Hur man skördar persilja och förvarar den för senare
En av de mest använda örterna, persilja är en ljusgrön tvåårig växt med fjäderliknande blad. Infödd i Medelhavsområdet, den föredrar tempererade klimat men trivs under en rad olika klimatförhållanden. Det finns två primära sorter av persilja:platt bladpersilja och lockig persilja.
Medan lockigt bladpersilja är den populäraste av de två, båda sorterna används för kulinariska ändamål. Den lockiga bladsorten används vanligtvis som garnering. Å andra sidan, bladpersilja, även känd som italiensk persilja, används vanligtvis i matlagning.
Tack vare sin uppfriskande jordnära smak och lätta doft, den kan användas i en mängd olika recept, särskilt i grönsaksrätter, sallader, soppor, och såser. Även om det är populärt över hela världen, Persiljaört används främst i Mellanöstern och grekiska kök. Den odlades först ca 2, 000 år sedan och uppkallad efter ett grekiskt ord som betyder "stenselleri".
Det bästa med persilja är dess subtila smak som kan göra hela skillnaden mellan ett vanligt recept och en gourmetdelikatess. Det näst bästa med persilja är att det är extremt lätt att odla och skörda, vilket gör att du kan plantera den i din örtagård och alltid ha färsk persilja till hands!
Vidare, om du är ett persiljefan som vi, du kommer att bli glad att veta att persilja lagras extremt bra. När den väl skördats, du kan bevara den på olika sätt för att säkerställa en oavbruten tillgång på din favoritört året runt. Läs vidare för att lära dig allt om att skörda och lagra persilja.
När ska jag skörda persilja?
Persilja är en biennal och växer ut igen när den skärs. Dock, den odlas oftast som en ettårig växt. Det tar vanligtvis 70 till 90 dagars tillväxt innan din persiljeplanta är redo för skörd. Det är lämpligt att låta plantan utveckla rikligt med lövverk innan du börjar skörda bladpersilja.
I tempererade klimat, du kan skörda persilja året runt. I andra regioner, växtsäsongen börjar på våren och varar till hösten. Den bästa tiden att skörda persilja är på morgonen innan det blir för varmt på dagen. Bladen har den mest potenta smaken under denna tid på grund av det höga innehållet av eterisk olja.
Den allmänna regeln för att skörda persilja är att regelbundet plocka några blad istället för en och annan stor skörd. Att göra det kommer att hålla växterna sysselsatta med att producera lövverk. Annat, persilja går till frö tidigt på säsongen.
Tänk på att det tar en persiljeplanta två till tre veckor att växa ut igen efter en skörd. Planera skördesessioner i enlighet med detta, ge dina örter tillräckligt med tid att växa ut innan du skördar igen!
Hur man skördar persilja
Persilja skördas för sina smakrika blad och frön. Det är tillrådligt att skörda yngre plantor för löv, medan äldre plantor och de i det andra året av tillväxt är mer lämpade att skördas för sina frön.
Skörda persilja för löv
Det första steget för att skörda persilja är att välja rätt växter. För att skörda löv, du vill plocka yngre stjälkar eftersom de har de starkaste smakerna.
Kontrollera växten för att se till att stjälkarna har tre segment eller fler. Om du hittar tre eller fler bladklumpar på stjälken, den är redo för skörd. Annat, det är bäst att låta det växa några dagar till innan du börjar skörda.
Du kan antingen skörda enskilda blad eller ta hela stjälkar. Blad kan helt enkelt nypas eller klippas av. Vid skörd av stjälkar, skär vid basen av stjälken istället för att klippa toppen. Att skära persiljestammar nära plantans bas uppmuntrar tillväxt, så att dina växter kan växa buskigare. Se till att du använder en vass steriliserad sax eller trädgårdssax för att klippa stjälkarna snyggt.
Undvik alltid att skära plantan från mitten av tillväxten, speciellt när du behöver några små kvistar för dagligt bruk. Ett bättre tillvägagångssätt är att skära stjälkar från den yttre delen av växten. Det kommer att säkerställa att du skördar den äldsta tillväxten först.
Att skörda äldre tillväxt kommer också att göra det möjligt för plantan att fokusera på att producera nytt lövverk. Som ett resultat, dina örter kommer att frodas och i allmänhet växa sig friskare med tiden. Skörda kontinuerligt under växtsäsongen, ta yttre blad eller stjälkar, tills den ljusgröna färgen på bladen börjar blekna. Vid denna tidpunkt, smaken börjar avta.
