörda och komma igen. Som med de flesta typer av sallad, rubriksorter är bäst att låta mogna helt och skördas på en gång. Dock, lösbladsendive kan skördas lite i taget.
Du kan också skörda rubriksorter med hjälp av cut and come again-tekniken medan de fortfarande är unga så länge som huvudet ännu inte har slutit sig. Om du ser till att inte ta bort mer än två tredjedelar av löven åt gången, växten kommer att skicka upp ny tillväxt för att ersätta löven du har skördat.
Ta reda på mer på University of Florida Institute of Food &Agricultural Sciences Gardening Solutions profil för endive.
Fiddlehead-ormbunkar är kända för sina vasliknande växtsätt och sina hårt lindade nya vårblad, som är ätbara, och har vuxit i popularitet de senaste åren.
Fiddlehead ormbunksblad finns under några veckor varje år på menyerna på snygga restauranger, och på bondens marknader. Fiddlehead fronds bör inte ätas färska, men ångad och serverad med smör. Ånga bladen tar bort shikiminsyra inuti, som inte bör intas. Den bittra, brunröd, papperstunn beläggning som skyddar de ömtåliga bladen från väder och vind, bör tas bort innan ångning.
Läs mer i vår artikel Ostrich Fern Fiddleheads:How to Identify and Cook.
18. Trädgårdskrasse (Lepidium sativum)
Trädgårdskrasse är också känd som peppargräs. Till skillnad från vattenkrasse, som växer bäst i våta områden eller nära vattendrag, trädgårdskrässe gör sig bäst på platser som får full sol eller halvskugga så länge som jorden förblir fuktig.
Bladen av trädgårdskrässe odlas för att användas i sallader, på smörgåsar, och i andra rätter precis som du skulle göra med vilken annan babygrön som helst. Trimma helt enkelt den mängd du behöver från dina krasseväxter, använder ren, sterila saxar för att klippa ungefär samma nivå som jorden.
Du kan börja skörda efter bara två eller tre veckors tillväxt, så länge dina trädgårdskrasseblad är minst två tum långa. Skörda de äldsta löven, de som växten producerade tidigast, först och låt de nyare bladen fortsätta växa och mogna.
Ta reda på mer på Utah State University Extension-profilen på trädgårdskrasse.
19. Örter
Massor av örter är utmärkta alternativ för att skära och komma igen skörd. Dessa växter är gjorda för att växa i örtagården hela säsongen, så att du kan trimma av exakt den mängd du behöver för ett recept eller annat hushållsändamål medan plantan fortsätter att växa.
För att säkerställa att dina växter förblir friska och kan fortsätta att regenerera de delar du tar, ta aldrig bort mer än två tredjedelar av en växt åt gången, och börja inte ta sticklingar från dina örtväxter förrän de är väletablerade.
Nästan alla örter kan skördas med hjälp av cut and come again-metoden, inklusive aloe vera, angelica, anis, basilika, lagerblad, bibalsam, gurkört, kattmynta, kamomill, gräslök, Koriander, dill, fänkålsgrönt, febrig, isop, lavendel, citronbalsam, citronverbena, citrongräs, mejram, mynta, oregano, persilja, rosmarin, ångra, salvia, välsmakande, ängssyra, timjan, vänderot, malört. I princip alla andra örter du kan tänka dig, om du inte använder roten eller löken på växten.
Ta reda på mer i vår artikel Nybörjarguide till örtodling.
20. Grönkål (Brassica oleracea)
Grönkål är utsökt när du låter grönsakerna mogna och skörda en hel massa åt gången, men det är lika gott när det inte får mogna lika länge.
Du kan skörda grönkål när som helst mellan babybladstadiet och fullständig mognad, men bladen är som godast och mjukast när de är små. Många trädgårdsmästare föredrar att skära grönkål när de är ungefär lika höga och breda som handflatan.
Använd rena, sterila trädgårdssaxar, ta bort bladen du vill skörda individuellt, ta dem på utsidan av basen av anläggningen först innan du arbetar upp och in mot mitten. Lämna minst en tredjedel av bladen på växten så att den fortsätter att producera nya blad som ersätter de du har tagit.
Ta reda på mer i vår artikel Hur man odlar grönkål:Inklusive tre favoritsätt att förbereda grönkål.
21. Sallad (Lactuca sativa)
Vissa sorter av sallad fungerar bättre som skurna grönsaker än andra. Rubriksorter av sallad gör sig bäst när de får mogna helt och skördas på en gång. Dock, de flesta andra salladssorter som inte har en stark riktningsvana (särskilt lösbladssallat) kan skördas lite i taget under hela säsongen.
Börja med att rengöra och sterilisera din sax, klipp sedan bara de blad du behöver för en måltid i taget. Arbeta dig från växtens ytterkant upp och in mot mitten, ta aldrig bort mer än två tredjedelar av bladen på en salladsplanta åt gången. Dina växter behöver behålla en tredjedel av sitt lövverk så att de kan fortsätta mata sig själva genom fotosyntesen.
Läs mer i vår artikel Att odla sallad i trädgården eller, för en viss sort eller odlingsmetod, du kanske också är intresserad av Att odla Romaine Salat:En trädgårdsmästares checklista, Hur man odlar smörsallat, eller Odla sallad året om.
Du kanske också vill ta en titt på Q&A-artiklarna Kan jag odla sallad inomhus, Kan sallad odlas i krukor, eller Vilken sallad växer bra på sommaren?.
22. Senapsgrönt (Brassica juncea)
Senapsgrönsaker är en stapelvara i det sydländska köket som kan blomstra under sommarens hetta när många andra bladgrönsaker kämpar. Det finns ingen anledning att dra upp dina senapsgröna växter med rötterna och få bara en skörd från fröna du planterar och det arbete du lägger ner på dem.
