Matsvinn är ett primärt problem i dagens samhälle och att kasta bort förstörd mat med några veckors mellanrum börjar bokstavligen att öka. Det finns flera anledningar till varför människor föredrar att lagra mat, oavsett om det är för att spara pengar, underhålla skörden från sin trädgård, undvika förpackade maträtter eller för att vara nödsituationer. Det ser ut som att alla försöker spara mat nu för tiden. Frystorkning som en matkonserveringsteknik, det är lättare än att konservera och torka och kommer att hålla 7 till 8 gånger längre. Att ha lagrat eller lagrat mat är definitivt en livräddare.
Vad är frystorkning?
Frystorkning eller lyofilisering är en häpnadsväckande process att lagra mat. Frystorkning är en speciell form av torkning som eliminerar all fukt och tenderar att ha mindre effekt på matens smak än vad normal uttorkning gör. Frystorkning är en vattenelimineringsprocess som vanligtvis görs för att lagra ömtåliga material, för att förlänga hållbarheten.
Hur fungerar det?
Frystorkning fungerar genom att frysa ämnet, sedan minska trycket och lägga till värme för att låta det frusna vattnet i ämnet sublimeras. Allt detta görs av en frystork. Så du behöver inte göra mycket mer än att förbereda din mat och trycka på knappar.
Gillar du det? Fäst det!
Det finns tre faser som måste avslutas:
Frysningsfas
Denna process kräver snabb frysning och sedan höjning av produkttemperaturen för att låta kristallerna växa.
Primär torkfas (sublimering)
Det är borttagning av vatteninnehåll från frostad mat. Trycket reduceras och värme tillsätts ämnet för att vattnet ska sublimeras. Vakuumet påskyndar sublimeringen.
Sekundär torkningsfas (adsorption)
Genom att höja temperaturen högre än i den inledande torkfasen bryts bindningarna mellan materialet och vattenmolekylerna. Frystorkade ämnen bibehåller en porös struktur. Efter att frystorkningsmetoden är klar kan vakuumet brytas med en vilande gas innan ämnet förseglas.
Frystorkningens fördelar
Frystorkningsmetoden erbjuder flexibiliteten att eliminera fuktinnehåll och lagra nästan varje frukt eller grönsak. Du kommer att få ett ökat värde från dessa specifika fördelar. Den har utmärkt kvalitet jämfört med mat som torkats på annat sätt.
Bekvämlighet
Metoden är automatisk. Allt du behöver göra är att trycka på "Start" och processen fortsätter till slutet. Frystorkning ger den lätthet, enkelhet och elektriska effektspecifikationer som andra vanliga köksapparater.
Näring för hela livsmedel
Frystorkade frukter och grönsaker är också faktiska frukter och grönsaker.
Närmast den nya formen
Metoden sparar den faktiska färgen, smaken, aromen och formen på det ursprungliga färska materialet, vilket försäkrar konsumenterna att de verkligen får i sig autentiska frukter och grönsaker i sin näring.
Anpassning
Frystorkade ingredienser kan skivas eller krossas i olika storlekar och former. Bokstavligen allt från hela frukter och grönsaker ner till granulerade pulver.
Variation
Växande typer av frystorkade applikationer inkluderar måltidsförfrågningar som varma och kalla flingor, snacks och förfriskningar som smoothies eller hälsosamma fruktbitar som läggs till drycker.
Förlängd hållbarhet
Att eliminera vatten genom frystorkningsmetoden tar bort potentialen för bakteriell ökning. Den ursprungliga hållbarhetstiden för varje given frystorkad vara beror på förpackningen, rumstemperaturen och själva produkten.
Lättvikts
Massan av de frystorkade produkterna minskas med 70 till 90 procent, utan skillnad i volym. Fraktkostnaderna är därför lägre på grund av den lägre vikten. De är också otroligt bärbara på grund av att vatteninnehållet elimineras.
Nackdelar med frystorkad mat
Vi kan inte säga att det inte finns några nackdelar, utan bara ett fåtal. En frystork är en investering. Så om du inte kommer att använda det ett par gånger om året är det inte rätt metod för dig. Dessutom är maskinen inte den minsta eller tystaste och den går länge för att frystorka dina varor. Därför skulle det vara smart att ha extra utrymme i garaget eller ett rum som inte ligger precis bredvid ditt sovrum (bara för din egen nattliga lugn). Som du kan se finns det inte många nackdelar, mycket mindre än andra konserveringsmetoder.
