I mitt- och sensommarens hetta, basilika är som bäst. Trivs i varmt soligt väder, varje växt producerar rikligt med mörkgrönt bladverk. Vad är det bästa sättet att skörda och använda denna användbara ört? Prova följande tips för att öka utbytet av färsk basilika, och få några idéer om hur du kan använda basilika på intressanta och läckra sätt i ditt kök.
Basilika tips för trädgården
Basilika älskar värmen, men det måste vattnas regelbundet, då den inte tål att torka ut. Basil har inget emot att vara lite trångt i trädgården, så att du kan odla flera växter inbäddade på ett litet utrymme. I sommarvärmen, basilika kommer att växa flitigt, och bör regelbundet nypas tillbaka för att uppmuntra buskig tillväxt. Nyp bort de blommiga topparna tillsammans med de översta flera lager av löv. Gör inte misstaget att bara plocka löv, ta istället hela de översta portionerna, stam och allt. Denna ständiga nypa tillbaka beskär växten till en mer kompakt form, samtidigt som man uppmuntrar ytterligare tillväxt. Ju mer du nyper tillbaka den, desto rikligare kommer basilika att växa!
Skörd
De översta delarna av blad och blommor är de mest aromatiska och smakrika. Detta är mycket tur, för när du beskär varje planta för att producera mer löv, du skördar också de mest utsökta och doftande portionerna för användning i ditt kök. Även om du kan förvara basilika i en lufttät behållare i kylen i flera dagar, basilika används bäst färsk. Det finns så många sätt den kan användas i matlagning att det nästan inte finns någon anledning att inte använda den så fort den plockas.
Börja med att skölja basilikablad och torka dem sedan ordentligt genom att klappa med en kökshandduk eller lägga mellan hushållspapper. När du har torkat bladen, dra bort stjälkarna och din basilika är nu redo att lägga till din favoriträtt! Du kan använda bladen hela, hackad grovt, finhackad, eller mosade med olivolja i en matberedare.
Idéer för att använda basilika i köket:
sallader, Såser och vitlöksbröd
Basilika kan tillsättas färsk och hackad till sallader och såser. Den kan strö ovanpå pizza för att förhöja smaken. Prova en förrätt med vitlöksbröd, som du lägger till tunna skivade trädgårdstomater, små skivor färsk mozzarella, och ett stänk färsk basilika. Grädda tills osten smält för en godbit som vattnas i munnen.
Sommarträdgårdspasta
Testa att förbereda en sommarpasta från din trädgård. Koka först valfri pasta. Sedan, för en perfekt enkel och välsmakande dressing, värm flera matskedar olivolja i en stekpanna. Tillsätt lite hackad vitlök och låt mjukna och bryna gyllene. Precis när pastan tappas av, tillsätt flera hackade mogna tomater till oljan och vitlöken och ungefär en kopp färska basilikablad, grovt hackad. Värm tomater och basilika så att de blir varma och mjuka. Kasta sedan pastan med tomat- och basilikadressingen, tillsammans med nyriven parmesanost. Tillsätt salt och peppar efter smak, och njut av en enkel sommarpasta, färsk från din trädgård och sprängfylld av smak.
Tonfisksallad
Ett annat aptitretande sommarrecept är en fräsch tonfisksallad. Blanda konserverad tonfisk med hackade färska tomater, lite finhackad rödlök, hackade svarta oliver, finhackad vitlök och hackad basilika. Lägg tonfiskblandningen på skivor av ett gott knaprigt bröd och toppa med ost. Grädda tills osten är bubblig. Denna tonfisk i medelhavsstil får dig att undra varför du någonsin åt det på något annat sätt.
Pesto!
Det klassiska sättet att använda färsk basilika är att göra en pestosås. Pesto är en kryddig och smakrik sås som kan användas som topping till smörgåsar och pizza, ringlade över bröd, kastade med pasta, sked till en bakad potatis, eller serveras i en klick på en rejäl soppa som minestrone. Använd den för att modifiera tyngre pålägg, som att blanda det med majonnäs som minskar det totala fettet och förstärker smaken avsevärt. Pesto tillagas ofta i en matberedare, vilket ger den en jämn grön färg och en slät konsistens. Försök att tillaga pesto på följande sätt, handhackad, som ger en underbar nötaktig och rustik konsistens:
Ta två koppar färska basilikablad och hacka dem fint. Tillsätt hackad vitlök, efter din smak. Om du älskar vitlök kan du lägga till många kryddnejlika, annat, 1 kryddnejlika brukar räcka. Hacka fint ungefär en halv kopp rostade pinjenötter och lägg till basilikablandningen. Valnötter kan ersätta pinjenötter, vilket ger peston en djupare och nötigare smak. Riv en kopp parmesanost fint och rör ihop blandningen. Tillsätt nu långsamt ungefär en halv kopp olivolja, en liten mängd i taget medan du rör ihop blandningen, fortsätt att tillsätta olja tills du når önskad konsistens. Tillsätt salt efter smak. Din pesto är nu klar! Täck över och förvara i ditt kylskåp. Pesto ska hålla sig i två till tre veckor i kylen, och i flera månader i frysen.
Ju mer du använder basilika när du lagar mat, desto mer kommer du att älska det. Basilika, fast liten och anspråkslös i trädgården, ger en mängd smak och hälsa till ditt kök. Utveckla vanan att plocka färsk basilika varje dag och använda den rikligt i din matlagning.
