Det gamla ordspråket "ett äpple om dagen, håller doktorn borta" kanske inte är helt sant, men äpplen är verkligen näringsrika och är utan tvekan en av Amerikas favoritfrukter. Så hur vet du när du ska plocka äpplen och exakt hur skördar du äpplen och förvarar dem sedan ordentligt?
När ska man plocka äpplen
Att skörda äpplen i precis rätt tid är nyckeln, inte bara för att få frukt av högsta kvalitet utan också för att maximera lagringstiden. Varje äppelsort har sin egen mognadstid och kan vara beroende av väderförhållandena under växtsäsongen. Till exempel, äpplen kommer att mogna tidigare om det finns en mild, solig vår som startar trädets fruktcykel tidigt. På grund av detta, du bör mäta skördetid genom andra indikatorer snarare än ett specifikt datum i kalendern. Som sagt, tidigt mogna äpplen som kallas "sommaräpplen" som Honeycrisp, Paula Red, och Jonagold når sin topp i augusti och början av september.
För det första, mogna äpplen är fasta, knaprig, och saftig med bra färg och en utvecklad smak som är karakteristisk för sorten. I röda varianter, färgen är inte en bra indikator på mognad. Red Delicious, till exempel, blir röd i god tid innan frukten är mogen. Fröfärg är inte heller en pålitlig indikator. De flesta äppelsorter har bruna frön när de är mogna, men fröna kan också bli bruna veckor innan det verkligen är dags att skörda.
För tidig plockning av äpplen kan leda till frukt som är sur, stel, och allmänt obehaglig, medan skörd av äpplen för sent resulterar i en mjuk och mosig frukt. Dock, om du plötsligt fryser och ännu inte har plockat äpplena, eftersom de inte verkade redo, du kanske fortfarande kan göra det.
Äpplen fryser vid 27-28 grader F. (-2 C) beroende på sockerhalten. Äpplen med hög sockerhalt och mogen frukt fryses vid lägre temperatur. När frysen bryts, låt äpplena tina på trädet. Om inte temperaturen sjunkit under 22-23 grader F. (-5 C) eller varade en längre tid, det är ganska troligt att äpplena kommer att överleva för skörd. När äpplena tinar, inspektera dem för skador. Om de inte brynar eller mjuknar, skörda omedelbart.
Äpplen som har frysts har kortare hållbarhet än sina motsvarigheter, så använd dem så snart som möjligt.
Hur man skördar äpplen
Om du planerar att förvara äpplena, de ska plockas när de är mogna, ändå svårt, med en mogen hudfärg men ett hårt kött. Ta försiktigt bort äpplena från trädet, hålla stammen intakt. Sortera genom äppelskörden och ta bort alla äpplen som har erosion av insekter eller tecken på sjukdom.
Separera äpplena efter storlek och använd de största äpplena först, då de inte lagrar lika bra som mindre. Äpplen som visar tecken på skada kan användas omedelbart efter att den förstörda biten skärs av, antingen ätit färskt eller kokt ner.
Äppellagring efter skörd
Äpplen bör förvaras mellan 30-32 grader F. (-1 till 0 C), speciellt om du vill förvara dem under en längre tid. Äpplen som lagras vid 50 grader F. (10 C.) kommer att mogna fyra gånger så snabbt som de vid 32 grader F. (0 C.). De flesta sorter kommer att lagras i sex månader vid denna temperatur. Förvara äpplena i korgar eller lådor fodrade med folie eller plast för att hjälpa till att hålla kvar fukt.
Det är mycket viktigt att sortera äpplena innan de lagras. Ordspråket "ett dåligt äpple förstör fatet" är sant. Äpplen avger etylengas, som påskyndar mognaden. Skadade äpplen avger eten snabbare och kan bokstavligen få en sats att förstöra. Du kanske också vill hålla ett visst avstånd mellan lagrade äpplen och andra produkter, eftersom etengasen kommer att påskynda mognaden av andra frukter och grönsaker. Om äpplen förvaras i plastpåsar, var noga med att sticka några hål i dem så att gasen kan filtreras bort.
Relativ luftfuktighet är också en viktig faktor vid lagring av äpplen och bör ligga mellan 90-95 procent. En källare, källare, eller ouppvärmt garage är alla alternativ för förvaringsutrymmen.
För många äpplen att lagra? Kan du inte ge bort dem? Prova att torka, frysning, eller konservera dem. Också, den lokala matbanken kommer troligen att vara glad över att ha en donation av sötsaker, skarpa äpplen.
