Är det bara jag som odlar örter och sedan tänker:"Okej... vad fan ska jag göra med dessa?"
Jag menar, för vissa örter är det uppenbart. Mynta du gör massor av mojitos och torkar den till te och gör mintsylt. Rosmarin är ganska lätt att räkna ut i köket, och dess hälsofördelar är väl dokumenterade. Basilika görs till pesto och många, många caprese-sallader.
Men oregano? Den där får mig varje gång.
Vad gör du med oregano, förutom att torka den och strö den över din pizza?
Tja, som vanligt har jag dig täckt. Vi ska ta en lång titt på denna populära medelhavsört. Vi kommer att prata om hur man odlar det, hur man torkar det och naturligtvis vad fan man ska göra med det.
Så ta dina örtklipp och samla ett gäng oregano för när du är klar med att läsa kommer du att behöva det.
För den här artikeln kommer vi att fokusera på medelhavsvarianten. Mexikansk oregano växer i popularitet, och du kan hitta den i mataffären eller din lokala plantskola. Men de är två olika växter från olika familjer. Men vi återkommer till det senare när vi börjar laga mat med den.
Låt oss nu ta en titt på hur man odlar oregano.
Om du älskar örter som gör bäst åt sig själv, bör du odla oregano i ditt landskap. I naturen växer medelhavsoregano i torra, bergiga områden. Den föredrar ett varmare klimat och klarar sig bra i jord där andra, mer krävande växter inte skulle överleva.
Om du har ett stenigt område på din fastighet, där jorden torkar ut, överväg att plantera den som marktäckare. Zon 8 och högre i USA kan oregano odlas som den perenn den är.
Om du bor där vintrarna är kalla och hårda kan du fortfarande odla oregano perenn. Men du måste skära ner den och täcka den ordentligt innan kallt väder sätter in. Du kommer att belönas med en växt som fungerar dubbelt som marktäckare och kulinarisk ört.
Oregano gör sig också bra i behållare.
Kom bara ihåg att den föredrar väldränerad jord och mycket stark sol. Containerodling är utmärkt för områden med hårda vintrar eftersom du kan ta med din oregano inuti och njuta av den fräsch hela vintern.
För större behållareodlad oregano, en gång om året, vill du klippa tillbaka den hårt och bryta upp jorden när den blir komprimerad. Använd en lång ätpinne eller ett litet handverktyg för att sticka hål i smutsen och bryta upp den försiktigt. Tillsätt några nävar kompost och vattna sedan ordentligt. Detta rutinunderhåll kommer att hålla stora behållare med oregano glada och friska i flera år.
Även om oregano växer naturligt i medelhavsklimat, kan du under varma sommardagar upptäcka att den gynnas av en god drink.
För att din oregano ska må bra, trimma den hårt regelbundet. Att ge den en bra "frisyr" kommer att uppmuntra massor av ny tillväxt och hålla dig i läcker oregano året runt. Du kan enkelt skära tillbaka 2/3 av växten, och det kommer att belöna dig genom att trycka ut massor av ny tillväxt.
Ibland går oregano igenom en rebellisk tonårsfas där den kommer att se ovårdad och ganska trasig ut. Släng inte den, klipp bara tillbaka den hårt och låt den vara. Det kommer att studsa tillbaka så småningom. Allt är en del av oreganos vanliga odlingscykel.
Plantering med sällskap med oregano
Oregano är den perfekta sällskapsväxten för brassicas – kål, brysselkål, blomkål och broccoli, eftersom det är ett naturligt avvisande medel mot kålfjärilar. När du planerar din trädgård, glöm inte några oreganoplantor.
Och i örtagården klarar den sig bra bland sina andra kulinariska örter – mejram, rosmarin, timjan och basilika, för att nämna några.
Nu när du har lyckats odla oregano, låt oss prata om att bevara den.
Förvara färsk eller torka oregano
Om du har gett din oregano en kraftig putsning, men du inte vill torka allt, kan du hålla den fräsch genom att sänka ner stjälkarna i en burk med vatten. Vem älskar inte en bukett färska örter på disken?
Det finns gott om örter som du bara kan sticka ut i solen för dagen, eller lägga dem på en bakplåt i en lågtemperaturugn för att torka. Oregano är inte en av dem. Att torka den på något av dessa sätt kommer att resultera i smaklösa, färglösa flingor. (Som de där flaskorna med örter du hittar i dollarbutiker.)
De två bästa metoderna för att torka oregano är att hänga den i solen på en välventilerad plats eller torka den i en dehydrator. Båda sätten kommer att bevara oreganos smak och färg bäst.
Om du väljer att hänga din oregano på tork kan du hålla den dammfri genom att vira en bit ostduk runt den. Eller så kan du skära ett hål i botten av en liten papperspåse med hål i den. Trä upp stjälkarna genom hålet, eller linda på liknande sätt oreganobunten med en bit brunt papper med hål i.
