Flaskor med pepparsås av märket Tabasco® är en vanlig syn på restaurangbord och på hyllorna i mataffärerna. Denna kryddiga krydda har en tydlig pepparsmak, men är Tabasco en pepparsort, eller är såsen gjord av hur många sorter som helst av peppar?
Tro det eller ej, där är en sådan sak som en Tabascopepparväxt. Här är vad du behöver veta för att odla dessa paprika för din egen version av hemgjord pepparsås.
Är Tabasco en paprika som trädgårdsmästare kan odla
Denna ikoniska peppar är infödd i delstaten Tabasco i kustregionen i sydöstra Mexiko. I denna frostfria miljö, det är inte ovanligt att en Tabasco-pepparväxt når höjder på nästan 6 fot (1,6 m) hög. Som andra paprika, Tabasco ( Capsicum Frutescens ) är en perenn som oftare odlas som ettårig i de kallare klimaten i nordamerikanska trädgårdar.
Det var Edmund Mcllhenny som gjorde denna paprikas namn till ett känt ord. Under återuppbyggnadsperioden efter inbördeskriget, Edmund utvecklade sitt eget recept på en pepparsås gjord på frukten från Tabasco-pepparväxten.
Som ett sätt att krydda sydländsk matlagning, dess efterföljande ökning i popularitet har gjort Tabasco®-märket till den mest populära pepparsåsen i världen. Fem generationer senare, Pepparsås av märket Tabasco® tillverkas fortfarande på Avery Island, Louisiana och säljs i mer än 180 länder och territorier över hela världen.
Även om Mcllhennys recept är en bevakad affärshemlighet, trädgårdsmästare kan odla Tabasco-peppar och prova på att göra sin egen version av en hemlagad kryddig pepparsås. Men varnas, tabascopeppar Scoville-betyget sträcker sig från 30, 000 till 50, 000 värmeenheter. I jämförelse, Jalapenos rankas mycket mildare på 2, 500 till 10, 000 värmeenheter.
Hur man odlar Tabasco-pepparväxter
Tabasco chilipepparfrön är lätt tillgängliga online. De flesta återförsäljare erbjuder standardsorten av arvegods, men flera sorter har också utvecklats:
- Tabasco gröna blad – Uppfödd av Auburn University, denna sort har resistens mot tobaksetsvirus.
- Tabasco Hawaiian – Som en hybridkorsning med hawaiiansk paprika, denna tabascosort har en smak som liknar Habanero.
- Tabasco Kort Gul – En dvärgsort av Tabascopepparväxten som når en mogen höjd av 30 cm lång.
Liksom andra paprikasorter, starta Tabasco chilipeppar frön 8 till 10 veckor före det sista frostdatumet för ditt område. Odla plantor på ett liknande sätt som andra paprikasorter och härda av växter innan de planteras ut i trädgården. Dessa heta paprika är mycket produktiva. Den genomsnittliga trädgårdsmästaren kommer sannolikt att hitta en eller två växter som ger tillfredsställande avkastning för hemmabruk.
Tabasco chilipeppar mognar till en rad färger inklusive ljusgul, orange och rött. Med tabascopeppar Scoville-betyget i mitten till heta intervallet, att använda handskar vid skörd och hantering av frukten rekommenderas. Ta bort paprikan från växten med en sax för att förhindra trasiga stjälkar och minskad avkastning.
Tabasco chilipeppar kan konserveras genom att torka eller frysa, men det är vanligt att odla den här sorten för att användas vid framställning av en het pepparsås. Heta pepparsåser kan tillverkas med Tabasco-peppar, vinäger och salt. Recept för både fermenterade och ojästa versioner är lätt tillgängliga.