Om dina växter hålls utomhus och oskyddade, det är bäst att skörda plantorna helt i slutet av säsongen. Dock, växter som odlas inomhus under varma och gynnsamma förhållanden kan fortsätta växa under vintern så länge de får mycket solljus. För växter som odlas inomhus, du kan fortsätta att skörda "efter behov".
Skörda persilja för frön
Nu när du vet det bästa sättet att skörda en persiljeplanta för löv, låt oss diskutera hur man skördar plantorna för persiljefrön. Det första du behöver veta är att persiljeplantor inte producerar frön under det första tillväxtåret.
För fröutveckling, du får ha lite tålamod. Övervaka mogna plantor noggrant när de går in i det andra året av tillväxt. Vanligtvis, persilja örter blommar och producerar frön i slutet av sin livscykel.
För att få ut det mesta av dina växter och få en riklig skörd, det är tillrådligt att ta bort alla svaga eller ofullkomliga persiljeväxter i slutet av den första säsongen. Om du gör det kommer tillväxten under andra året att bli starkare och hälsosammare och producera högkvalitativa frön.
När fröhuvudena har mörknat och är klara, du kan ta bort dem från plantan genom att skära av stjälken precis under fröhuvudet. Du kan använda en sax för att göra det eller helt enkelt nypa plantan mellan tummen och pekfingret för att ta bort fröhuvuden.
Undvik att flytta fröhuvudena för mycket under processen. Om du skakar fröhuvudena för mycket medan du klipper bort kan fröna spridas. Eftersom persiljefrön är väldigt små, spridda frön kommer sannolikt att gå vilse. Lägg dina skördade fröhuvuden i en papperspåse för att torka. När det är helt torrt, skaka påsen så att fröna lossnar från huvudet och faller ner i påsen.
Du kanske märker att några unga frön fortfarande sitter fast i fröhuvudena. Låt dessa frön mogna lite längre genom att ställa dem i solen i några dagar. Det tar vanligtvis cirka 2 till 3 dagar för unga frön att mogna i direkt solljus. Under denna tid, håll fröna så torra som möjligt. Du kan också behöva skydda dem från fåglar och andra smådjur när de mognar.
Hur man förvarar färsk persilja
Färsk persilja kan förvaras i rumstemperatur eller i kylen. Hur länge det håller beror på hur du förvarar det. Här är några sätt du kan hålla persilja fräsch och få den att hålla längre.
Förvara persilja i rumstemperatur
Du kan hålla din skörd färsk på kort sikt genom att förvara den vid rumstemperatur i vatten. Tricket är att bunta ihop stjälkarna och klippa ändarna. Nu, placera stjälkarna i ett glas eller en vas fylld med cirka 1 till 2 tum vatten. Täck över bladen med en plastpåse och låt dem stå på bänken. Din skörd kommer att förbli färsk och vissnandefri i 2 till 3 dagar. Tvätta persilja före användning.
Förvara persilja i kylen
Vill du lagra persilja längre? Börja med att tvätta stjälkarna noggrant för att ta bort eventuell smuts eller damm. Använd ett par hushållspapper för att torka kvistarna. Dock, istället för att kasta pappershanddukarna, använd dem för att täcka kvistarna löst och förvara dem i en förslutbar påse. Ställ påsen i kylen, och det är allt! Färsk persilja som lagras på detta sätt håller i 3 till 5 dagar.
Frysa persilja
Ett annat enkelt sätt att lagra din persilja på lång sikt är att frysa in den. Det finns olika sätt att gå tillväga. Till exempel, du kan frysa in hela kvistar för senare användning eller frysa in skuren persilja i en isbitsform med lite vatten för att binda samman bladen. Det är viktigt att nämna att även om fryst persilja behåller sin smak, det kommer att förlora sin skarpa konsistens. Det är bäst att använda fryst persilja inom 6 månader.
Hur man torkar persilja
Ett av de bästa sätten att lagra persilja under lång tid är att torka den. Häng tvättade kvistar upp och ner i en varm, mörk, och välventilerat område. Du kanske vill knyta en papperspåse runt löven för att hålla damm borta.
Det kommer att ta stjälkarna cirka 7 till 15 dagar att torka helt. När det torkat, du kan smula sönder bladen och förvara dem i en lufttät behållare eller påse. Glöm inte att bota persilja för att undvika mögel eller mögel.
Du kan också använda en mattorkare för att torka din skörd snabbt och enkelt. Eftersom hög värme kan påverka smaken av örter, du kanske vill använda en uttorkningsmetod för endast luft. Det är bäst att använda torr persilja inom 2 till 3 år.
