Vad är skillnaden mellan örter och grönsaker, i alla fall? Låt oss ta en titt och förklara vad som är olika och vad de har gemensamt. Den snabba versionen är att örter mest bara är en delmängd av grönsaker som vanligtvis används för smaksättning, garnering, arom eller medicinska egenskaper. Grönsaker i allmänhet konsumeras vanligtvis för sitt kalori- och näringsinnehåll. Men låt oss titta på det mer i detalj.
Medan frukter vanligtvis är kända som den del av en växt som innehåller fröet, grönsaker kan bestå av vilken ätbar del av en växt som helst. Grönsaker kan vara gjorda av rötter eller lökar av en växt, som är fallet med morötter, rädisor, rovor, rödbetor, potatisar, jams, rutabagas, lök, och vitlök (och en handfull andra). Grönsaker kan komma från en växts blommor, som är fallet med broccoli, kronärtskockor och blomkål. En växts frukt kan också vara en grönsak, som tomater, oliver, zucchini, äggplanta, ärtor, bönor, avokado, gurka, pumpa, majs, paprika, och okra (för att nämna några). Även stjälkarna på en växt kan vara en grönsak, som en stjälk selleri. Tomater är en frukt, enligt standarddefinitionen av frukt, men i kulinariska termer, tomater anses vara en grönsak.
Örter är en undergrupp av grönsaker, och de är vanligtvis sammansatta av starka och smakrika blad av vissa växter, som dill, oregano, timjan, persilja, salvia, koriander och basilika. Örter används vanligtvis för att smaksätta rätter gjorda av grönsaker, korn, och kött, eftersom de har en skarp smak, gör dem bra att smaksätta.
Örter och kryddor är väldigt lika, men kryddor tas från praktiskt taget vilken del av växten som helst, inklusive rötterna, frön, löv, frukt, eller till och med barken. Exempel på kryddor gjorda av rötter inkluderar gurkmeja, ingefära, och pepparrot. Kryddor gjorda av frukt inkluderar röd paprika, fänkål, och koriander. Kryddor gjorda av frön inkluderar kryddpeppar, svartpeppar, senap, och kummin. Kryddor från löv inkluderar lagerblad, mynta, mejram, och i princip vilken färsk ört som helst, en gång torkat, kan användas som krydda kulinariskt.
På många sätt, frukt är för grönsaker vad örter är för kryddor. Frukter är fröskidor som kan vara grönsaker, men grönsaker kan vara vilken del av en växt som helst, medan frukter bara är fröskidor. Örter är färska växtblad som kan vara kryddor, men kryddor kan komma från vilken del av en växt som helst, medan örter bara är färska växtblad.
Medan grönsaker vanligtvis äts av sig själva, örter används vanligtvis för att åtfölja kött, grönsaker, och andra livsmedel, och serveras sällan av sig själva. Örter och grönsaker utgör ofta ett bra lag. De kan paras ihop i ett recept för att göra en fantastisk maträtt, och de kan paras ihop i trädgården, som sällskapsväxter. Många örter är resistenta mot skadedjur, och deras starka lukter driver bort skadedjur. Att plantera örter i din grönsaksträdgård kan hjälpa till att avskräcka skadedjur från att angripa dina grönsaksgrödor.
Det finns många sätt på vilka grönsaker och örter liknar varandra, och många sätt som de skiljer sig åt. I den här artikeln, vi kommer att slå ihop de två i en burmatch, och se om vi kan urskilja en klar vinnare, samtidigt som man analyserar för- och nackdelarna med var och en.
Löv
Grönsaksväxter har vanligtvis löv, men bladen slängs ofta, eftersom de inte används populärt i många kök. Dock, Att kassera grönsaksblad är vanligtvis ett misstag, eftersom de vanligtvis är rika på antioxidanter och en kraftfull källa till naturligt förekommande vitaminer och mineraler. Rödbetsblad, till exempel, är extremt höga i antioxidanter, samt vitamin A, och K. Rädisa, Selleri, och morotsblad är också otroligt rika källor till näringsämnen som aldrig bör kasseras. Kasta grönsaksblad och kvistar av färska örter i dina grönsaker för att göra en mer mångsidig blandning av grönt för dina sallader.
De flesta örtartade växter håller majoriteten av sin smak och doft i sina blad. Detta gäller särskilt när det kommer till örter. Örtblad används ofta i recept när de är färska eller torkade. Många örter torkas för att bevara dem under längre användningsperioder. Förutom oregano, antioxidantnivåerna i färska örter är mycket högre än i torkade örter. Om du letar efter näringsämnen, färskare är vanligtvis bättre än torkad.
Rötter
Vegetabiliska rötter är ofta mycket större än rötterna på örtväxter, eftersom grönsaker vanligtvis är större växter än örter. Många grönsaker har stora rotsystem, vissa når så djupt som 10 fot under jordens yta, som sparris. Vissa grönsaker är till och med gjorda av sina rötter, som morötter, rädisor, rovor, rödbetor, rutabagas, potatisar, jams, lök, och vitlök.
