Att skörda frukterna av ditt arbete från din egen trädgård är en mycket givande upplevelse men det är också trevligt att kunna äta dina favoritgrönsaker även när de är lågsäsong. Om du vill se till att du alltid är fylld med näringsrika måltidsalternativ varje dag, att konservera grönsaker är det bästa sättet att gå.

Men, med så många alternativ, hur vet man vilka grönsaker som är bäst att konservera? Inte alla är bra för konservering och konservering så innan du går och förbereder din miniträdgård, kolla in vår användbara lista nedan för att se vilka saker du bör tänka på

Potatis

Det finns tre sätt att konservera potatis:frysning, uttorkning och konservering.

Innan du fryser potatis, se till att noggrant skrapa huden, Blanchera den i 3 till 5 minuter och kyl den sedan i isvatten i 5 till 10 minuter. Packa potatisen i en Ziploc och ta bort så mycket luft du kan, försegla och frys in den.

Ett annat sätt att göra det är att torka av potatisen. Skrubba och tvätta och kyl sedan ner eller ställ i kyl över natten. Skiva den utan att ta bort huden så att näringsämnena fortfarande finns kvar och lägg dem sedan i dehydratiseringsbrickor, se till att de inte överlappar varandra. Du kan sedan torka dem vid 125 grader Fahrenheit och sedan förvara dem i Ziploc-påsar.

Det går även att hemburka potatis så att du kan förvara den för senare användning. Det är bara att tvätta och skala potatisen och blötlägg den i askorbinsyralösning för att förhindra att den mörknar. Koka dem i 2 minuter och lägg i en burk. Lägg i en tesked salt per liter burk; detta hjälper till att behålla smaken och konsistensen. Slutligen, täck potatisen i kokande vatten men använd inte de där du kokade potatisen i eftersom den innehåller mycket stärkelse.

Tomater

Tomater är kanske bland de populäraste och bästa grönsakerna att konservera. Du har möjlighet att kunna, frys dem hela eller skalade, vänd dem till en pasta eller ketchup eller torka upp dem

Att frysa tomater är ganska enkelt och det är det bästa alternativet när du inte har en burk. I grund och botten, det du behöver göra är att skala tomaterna innan du lägger dem i frysen. Släpp dem helt enkelt i en kastrull med kokande vatten och huden ska börja spricka och glida av. Ta bort skalet och fröna, om du vill, kyl sedan av dem ordentligt. Krama ut så mycket luft du kan när du placerar i fryspåsar

En viktig anledning till att du bör konservera grönsaker är att de är säkra på den kvalitet som kommer med varje mat som ställs på bordet. Du kan förvandla dina tomater till en pasta eller ketchup som du så småningom kan använda för framtida recept. För att göra en pasta, bara koka dem på medelvärme och tillsätt en tesked salt var femte tomat eller så; gör det tills du får en degig konsistens

När det gäller torkade tomater, Du kan torka dem i 12 timmar i en ugn eller cirka 8 timmar i en dehydrator. Om du vill gå old school, lägg tomaterna i direkt solljus men låt dem inte vidröra marken – det tar cirka tre dagar att torka upp.​

Morötter

Om du bor på en plats med svalare klimat, du har tur. Morötter har inget emot att stanna i kyliga temperaturer så du kan bara lämna dem i jorden och de är goda. Täck varje rad med kompost (löv och sugrör duger) och lägg sedan i ett lager plast eller presenning. Lägg ungefär en tum av kompost ovanpå plasten för att hjälpa till att isolera dem under frusna temperaturer

Det finns också en rotkällarstil för att bevara dem som du kan använda. Det handlar i princip om att putsa bort bladen – men se till att du inte tvättar morötterna. Sedan, lägg dem i lådor eller behållare och omslut med fuktigt halm, sand eller sågspån. Se till att de håller sig någonstans över minusgrader med mycket luftfuktighet. Om du väljer den här vägen kommer dina grönsaker att hålla i cirka 4 till 6 månader. Häftigt, va?

konservering, frysning och torkning av dina morötter fungerar också utmärkt som ett alternativt sätt att konservera dem. Morötter är mat med låg syra, så du måste använda en tryckburk för att burka dem. Ett snabbare sätt att konservera morötter skulle vara att frysa – gå och skala och tvätta dem noggrant, skär eller tärna och blanchera i tre minuter. Placera dem i frysbehållare efter att de har svalnat ordentligt

Vinter squash

Precis som andra grönsaker, pumpor och squash kan konserveras för senare användning antingen genom torkning, frysning eller konservering.