Vid en blick:Jämförelse av metoder för konservering av mat
Att förstå hur man konserverar mat har varit nödvändigt genom hela vår historia. När maten lämnas för sig själv blir den snart oanvändbar att äta. Dessa metoder låter oss hålla maten konserverad och näringsrik under en längre tid. Vissa produkter är bättre att konservera än frysta eller vissa är bättre frysta än konserverade. Till exempel kan vissa välja konsistensen av gröna bönor på burk till konsistensen av frysta gröna bönor eller vice versa. Den här tabellen ger dig en uppfattning om de vanligaste metoderna för konservering av mat.
| Frystorkning | Konservering | Fryser | Dehydrerande | Bekväm metod Tryck bara på START-knappen och vänta tills den är klar. Det är en metod där du måste gå steg för steg, och om ett drag hoppas över är det troligt att hela din bunt kan gå sönder. Lägg bara maten i en behållare och lägg den i frysen. på vilken mat som ska torkas Enkel användningInte längre arbetsintensiv Arbetsintensiv Inte arbetskrävande Arbetsintensiv Förpackning Förseglad i fukt- och syresäkra förpackningar Du behöver en lämplig burk och behållare Du behöver en lämplig behållare Torka insektssäkra behållare så tätt som möjligt utan att smula sönder Hållbarhet Upp till 25 år om de inte öppnas 3 år Beroende på mattyp; efter att ha tagits ut ur frysen bara bra i några timmar1-8 år Näring kvar efter konservering Nästan all näring finns kvar i maten (97%)Mycket dålig näring (40%)Behåller mer av sina näringsämnen än konserverKan förlora upp till 50% av ursprungliga näringsämnen Tillsatser/ KonserveringsmedelIngenJa (beroende på produkt)Ingen Behöver socker, salt eller andra konserveringsmedel för att bibehålla hållbarheten. mat (iskristaller)Ser och smakar annorlunda än den färska produkten. Äta efter konserveringDu kan äta den direkt eller återfukta den först. Kan ätas direkt ur burken Behöver tinas först. Svårt att återfukta. Måste göras med varmt vatten och kräver mycket mer vattenFörstörelseKommer inte att förstöras på grund av vattenavlägsnandeHög risk för förstörelse, om stegen inte följs. hitta behållare Torra konservburkar, frysbehållare av plast med tättslutande lock eller i frysbehållare av plast i svala, torra, mörka utrymmen Återanvändning av behållare Påsar bör endast användas en gångJaJaJaMattillstånd före processenRå eller tillagadFörkoktRå eller koktRå eller koktMatalternativDu kan frystorka ungefär allt du vill Begränsat utbud av livsmedel Nästan allt Nästan allt Dyrt Engångsinvestering för frystork, påsar/burkar kan behöva köpas oftare Beror på:Endast behållare eller även konservutrustning Behållare och konstant frysningEngångsinvestering för en torktumlare, påsar/burkar kan behöva köpas oftare
Vem kan använda frystorkad mat på bästa sätt?
Otaliga backpackers föredrar nuförtiden frystorkade måltider eftersom de är lätta måltider. De flesta av deras matbehållare sträcker sig från 500-900 kalorier och väger cirka 5-7 uns. Den är hyllstabil och lätt att bära. Det ger en balanserad måltid jämfört med de flesta vandrarens måltidsalternativ. Frystorkad mat kan tillföra mycket värde, komfort och nöje. Bara för att du är trött på att vandra betyder det inte att du måste offra smaken av din måltid. Vandring kräver mycket uthållighet. De bästa frystorkade måltidsalternativen hjälper dig att återfå styrka och fortsätta med din vandring. Frystorkad hem är inte bara mer pålitlig än köpt campingmat utan också billigare.
Katastrofer kan komma i många former som tornados, skogsbränder, skalv, orkaner, snöstormar och epidemier. Dessa kan lämna dig utan tillgång till en matkälla och sällan under en begränsad tid. Nästan all mat du kan tänka dig kan frystorkas. Krisberedskapen blir mer och mer kritisk. Att ha ett utrustat nödpaket med överlevnads- och akutmåltider är nödvändigt.
Den enorma marknaden för ätfärdiga livsmedel bland konsumenter har avsevärt ökat efterfrågan på frystorkade varor. Det har pågått en kapplöpning i branschen om all slags konserverad mat på grund av den allt mer hektiska livsstilen. Detta har resulterat i ett ökat intresse för snabba måltider och färdigmat. Det är därför en perfekt lösning på detta problem är frystorkning. Det ökande fokuset på nya produktförbättringar i frystorkade former är en av de färskaste trenderna som kommer att få friktion på marknaden för frystorkade livsmedel under de kommande åren.
Så, ÄR frystorkning den bästa metoden för konservering av mat?
Ja och nej, svaret ligger i dig. Det är definitivt en investering, men om du använder det oftare har du fler fördelar än andra konserveringsmetoder kan ge dig. Det viktigaste är att du kommer att behålla näringsämnena (vitaminer, mineraler, antioxidanter, etc.) i din mat, vilket andra metoder inte gör.
Frystorkning är en modern metod. Den intelligenta tekniken låter dig placera olika typer av mat i en kammare, trycka på start och sluta oroa dig. Frystorken bestämmer den nödvändiga torktiden och styr automatiskt frystorkningsprocessen fram till slutet. Det är enkelt att använda och bekvämt. Detta kommer att spara tid, pengar och styrka. Du behöver inte vara specialist för att köpa den. Du behöver inte vara ett stort företag också. Frystorkar kan verka dyra, men med tanke på matskrotet som de hjälper till att begränsa kan din betala för det inom några år. När du väl förstår hur enkelt det kan vara att göra och använda frystorkad mat, kan detta innovativa förvaringssystem bli en del av din måltidsberedning mitt i veckan. Vi kan dra slutsatsen att frystorkning är den mest blomstrande metoden för att förvara mat. Din familjs matavfall kan snart reduceras till nästan noll.
