Om du odlar örter i din trädgård, du har förmodligen massor av dem redo att skörda när hösten kommer. Det är fantastiskt att ha färska örter till ditt förfogande hela sommaren, men misströsta inte; det finns många sätt att bevara resterna av säsongen att använda under vintern.
De flesta, inklusive mig själv, standard till torkning som konserveringsmetod, men det finns många andra roliga, kreativ, lätt, och välsmakande sätt att bevara din örtskörd.
7 sätt att konservera örter
1. Torkade örter
Torkning är alltid ett bra alternativ för att konservera örter eftersom torkade örter är lätta att använda, lätt att förvara, hålla länge, och smakar bra i alla möjliga recept. Det finns flera sätt att torka dem, beroende på din utrustning och dina preferenser.
Ett sätt är att helt enkelt hänga dem i små klasar i en varm, torka inomhus och låt dem torka naturligt. Örter kan också torkas i en mattorkare, en ugn, eller mikrovågsugnen om du vill ha dem färdiga snabbt. Du kan till och med använda solen för att torka dem, antingen direkt eller i en cool DIY solar mattorkare som den vi tidigare skrev om.
Jag personligen använder min mattorkare mest eftersom jag kan torka stora mängder örter åt gången, allt i en trevlig, vertikal stack. Ibland, om jag bara torkar en liten mängd, Jag tvättar dem bara och lägger ut dem på hushållspapper på min bänk för att låta dem torka över en dag eller två.
Örter är ganska förlåtande när det kommer till torkmetoder. Efter att de torkat, Jag förvarar dem helt enkelt i förseglade påsar eller i burkar.
2. Frysta örter
Fryst rosmarin via Kalyn's Kitchen
Som att torka, det finns en mängd olika sätt att frysa örter. Frysning, om det görs på rätt sätt, bevarar mycket av den läckra smaken av örter som kan gå förlorad vid torkning. Örter behöver inte blancheras som många andra livsmedel innan de fryses, vilket är ett stort plus om du har ont om tid och snabbt och enkelt behöver bevara din örtskörd.
Jag tyckte att den här metoden från Kaylyns kök var intressant. Hon fryser hårdbladiga örter som rosmarin, salvia, och timjan i påsar i några veckor tills bladen lätt faller av stjälkarna. Sedan packar hon om dem i burkar för att förvaras länge i frysen. De behåller sin doft och smak mycket bra med denna metod. Rosmarinen på bilden ovan har legat i frysen i över ett år och är fortfarande grön och doftande!
3. Örter frysta i olja
Örter frysta i olja via The Kitchn
Jag stötte nyligen på metoden att frysa i olja och de flesta verkar vara överens om att detta är det bästa sättet att behålla de eteriska oljorna i örter för maximal smak. Frysning i olja håller också det fräscha, grön färg som örter kan tappa med tiden i frysen.
Olivolja, kokosolja, och smör fungerar alla bra som oljebas för denna metod. Jag älskar tanken på att frysa örter i olja i isbitsbrickor, som visas på The Kitchn. Detta är ett bra sätt att ha perfekta portionsstorlekar för matlagning lättillgänglig. Kasta bara en kub i soppor, grytor, eller en stekpanna som en smakspäckad förrätt till valfri måltid.
Örter frysta i olja via Deep Roots at Home
En annan metod för att frysa örter i olja är att blanda ihop oljan och örterna i en matberedare. Jacqueline från Deep Roots at Home gör detta och packar blandningen i fryspåsar så att de kan frysas tillplattade och förvaras enkelt. Sedan skär hon bara av de portioner som behövs när man lagar mat, ingen upptining behövs.
4. Örtvinäger
Vinäger infunderad med örtkombinationer är utsökt! Jag minns att jag köpte en flaska vinäger med vitlök, oregano, persilja, och rosmarin på bondemarknaden för några år sedan och det blev en av mina favoritvaror i köket.
Örtinfunderad vinäger via Evermine
Den kan användas på en mängd olika sätt:som köttmarinad, ringla över sallad eller kokta grönsaker, används i wokning, eller i stort sett vad du nu vill ge lite smak till.
Infunderad vinäger är superenkla att göra. Välj vinäger av god kvalitet, som äppelcider eller vitt vin, och häll den över en handfull färsk, örter av god kvalitet i burk. Låt det dra i några veckor, eller tills det passar din smak, sila sedan av vinägern i en steriliserad flaska.
Om du ger vinägern i present eller om du bara gillar utseendet på örter i flaskan, du kan lägga till färska örter i vinägern och ta bort eller byta ut dem efter ungefär en månad. Se den här artikeln om Evermine för mer information om hur man gör dessa vackert läckra vinäger.
5. Örtinfunderad honung
Örtinfunderad honung via Whispering Earth
Här är en jag aldrig tänkt på, och vilken fantastisk idé! Att ingjuta örter i honung ger örternas hälsofördelar och honung i ett. Den kan användas som sötsak eller medicinskt – oralt eller lokalt.
Torkade eller färska örter kan läggas till honung, beroende på personliga preferenser. Se till att använda kvalitet, rå honung och om du använder färska örter, se till att de är torra och har lite tid att vissna för att förhindra bakterietillväxt. Se några olika sätt att infundera honung med örter på Whispering Earth.
6. Färskt örtsalt
Örtsalt är en av de saker som är så enkla att göra, och när du väl har fått en smak av det kommer du alltid att ha det till hands. Om du söker på nätet efter örtsaltrecept, du hittar alla möjliga olika sätt att göra det på. Vissa människor torkar sina örter innan de lägger dem till salt och vissa använder färska örter.
Färskt örtsalt via Homemade and Yummy
Jag har kombinerat torkade örter och salt tidigare, men jag gillade särskilt det här receptet från Homemade &Yummy eftersom kombinationen av salt och färskt, mosade örter ser bara så...tja...smaskigt ut!
För att göra örtsalt på detta sätt, puré bara dina val av örter, vitlök om så önskas, och grovsalt i en matberedare tills det är väl blandat. Du vill att den ska likna den grova strukturen på bilden, inte en pasta. Överför den i en glasburk och den kommer att förvaras i kylen i månader. Utsökt!
7. Örtextrakt
Hemgjorda örtextrakt via Kirbie's Cravings
Hemmagjorda örtextrakt är en annan läcker skapelse som är användbar i köket och är fantastiska presenter. De flesta av oss har använt vanilj- och mynteextrakt, men du kan göra extrakt av nästan vilken ört som helst.
De har alla olika användningsområden; vissa har fantastiska smakämnen för recept och vissa har enligt uppgift värdefulla medicinska egenskaper. Extrakt görs genom att blötlägga örter (eller fruktskal, eller vaniljbönor...) i vodka i flera veckor. Enkel! För specifika anvisningar och för att se hur man gör vaxtätningarna som visas på extraktflaskorna på bilden, besök Kirbie's Cravings.
Det finns många andra sätt att använda din örtskörd, men förhoppningsvis ger den här listan dig några idéer som är snabba och enkla att implementera. Har du några favoritmetoder för konservering av örter? Låt oss veta i kommentarerna!
