Fruktvinäger är ett ovanligt sätt att bevara dina skördar av frukt, grönsaker och örter som äpplen, björnbär, blåbär, vitlök, mynta, paprika, hallon, jordgubbar och dragon.
Har du ett överflöd? Upptäck sätt att bevara dina skördar.
Frukt eller örter genomsyras av vinäger under en lång period. Den silade vätskan värms sedan upp med socker och hälls i steriliserade behållare.
Fruktvinäger är utsökt serverad över puddingar, i cocktails eller på sallader. Ett utmärkt tillskott till skafferiet, de håller i några månader och är den perfekta presenten till matälskare.
Denna jordgubbsvinäger ser inte bara underbar ut – den är också läcker när den läggs till vilträtter, salladsdressingar och sommarcocktails – eller prova att hälla den över pannkakor eller en sommarpavlova.
Du behöver
- Jordgubbar (500 g)
- Basilikablad (12)
- Malt- eller cidervinäger (600 ml)
- Strösocker (350 g)
Steg 1
Skala jordgubbarna och skölj i kallt vatten, låt rinna av och låt torka på en ren trasa. Lägg sedan till en stor behållare med lock. Riv basilikabladen över jordgubbarna.
Steg 2
Häll över cidervinägern, se till att jordgubbarna är helt täckta. Låt blandningen dra i 7-10 dagar, täckt, i kylen, vänd frukten varje dag tills juicen dras ut.
Steg 3
Sila blandningen genom muslin i en sil eller en gelépåse, spara vätskan. Tillsätt vätskan i en kastrull med sockret. Koka upp och koka sedan i 5-6 minuter under omrörning tills sockret är upplöst. Om något skum syns på toppen, ta bort det med en hålslev.
Steg 4
Använd en tratt, överför till steriliserade flaskor med en gummiförsegling. Denna kan användas omedelbart och håller sig i upp till sex månader i kylen eller på en sval plats. Håll dig borta från direkt solljus för att förhindra att den rika röda färgen bleknar.