Om du vill göra pumpapuréer, smör eller konserver, den enda vägen att gå är att frysa dem. Några saker som du måste tänka på:se till att välja fullfärgade pumpor som har fin konsistens. Efter att du tvättat din pumpa och skurit den i små sektioner, koka dem tills de är mjuka ta bort fruktköttet och mosa. Sedan, kyla av den genom att placera pannan med pumpa i kallt vatten. När den väl har svalnat, lägg i behållare och frys in.

När du konserverar pumpor eller squash, den enda vägen att gå skulle vara att använda en tryckbehållare. När det gäller torkning, var noga med att skära i små remsor först, blanchera den och placera den sedan i en dehydrator för att torka

Svampar

Svampar kan bli ganska smutsiga (och illamående) särskilt efter ett regn. Så, hur rengör man svamp ordentligt för att göra den redo för konservering?

Vissa skulle rekommendera att inte lägga svampen under vattnet. Även om skräp och buggar säkerligen kommer att tas bort, det kan också innebära att en del av dess smak och näringsämnen kan sköljas bort under processen. Det bästa sättet att komma runt det skulle vara att tvätta den med så lite vatten som möjligt och bara skära eller skrapa bort så mycket jordpartiklar som fastnat i den.

Det vanligaste sättet att konservera svamp är att torka av dem. Skiva upp svampen och ta bort stjälkar och andra sega delar för att få dem klara. Sedan, du kan placera den inuti ugnen eller en dehydrator för att ta bort fukten. När du använder en ugn, ställ in den på 150 grader och håll dörren öppen hela tiden. Du kanske också vill gå på den traditionella vägen och trä svampen och låt den lufttorka

Andra alternativ för att konservera svamp skulle vara att frysa, salt, pulver, pickla eller packa dem i olja. Det fina med det här är att det kräver väldigt lite tid (och resurser) att färdigställa det och du kan vara säker på att du har dina svampar redo när du behöver dem.

Gurkor

Var och en av oss har sin egen åsikt om pickles; vissa gillar dem men vissa inte. Det finns också de som väljer söta pickles medan andra älskar det annars

Att burka gurkor och se till att de fortfarande bibehåller den knasigheten, Börja med att kyla gurkor och tvätta dem när de redan är kalla. Oavsett om du vill ha dem skivade eller hela, strö över lite salt och täck dem sedan med en handduk och lägg lite is ovanpå den. Du kan låta den här sitta i cirka tre timmar eller till och med över natten

Ett annat alternativ för att bevara dina favoritgurkor skulle vara att jäsa dem. Detta innebär blötläggning av dem i saltlösning – och se till att de stannar under. Börja med kalla gurkor och förvara sedan burken svalt, torr plats i ungefär en vecka eller så

Frysning och uttorkning av gurkor är också ett annat alternativt sätt att bevara dina favoritgrönsaker för senare användning. För att frysa gurkor, du kan tvätta, skiva och linda in dem i bakplåtspapper innan de ställs in i frysen. Du kan föra över dem i en fryspåse när de har frusit över. Om du bestämmer dig för att torka dina gurkor, du kan placera den i en dehydrator i cirka 6 till 8 timmar eller tills fukten har tagits bort ordentligt.

Gå till bevarande!

Ganska lätt, va?

Processerna kan låta komplicerade men de är faktiskt ganska enkla att följa. Var inte rädd för att experimentera och prova varje metod

Vi hoppas att vår lista över de bästa grönsakerna att bevara har hjälpt dig att bestämma vad du ska plantera i din egen trädgård. Sann, vissa saker vi har presenterat här är inte riktigt så dyra i stormarknader (ketchup, tomatpuré, etc) men, Hallå, varje dollar kan verkligen stämma!

Plus, Skulle det inte vara bra om du vet exakt vilken mat som finns i ditt bord och varifrån den kommer? Många kommersialiserade produkter använder ofta skadliga bekämpningsmedel och insekticider och du vill definitivt inte ha dem i närheten av din familj.

Så, varsågod och börja konservera grönsaker hemma. Ha kul och njut av frukterna (ehm, grönsaker?) av ditt arbete!

Bevarar du grönsaker hemma? Vilka är dina favoriter? Dela dem nedan – och dela den här artikeln om du tycker att den är till hjälp!