15 hälsosammaste och enklaste ätbara växter för din köksträdgård

Ibland är det en genomtänkt uppgift att laga mat, där du samlar alla nödvändiga ingredienser och lagar mat som du vill. Andra gånger är det ett galet streck! Du har bråttom, slut på lök och vill göra fransk löksoppa. Eller så har du bara slut på kryddnejlika och försöker göra vitlökspasta.

Oavsett dina matlagningsupplevelser, med ätbara växter på din bakgård kan du göra dina drömmars måltider. Du lär dig att lita på pålitlig gräslök, grönt och bittra men tåliga mangoldblad. Istället för att rusa till affären efter den saknade löken, kontrollerar du dina trädgårdssängar först.

De flesta av växterna på den här listan ärenkla odlare med lite skötsel eller underhåll. Det enklaste att börja med är sallad, vitlök och jordgubbar. Om du letar efter en utmaning, prova att lägga till gojibär eller lök till din odlingskur; de är svåra att odla men givande att skörda. 

Utan vidare, här är 15 näringsrika växter som varje hemmakock borde odla.

Mangoldfrön

Evig spenat mangoldfrön

Kålfrön

Buttercrunch Salladsfrön

Sallat

Klipp bara några yttre blad, eller låt ett huvud utvecklas och hugga av det på en gång.  vanligt namn Sallad botaniskt namn Lactuca sativa solkrav Full sol till halvskugga höjd 6-12” härdighetszoner 2-11

Sallad är lätt att odla, produktiv och har få skadedjur eller sjukdomar. Det är också otroligt näringsrikt! Sallad ger dig många nödvändiga mineraler, vitaminer och fibrer. Den innehåller mindre föreningar som karotenoider och klorofyll som ytterligare ökar dess näringsvärde . 

Ät några blad om dagen i sallader, lägg dem i smoothies eller koka dem till dina favoritreceptersätt spenat . Växterna är lätta att skörda. Klipp helt enkelt några ytterblad, eller låt ett huvud utvecklas och hugga av det på en gång. 

Efter att ha odlat en enda planta kan du lämna den i din trädgård för att bulta, blomma och producera frön. Fröna spirar lätt från USDA-härdighetszonerna 2 till 11, vilket gör detta till ett perfekt återsåningsalternativ i köksträdgården. ‘Buttercrunch’ är min favoritvariant med läckra, möra gröna. Den förblir mindre än de flesta andra typer, vilket gör den till en idealisk typ för containrar. 

Kål

De gröna huvudena sticker ut i trädgården och fungerar bra i prydnadsrabatter. vanligt namn Kål botaniskt namn Brassica oleracea var. capitata solkrav Full sol höjd 1-2' härdighetszoner 1-9

Kål bildar krispiga, saftiga blad som är viktiga för kimchi, surkål och andra jästa hopkok. De hackade kålbladen matar mjölksyraproducerande bakterier och jäst, vilket skapar en bubblig, brusig och syrlig blandning. Dessa mikrober är extremt fördelaktiga förtarmhälsa.

Inte bara är mikroberna bra för din mage, utan även kålbladen! De innehåller mycketfibrer, vitaminer och mineraler, fungerar som bladgrönt i din kost. Jäs dem enligt beskrivningen ovan, eller koka dem i soppor, grytor och köttmarinader. Du kan också äta de färska bladen i sallader – hacka dem tunt och låt dem marinera i dressing så att de mjuknar lite. 

Många kålsorter finns med vackra färger och unika former. Prova 'Caraflex' för små huvuden med spetsiga spetsar. De gröna huvudena sticker ut i trädgården och fungerar bra i prydnadsrabatter. Välj "Red Acre" om du föredrar lila huvuden som sväller över sex tum breda!

Swiss Chard

Det är en nära släkting till bords- och sockerbetor, med klarröda stjälkar och tunna, gröna blad. vanligt namn Chard botaniskt namn Beta vulgaris subsp. vulgaris solkrav Full sol till halvskugga höjd 1-2' härdighetszoner 2-11

Mangold är en bladgrön som kål och sallad. Det är en nära släkting till bords- och sockerbetor, med klarröda stjälkar och tunna, gröna blad. Mangoldöverlever frost, ett tåligt exemplar medan andra bladgrönsaker som spenat och sallad vissnar och dör. Du kommer att kunna laga mat med den i många månader efter plantering.

Odla denna gröna för dess rikedom av näringsfördelar. Mangoldblad har massor av fibrer och de är rika på vitamin A, B, C och K. Hacka dem till soppor och grytor eller blanda dem till en roux för en grön, fiberrik sås. Mangold fungerar som spenat i de flesta recept, och det smakar mindre bittert efter att du tillagat det. Ta bort mangoldbeska med dessa enkla steg:

1. Koka bladen i sju minuter i saltat vatten.
2. Töm löven.
3. Låt dem svalna.
4. Kläm ut överflödig fukt från dem. 

Efter att ha tagit bort bitterheten, kasta de visnade bladen i kassler, såser och grytor. Nya sorter som "Perpetual Spinat" är idealiska om du vill äta färska blad. De spirar mjuka, söta blad som saknar bitterheten hos andra typer. 

Broccoli

Broccolibuketter behöver sex till åtta timmars dagligt direkt solljus för att trivas. vanligt namn Broccoli botaniskt namn Brassica oleracea var. kursiv solkrav Full sol höjd 1-3' härdighetszoner 2-11

Varje kock borde odla broccoli! Det är ett perfekt tillskott till vilken maträtt som helst – fräs den i wok, hacka den till gryta eller ugnsbaka den med andra kryddade grönsaker. Broccoli ökar din måltids näringsinnehåll med mycket vitamin C, kalcium, kalium och järn . 

