Har du någonsin hört talas om Rosella Jam?
Möjligen inte, om du inte är australiensisk? Så vad är det, du säger?
Endast det bästa bevarade som människan känner till! Mer känd för vår morföräldrars generation som Roselle. Queensland Jam Plant är infödd i Afrika och Asien, har ändå blivit en så ikonisk del av australiensisk folklore, Rosella Jam anses vara i huvudsak australiensisk.
Om du vill göra några till dig själv och fortfarande har massor att dela med familj och vänner är detta min mormors familjerecept tillsammans med några allmänna tips för framgångsrik konservering. När du väl har smakat nygjord Rosella-sylt kommer du att vara för alltid bortskämd med att äta syltsorterna av stormarknadsmärket igen.
Syrlig, välsmakande och full av C-vitamin, helt klart, detta är den bästa sylten!
Att göra sylt är inte den mödosamma operation du tror att det kan vara; faktiskt, plocka/anskaffa Rosellas är den mest tidskrävande delen av processen.
Odla "Rosellas" i trädgården
Rosella är en medelstor buske som är släkt med familjen Hibiscus och behöver en växtsäsong på minst 6 månader med varmt väder för att mogna, så är bäst lämpad för tropiska eller subtropiska områden. Den köttiga röda blomkålen kan användas i sallader, geléer, tranbärsliknande såser, sylt och hjärtligt, sirap och vin. Vidare, du kan plantera den härdiga Rosella som en häck, ett snabbt växande vindskydd eller insynsskydd i sommarträdgården.
Tips för att göra sylt/konserver
För Rosella eller någon annan sylt, tillsatsen av en rejäl klick smör när du lägger till sockret kommer att förhindra att det mesta avskummet stiger till toppen. Alla som stiger, kan röras i när tillagningen är klar.
Andra punkter att titta på är:
- Varmt socker för snabbare upplösning.
- Använd en träslev för omrörning och aldrig överkoka, eftersom detta gör färgen mörkare.
- Om du måste tillsätta extra vatten, tillsätt det till fröna när det kokar. Om du tillsätter vatten när du kokar kronbladen, du måste köpa ett syltset (tillgängligt från stormarknader) för att göra syltsetet, eftersom fröna är de delar som pektinet kommer från. Det är pektinet som gör att sylten stelnar.
Så här förbereder du burkar för syltkonserver:
- Tvätta burkarna väl med en flaskborste, tvättmedel och varmt vatten.
- Torka och värm burkarna genom att ställa dem på en bricka i en låg ugn, uppvärmd till cirka 120 grader Celsius, i 10 minuter.
- Häll kokande vatten över locken och låt rinna av.
- Fyll burkarna med sylt medan de fortfarande är varma.
Ingredienser:
- Rosellas
- Socker
- Vatten
- 1 tsk smör
- Saften av 1 citron
Receptet:
- Separera röda blomkålar från fröskidorna
- Tvätta och låt rinna av var och en separat.
- I en kastrull, tillsätt frön och vatten tills fröna precis täcks. Tips:(Tillsätt lite extra vatten till fröna, i detta skede, om nödvändigt, istället för att lägga till extra senare)
- Koka upp och koka övertäckt, i 30 minuter.
- Sila och spara saften i en andra kastrull. Fröna kan nu kasseras.
- Till denna juice, tillsätt de röda blomkålarna som har tvättats noggrant och dränerats. Blomkålen kanske inte är helt täckt med juice, men de kommer att koka ner väldigt snabbt.
- Koka i 20 minuter tills en "massa" bildas
- Mät volymen av kokt fruktkött och återgå till pannan. (mätning behövs för steg 10)
- Tillsätt en god tesked smör, och saften av en citron.
- Tillsätt lika mycket värmt socker till fruktköttet. Tillsätt till exempel 1 kopp socker till varje kopp massa, rör om ordentligt tills allt socker är helt upplöst. (förvarm socker på en värmesäker bricka, i ugn på låg värme)
- Koka snabbt utan lock i 20 minuter eller tills sylt faller tjockt från en sked när den testas.
Fyll burkar med sylt medan burkarna och sylten fortfarande är varma. Låt svalna lite och förslut sedan.
Lita på mig, du kommer att få familjen att tigga om mer...
Utsökt på rostat bröd, scones eller pannkakor, eller till och med som chutney, Rosella-sylt är värt att "begrunda"
Artikel och bilder av Amanda Mac.
Amanda Mac är en ivrig trädgårdsmästare och författare baserad i Brisbane Australien. Hon tycker om att laga mat med produkter från sin grönsakstomt på bakgården och dela med sig av vad hon vet på sin blogg "Något att fundera över."