Rent generellt, örter producerar mycket mindre rotsystem än vad grönsaker gör. Örtagårdar är perfekt lämpade för grunda jordbäddar och örtväxter tenderar att växa bra i små, isolerade platser, som en fönsterbräda trädgård, eller en balkongträdgård. En handfull kryddor är gjorda av rötter, som ingefära och gurkmeja, men dessa är inte tekniskt örter, eftersom de inte är gjorda av växtens blad.
Stammar
Grönsaksstjälkar, som bladen på grönsaksväxter, kasseras ofta, även om de vanligtvis är väldigt näringsrika. Även om vissa är snabbare än andra, grönsaker tenderar att växa ganska snabbt, producerar ofta flera skördar under ett enda år. All den tillväxten leder till många stammar. Även om inte alla grönsaksstammar är ätbara, stjälkar av broccoli och blomkål, till exempel, är nästan lika läckra som deras buketter, och lika mör. Broccoli stjälkar, enligt USDA, har uppemot sex procent C-vitamin och 2 procent mer folat än broccolibuktor. På vissa grönsaker, dock, stjälkarna är träiga, och svårt att tugga, eller svälja.
Örtstjälkar är vanligtvis mindre och mjukare i konsistensen än vegetabiliska stjälkar. Detta beror på att örter vanligtvis är mindre växter än grönsaksväxter. Stjälkarna på örtväxter behöver inte heller hålla upp tunga frukter som många grönsaksplantor gör, så de är i allmänhet mindre stela, tjock, eller träig. På vissa örter, som koriander, stjälkarna och bladen hackas ihop och används tillsammans, och stjälkarna fyller lika mycket smak som bladen. På andra örter, stjälkarna kasseras vanligtvis, och endast själva bladen används i produktionen. Vissa örter har stjälkar som inte ofta används kulinariskt, men innehåller mycket näringsämnen och kan lätt mjukas upp genom ångkokning eller genom att tillsätta dem i en wokning.
Jord
Grönsaker behöver en jord som är väl anpassad till deras behov. Även om detaljerna varierar från växt till växt, grönsaker behöver vanligtvis en mycket näringsrik jord med hög organisk halt, fri från skräp, bearbetas för att öka dräneringen, och fri från ogräs som konkurrerar om näring och fukt. Jordar förbereds och modifieras vanligtvis innan man planterar grönsaker för att möta deras specifika behov. Utarmade jordar måste återupplivas innan man planterar grönsaker i dem för att säkerställa att det finns tillräckliga nivåer av kväve, fosfor, och kalium för dem att livnära sig på under hela växtsäsongen.
Örter tenderar att frodas i en mängd olika jordtyper och klimat. De behöver vanligtvis inte mycket gödsel för att trivas, och är generellt mer tåliga och anpassningsbara till andra odlingsförhållanden än grönsaker. Även om vissa örter är speciella för pH-nivåerna i din jord, eller näringsinnehållet, de flesta örter kommer att växa bra även i dåliga markförhållanden.
Skadedjur
Grönsaksgrödor är vanliga mål för trädgårdsskadegörare, eftersom insekter verkar älska grönsaker lika mycket som människorna som odlar dem. Ofta, grönsaksbönder måste använda bekämpningsmedel för att spraya ner sina grönsaksgrödor för att förhindra att skadedjur decimerar deras skördar. Köp ekologiskt odlade grönsaker om du vill undvika att äta växter som sprejats ner av insektsmedel.
Även om inte alla örter är immuna mot skadedjursangrepp, många örter innehåller oljor som naturligt avskräcker trädgårdsskadedjur. Vissa örter är resistenta mot skadedjur på grund av sina starka lukter, som driver bort skadedjur. Rosmarin, Timjan, Mynta, och kryddnejlika planteras ofta bredvid grönsaksväxter som är mottagliga för vanliga skadedjur, både för att njuta av de färska örterna de kommer att producera, och för att hjälpa till att hålla vissa trädgårdsskadegörare borta från deras värdefulla grönsaksgrödor.
Du har förmodligen blivit tillsagd att äta mycket frukt och grönsaker hela ditt liv, eftersom färskvaror länge har ansetts vara avgörande för en hälsosam kost. Dock, de örter som du använder sparsamt för att smaksätta din mat innehåller faktiskt högre antioxidanter än frukt och grönsaker. Oregano är faktiskt den ört med det högsta antalet antioxidanter, tätt följt av rosmarin, dill, timjan, och pepparmynta.
Även om det kan vara en lång uppgift att börja äta örter som frukt och grönsaker, du bör försöka lägga till så många färska örter som du kan till din kost bara för att regelbundet lägga till fler cancerbekämpande antioxidanter till ditt system. Lägg till en grön kvist mynta för att fräscha upp ditt te, använd färsk dill för att lägga till en subtil syrlighet till skaldjurs- och kycklingrätter, använd några kvistar rosmarin för att liva upp kött- och fågelrecept, och använd oregano i italienska måltider, eller för att ge nötkött djup, lamm, eller kycklingrätter.
Du behöver inte använda örter för att ersätta frukt och grönsaker i din kost, men försök att införliva färska örter i dina måltider oftare för att förbättra smaken på din mat och för att ge dig en hälsosam näringsboost också.