När bladen mognar till ungefär samma storlek som din handflata, du kan skörda dem individuellt. Använd rent, steril trädgårdssax för att klippa av enskilda blad vid basen av stjälken. Ta först löv från växtens yttre kanter, arbeta dig upp och mot insidan av anläggningen.
Så länge du lämnar dina senapsgröna växter med minst en tredjedel av lövverket intakt, de kommer att kunna fortsätta växa och ersätta löven du skördar med nyodlade blad under hela säsongen.
Läs mer i vår artikel Hur man odlar senapsgrönt (Brassica juncea).
Senapsspenat är också känd som komatsuna eller ömgrön senap. Det är en mild smakande asiatisk grön för höstplantering som står emot värmen bra. Smaken beskrivs som en korsning mellan senapsgrönt och spenat som tar de bästa egenskaperna från båda växterna och lämnar deras sämsta egenskaper bakom sig.
När greenerna når 40 dagars mognad, du kan börja skörda dem. Ungefär som senapsgröt, du kan skörda senapsspenat lite i taget efter behov.
Använd en ren uppsättning trädgårdssaxar som du har steriliserat för att klippa av löven vid basen, börja på utsidan av plantan och arbeta upp och in. Se till att lämna plantan med minst en tredjedel av dess lövverk intakt så att den kommer att överleva för att fortsätta ersätta löv så att du kan skörda.
Läs mer i University of Florida Institute of Food &Agricultural Sciences Fråga en trädgårdsmästare-artikel om senapsspenat.
24. Portulak (Portulaca oleracea)
Portulak anses vara en invasiv växt i vissa områden, så när du odlar portulak, Det är en bra idé att plantera den i en behållare så att du har kontroll över hur långt plantorna sprider sig.
Om du föredrar utseendet på trädgårdsarbete direkt i jorden, du kan gräva ner behållaren under jorden så att alla dina plantor ser ut att vara direktsådda, samtidigt som du behåller fördelarna med trädgårdsskötsel. Portulak kan hittas i många stadsdelar som växer vilt, för.
Att skörda portlak med hjälp av cut and come again-tekniken, använd bara rent, steril sax för att klippa av den mängd du behöver, skär nära markytan. Växten kommer att regenerera nya portlakskott för att ersätta det du har skördat.
Läs mer i vår artikel Hur man odlar portulak.
25. Spenat (Spinacia oleracea)
Spenat är känd för sin goda smak och den näring den innehåller. Du kan räkna med att spenat erbjuder massor av betakaroten, kalcium, folat, järn, och vitamin A, C, och K.
Istället för att dra upp dina spenatplantor med rötterna för att skörda dem, försök att helt enkelt klippa av löven du skördar vid basen av plantan. (Se till att din sax är ren och steril först.) Så länge du lämnar växten med minst en tredjedel av dess lövverk, det kommer att ersätta löven du har skördat med nya, så att du kan fortsätta odla en kontinuerlig skörd hela säsongen.
Läs mer i vår artikel Hur man odlar spenat eller hur man odlar spenat i en behållare.
26. Chard (Beta vulgaris subsp. vulgaris)
Mangold är lövgrönt som innehåller samma näringspunch som spenat gör - och kräver mindre arbete och krångel från trädgårdsmästaren. En kopp mangold ger en person 300 gånger sitt rekommenderade dagliga intag av vitamin K samt erbjuder massor av kostfiber, järn, mangan, magnesium, kalium, och vitamin A, C, och E.
Du kan börja skörda bladen så snart de är ungefär stora som palmer, trimma av dem vid basen av växten med rena, steriliserade saxar. Se till att inte ta bort mer än två tredjedelar av växtens blad åt gången så att växten kan fortsätta växa sig stark och frisk.
Läs mer i vår artikel Hur man odlar mangold.
27. Rovor (Brassica rapa)
Det fina med att odla kålrot är att medan du väntar på att rotfrukten som växer under jordens yta ska utvecklas, du kan gå vidare och börja skörda greenerna för att njuta.
Så fort greenerna är ungefär lika stora som din handflata, du kan skära av dem vid basen utan att skada kålrotens utveckling. Tvärtom, Att klippa av grönsakerna hjälper till att uppmuntra växten att fokusera sina resurser och energi på att utveckla rotfrukten istället för att lägga sin energi på lövverk.
Läs mer i vår artikel Hur man odlar kålrot (Brassica rapa).
Några användbara tips för att skörda snitt och återkommande grödor
Ett knep för att skörda avskurna och återkommande grödor som håller plantorna i produktion är att ta de äldsta bladen innan de har en chans att faktiskt bli gamla. Vänta inte tills löven når full storlek, men börja istället ta dina tidiga klipp när dina växter bara är tre till fyra tum höga.
Genom att börja skörda tidigt, du hindrar effektivt växterna från att nå mognad helt och hållet. Denna metod hindrar växter från att bulta också, vilket också håller deras stjälkar från att växa träiga och deras smak från att bli beska (som grönsaksväxter ofta gör när de går till frö).
Om du förlänger skördeperioden slipper du byta ut dina växter under växtsäsongen, och förutom successionsplantering, du behöver inte plantera om dina grödor för att fortsätta skörda fördelarna.
Så småningom, dina klipp och återkommande växter kommer att bli trötta på den ständiga återväxten och produktionen och kommer att behöva bytas ut, men man bör kunna få ut ganska många små skördar från varje planta innan de behöver bytas ut.
Försök att behålla ditt snitt och kom igen grönsaker nära köket för att påminna dig om att införliva dina trädgårdsgrönsaker i din matlagning oftare. Ju oftare du tar en stickling eller två från dina växter, desto snabbare kommer de att producera ny tillväxt.
