Lyckost!

Du är växande jalapeños , se frukterna åldras, och förmodligen saliverar som Pavlovs hund för att få dem från planta till tallrik. Men när är rätt tidpunkt? Vad ska du leta efter som betyder när du ska välja jalapeños för den absolut bästa smaken? Väl, det beror på om du vill ha dem för färsk användning eller för torkning. Låt oss granska båda så att du får bästa möjliga smak.

När ska man plocka jalapeños för färsk användning

Först – låt oss säga att du kan äta jalapeños oavsett ålder. Men växten har berättar som talar till precis rätt ögonblick för perfekt smak. Leta efter dessa under tre till fyra månader , när paprikan är i sin gröna prime:

• Jalapeños hud är grön och glansig. Det finns en glans som gör att paprikan ser väldigt tilltalande ut.
• Chilin får en fyllig fasthet , vilket betyder att jalapeñon sannolikt har nått sin växande topp.
• Det kan finnas små färgfläckar av orange och rött. Det skulle vara små ytor. Detta betyder att paprikan har nått nära slutet av sin gröna färgcykel.
• Det kan finnas några hudsprickor runt paprikans kurvor. Dessa är inte en dålig sak, inte heller förringar de smaken. Det är helt enkelt ett tips om att det är dags att plocka din paprika.

Nu kan du behålla jalapeños på rankan och låta dem åldras till full röd mognad. Röda jalapeños är inte lika vanliga i butiker, eftersom de inte har det läckra ljusa bettet av den gröna jalapeñon. Istället, de är lite sötare och hetare, pågrund av ökat capsaicin från ytterligare åldrande.

När ska man plocka jalapeños för torkning

Oavsett om du bara torkar chilin eller gör chipotle paprika genom att röka dem också, du vill föra dina chili till full röd mognad för den bästa torkande smaken. Gröna jalapeños torkar helt enkelt inte lika bra.

Håll jalapeños på vinstocken förbi deras gröna prime. De kommer att ändra färger, blir mörkgrön (det kan verka svartaktigt), sedan till nyanser av orange, och slutligen till en rik röd. När de har nått detta ögonblick, gnäll inte i skörden. Dessa chili riskerar att falla av växten vilket kan leda till röta. Välj så snart som möjligt och börja torkningsprocessen .

Vad ska du göra om du skördade dina jalapeños för tidigt?

Precis som andra frukter och grönsaker, jalapeños kan fortsätta att mogna av vinstocken. Se bara till att ge lite ljus till chilin, som att ställa dem på en fönsterbräda. Se upp för mycket direkt solljus här, eftersom detta kan starta torkningsprocessen. Fönster som vetter mot norr och söder fungerar bäst för att främja mognad utan att torka.