Vilken som helst av dessa metoder säkerställer tillräckligt luftflöde samtidigt som du håller damm från din läckra oregano medan den torkar.
Matlagning med oregano
Som jag nämnde långt tillbaka i början, fokuserar vi på medelhavsoregano, som kommer från mintfamiljen. Däremot är den mexikanska sorten från verbena-familjen, som citronverbena. Mexikansk oregano har en mer citrusaktig smakprofil och fungerar vanligtvis inte för samma typer av rätter som medelhavsoregano gör.
Medelhavsoregano, även känd som italiensk, spansk eller grekisk oregano, är vanligare.
Du kanske blir förvånad över att lära dig; smaken av färsk oregano jämfört med torkad oregano är helt annorlunda. Färsk oregano är kryddig och pepprig; du biter den, och den biter tillbaka. Sedan finns det torkad oregano, som är mer mjuk och jordig i smaken. Att laga mat med färsk oregano tar mycket av tuggan.
Och konstigt nog, till skillnad från de flesta örter vars smak intensifieras när de torkas, blir den mindre intensiv. De flesta recept som kräver torkade örter använder mycket mindre än om du använder samma ört färsk. Tänk på det när du bestämmer dig för att subtra färsk eller torkad oregano i ett recept.
Smaken av oregano tål bra värme också. Det betyder att du kan lägga till det i början av din tillagning, och smaken kommer inte att gå förlorad under hela tillagningsprocessen.
Så, vad kan jag stoppa i den?
Oregano är synonymt med italiensk matlagning; använd den i allt med en italiensk atmosfär. Låt oss bara få den här ur vägen just nu - pizza. Det är ett klassiskt standbyläge, och varje bra pizzeria värd sitt salt kommer att ha shakers av den på bordet.
Om du vill ta ditt pizzaspel till en helt ny nivå, prova att lägga torkad och färsk oregano på det innan du tar en tugga.
I grund och botten förtjänar allt med tomater att lägga till oregano, även chili, som är allt annat än medelhavsmat.
Oregano passar bra med dina tre primära proteiner - nötkött, kyckling och fläsk. Och olivolja är ett bra sätt att avgöra om oregano kommer att passa bra med vissa grönsaker – om ditt recept kräver olivolja med din grönsak är chansen stor att oregano kommer att komplettera den rätten.
1. Blandat smör
Ja, jag vet, jag säger det om alla kulinariska örter. Men det är så bra. Jag älskar smör. Jag tror att det är därför jag älskar rostat bröd så mycket – det är en smörtillförselmekanism. Tillsätt en smakrik ört till smör – ja tack.
Och det är så lätt att göra. Här är vägbeskrivningen, redo? Hacka ett gäng oreganoblad och vispa ner dem i smöret med en mixer.
Klart.
2. Oregano Pesto
Om du har massor av oregano på dina händer och du är redo att ta ditt pestospel till en helt annan nivå, prova oreganopesto. Den peppriga biten av färsk oregano ger en pigg pesto som får dig att gå tillbaka i några sekunder.
Donna, på Whole Food Bellies, har lust att göra oregano-pesto, och hon har till och med ersättningar för att göra den vegan och allergenvänlig.
3. Oregano-infunderad vinäger
Infunderad vinäger är ett annat av mina bästa sätt att använda örter i köket. Jag älskar att vispa ihop snabba salladsdressingar med dem eller blanda in dem med en marinad.
Är dina grönsaker lite tråkiga? Jag har precis grejen för det – en skvätt oreganovinäger.
Var noga med att använda en steriliserad burk eller flaska och tillsätt färsk oregano till den, stjälk och allt. Häll i tillräckligt med vinäger för att täcka bladen helt. Vitvinsvinäger fungerar otroligt bra, men du kan också prova balsamvinäger eller rödvinsvinäger också. Skaka den ordentligt och låt sedan vinägern dra på en sval mörk plats i 4-6 veckor.
Sila av den färdiga vinägern med ett kaffefilter i en annan ren, steriliserad burk och märk den. Börja sedan bli kreativ i köket. Jag älskar dessa små svängbara flaskor för all min infunderade vinäger.
Om du älskar smaken av en god infunderad vinäger, kolla in Cheryl's Spring Herbal Infused Vinegar
4. Bukett Garni
Och naturligtvis är ingen bukett garni komplett utan några kvistar oregano tillsatta. Det fina med färsk oregano är att stjälken inte är för träig, så du kommer inte få några konstiga träsmaker, men den kommer inte att falla sönder helt medan den lagar mat heller. (Jag tittar på dig, basilika.)
Men vad sägs om utanför köket?
Oregano går utöver middagsbordet med sin användbarhet.
