Surkörsbärssorter

Surkörsbär är bra för matlagning. De är rikt smaksatta och fasta i köttet så att de inte blir mosiga under tillagningen. Använd sura körsbär till pajer, skomakare, clafoutis, dessertsåser, sylt, och sylt.

Det finns två typer av surkörsbär:körsbär av amarelltyp är gulköttade med klar juice; morello-typ körsbär är röd-kött med röd juice.

Färska surkörsbär – det finns mer än 300 sorter – kommer till marknaden från mitten av juni till mitten av augusti.

Här är några surkörsbärssorter att överväga:

Tidig Richmond: en liten, runda, klarröda körsbär med en syrlig smak. Detta är ett körsbär av amarelltyp som används för att göra sylt, pajer, geléer, och konserverar. Tidig skörd.

Engelska Morello: ett djupt rödsvart skalat körsbär som är stort, anbud, och saftigt. Detta körsbär av morellotyp är något syrligt. Den fryser bra och är ett utmärkt val till paj. Sen skörd.

Meteor: en stor, ljusröda skalade körsbär med gult kött som är milt surt; amarell typ. Sen skörd.

Montmorency: anses vara den bästa körsbärspajen, detta är en medium till stor, runda, ljust rödhyade körsbär med en mjuk, gult kött och en milt sur, syrlig smak. Montmorency (uppkallad efter en dal i Ile-de-France) kan konserveras. Det är ett körsbär av amarelltyp. Tidig skörd.

Polstjärnan: liknar Montmorency med klarröd till mahognyhud, syrligt saftigt rött kött. Morello-typ körsbär. Sen skörd.

Också av intresse:

Hur man planterar, Växa, Beskära, och skörda körsbär

Söta körsbärsvarianter

Rainer Sweet Cherry

Cherry:Basics i köket