Grekerna älskade det här och hyllade dess medicinska fördelar regelbundet. De hade också några ganska intressanta vidskepelser kring denna gynnade ört. Kolla in det här fantastiska stycket av Kerry Kolasa-Sikiaridi i Greek Reporter för att lära dig mer om hur det användes i antikens Grekland (och fortfarande idag).
Oregano avvärjer onda andar? Inkluderar det ex-pojkvänner?
Enligt Natalie Olson från Healthline dyker oregano upp som en medicinsk ört mer och mer nu för tiden på grund av några av de föreningar som finns i det – flavonoider och fenolsyror, som kan spela en roll i hur kroppen bekämpar inflammation. Oregano påstås också ha svampdödande, antibakteriella och till och med antioxidantegenskaper.
Även om det har gjorts få studier på hälsofördelarna med oregano som uttryckligen gjorts på människor, har det gjorts många studier på möss. Det vetenskapliga samfundet börjar märka. Främst delvis till de många, många år av anekdotiska bevis som tillhandahålls av örtsamhället.
Så låt oss ta en titt på ett antal sätt att använda oregano förutom att strö det på din pizza.
Som alltid, rådfråga din läkare innan du använder någon ört i medicinsk egenskap.
Låt oss börja med skillnaden mellan oreganoolja extrakt och oregano eterisk olja.
Du gör eteriska oljor genom att ångdestillera örterna, så den resulterande oljan är mycket koncentrerad. Det finns en hel del debatt om huruvida du kan få i dig eteriska oljor eller inte, och för att ta fel på säkerheten skulle jag rekommendera att du inte gör det. Du bör aldrig applicera eteriska oljor med full styrka på din hud heller.
Det är därför det är att föredra att göra ett extrakt av oreganoolja; den resulterande oljan är inte lika potent som en eterisk olja. Off the Grid News har ett enkelt 5-stegsrecept på hemgjord oreganoolja.
Om du använder olivolja till din bärolja kan du använda den både att laga mat med också för kroppen. Du måste älska olivolja.
5. Massageolja för ömma muskler och artrit
Oregano är en värmande ört, vilket betyder att den kan ge värme till huden. Med detta i åtanke, såväl som dess antiinflammatoriska egenskaper, kan hemgjord oreganoolja användas på trötta, ömma muskler i slutet av dagen, eller gnuggas in i artritiska händer för att eventuellt ge lite lindring. Du vill testa det på en liten hudfläck först.
6. Oregano-te
Smutta på en varm kopp oregano för att lösa en orolig mage eller lindra halsont och hjälpa till att bekämpa en förkylning. Du kan använda antingen färsk eller torkad oregano för att göra te. Smaken är pepprig och lite sammandragande, men inte så illa. Healthline rekommenderar att du inte dricker mer än 4 koppar om dagen.
7. Gör en oregano-tinktur
Tinkturer är lätta att göra och är ett utmärkt sätt att skörda hälsofördelarna med många örter. Allt du behöver är en klar basalkohol, jag tycker att vodka fungerar bäst och mycket av din ört. I det här fallet behöver du mycket färsk oregano.
Ta bort bladen från stjälken och lägg bladen i en halvpints burk. Du vill att burken ska vara full, men inte tätt packad. Häll i tillräckligt med vodka för att täcka bladen helt. Lägg en liten bit bakplåtspapper i locket så att alkoholen inte fräter på bandet.
Ge det en liten skaka; bladen ska snurra runt och röra sig fritt.
Förvara burken på en sval, mörk plats och skaka den varje vecka eller så, kontrollera att oregano fortfarande är helt nedsänkt. Allt som inte är nedsänkt kan växa mögel eller bakterier. Om ca 6-8 veckor ska det vara klart.
Dekantera tinkturen i en annan ren murarburk eller en bärnstensfärgad flaska med en droppare. Använd ett kaffefilter för att filtrera tinkturen. Märk alltid dina tinkturer med datum, ört och alkohol.
Du kan ta en droppe direkt eller med ditt te. Använd det på ungefär samma sätt som du skulle använda oregano.
8. Lägg till oregano i snittblomsterarrangemang
Skönheten i oregano och de robusta stjälkarna gör den till det perfekta komplementet till ett snittblomsarrangemang. När du behöver en extra klick grönt, stoppa in kvistar av oregano i din bukett. Doften av det bidrar till ditt arrangemang också.
9. Gör ingenting med det
Detta är ett utmärkt alternativ om du odlar oregano som marktäckare. Låt det vara helt enkelt. Det kommer att fortsätta växa och spridas.
På hösten kommer den att blomma och ge pollinatörer något att knapra på. Allt måste inte odlas med en myriad av användningsområden i åtanke. Du kan odla denna vackra växt, bara för att njuta av dess skönhet i ditt landskap.
Men nu, vad ska du göra med all lavendel du odlade?