Broccolibuketter behöver sex till åtta timmars dagligt direkt solljus att trivas, och de gillar vanligt vatten under växtsäsongen. Mogna växter är frosthärdiga, idealiska som grödor på sen höst eller tidig vår. Du kan så frön inomhus en månad innan du vill transplantera dem eller direkt så utomhus när jordtemperaturen håller sig över 40°F (4°C). 

Lök

Välj rätt lök för ditt klimat. vanligt namn Lök botaniskt namn Allium cepa solkrav Full sol höjd 1-2' härdighetszoner 5-10

Lök är den hemliga ingrediensen i många favoritrecept. De är subtila stjärnor som lägger till viktigasmaker och texturer till måltider. Grilla, fräs eller baka hackad, hel eller skivad lök. Mångsidiga, hälsosamma och läckra, dessa grönsaker är viktiga i köksträdgårdar. 

Att odla lök kan vara utmanande. Välj rätt lök för ditt klimat och du kommer att få framgångsrika skördar. Lång dag, mellandag och kort dag lök finns, och varje typ är bäst för särskilda regioner. Använd det här diagrammet för att hjälpa dig välja rätt lök för din trädgård:

Löktyp Obligatoriska sommardagar Långdag 14-16 Mellandag 12-14 Kort dag 10-12

En utmärkt långdagstyp för kalla regioner är 'Walla Walla.' Den sväller tidigt under växtsäsongen, vilket betyder att odlare i mellandagarsregioner kan prova denna sort. Trädgårdsmästare med varmt klimat bör prova kortdagstyper som "Texas Early Grano" eller "Gabriella".

Vitlök

Några kryddnejlika eller en nypa pulver är allt du behöver för en skarp, aromatisk smak. vanligt namn Vitlök botaniskt namn Allium sativum solkrav Full sol höjd 1-2' härdighetszoner 4-9

Lite vitlök räcker långt. Oavsett om du använder färsk, pulveriserad eller konserverad vitlök, vet du att några klyftor eller en nypa pulver är allt du behöver för en skarp, aromatisk smak. Applikationerna är oändliga; gör vitlöksbröd, starta en roux eller mal upp lite i salsa och pesto. 

Odla vitlök i köksträdgården för att spara hundratals dollar på huvuden från butiken. Vitlök växer lätt från zon 4 till 9 och älskar att gro i bördig, lös och rik trädgårdsjord. Plantera kryddnejlika utomhus på hösten om du bor i ett kallt klimat.

Varmt klimat trädgårdsmästare i zon 9 bör kyla kryddnejlika i två till tre månader innan du planterar dem på våren. Vitlök kräver en vinterkyla period för att bilda ett lökformigt huvud fullt av individuella kryddnejlika. Prova softneck-varianter i varma södra regioner och hardneck-typer i kalla nordliga. 

Persilja

När du har skördat bladen, lämna plantorna så att de överlever till sitt andra år. vanligt namn Persilja botaniskt namn Petroselinum crispum solkrav Full sol höjd 8-36” härdighetszoner 2-11

Ingen köksträdgård är komplett utan örter! Bladrika örtarter har kraftfulla smaker packade i sina blad. Persilja är en av de mest oumbärliga örterna och erbjuder fantastisk smak oavsett om den ärfärsk eller torkad. Använd den i tabbouleh, pastasås eller pizzasås och lägg till färska kvistar till färdiga måltider som en smakrik garnering. 

Lätt att odla, persilja kan återplanta sig när den är glad. Det är en tvåårig växt som växer löv under sin första säsong och blommor och frön nästa. Efter att ha skördat bladen, lämna plantorna så att de överlever till sitt andra år. De kommer att bilda frön som du kan samla som backup för när du vill så mer persilja i din trädgård. 

Två huvudtyper av persilja finns:platta blad och krullade . Välj en spetstyp som "Moss Curled" för starkt smaksatta blad och stjälkar. Använd "Flat Leaf" om du föredrar en mer subtil smak av ömtåliga, mjuka blad. 

Basilika

Inte bara är basilika utsökt, utan det är också otroligt näringsrikt. vanligt namn Basilika botaniskt namn Ocimum basilicum solkrav Full sol till halvskugga höjd 1-3' härdighetszoner 10

Basilika, som persilja, är nödvändigt i köksträdgården. Det ger en smak som inte liknar någon annan ört; smaken är saltig och söt. Denna ört är bäst färsk , vilket är den främsta anledningen till att du bör odla den själv. Att köpa färsk basilika från butiken blir snabbt dyrt!

Basilika är inte bara gott, det är också otroligt näringsrikt. Färsk basilika ger vitamin A och K och nyttiga flavinoider till recept, vilket hjälper till att öka deras hälsovärde. 

Även om basilika bara ärhärdig utomhus i zon 10 , det är en utmärkt kandidat för att odla i en behållare inomhus. Det blir en söt krukväxt! Placera den i halvskugga eller starkt indirekt solljus medan den är inne, och använd odlingslampor om du inte kan hitta några ljusa fönster i ditt hem. 

Bönor

Plocka färska gröna baljor från bönrankorna för att äta dem råa, eller låt dem stelna och skrumpna för att samla torra bönor. vanligt namn Bönor botaniskt namn Phaseolus vulgaris solkrav Full sol höjd 6-12' härdighetszoner 2-11

Det finns en böna för alla! Oavsett om du gillar lima-, svarta-, pinto-, gröna- eller garbanzobönor kan du odla dem i din köksträdgård och äta dem som du vill. Plocka färska gröna baljor från bönrankorna för att äta dem råa, eller låt dem stelna och skrumpna för att samla torra bönor. 

Bönor är särskilt lätta för nybörjare trädgårdsmästare, kräver lite för att trivas. Plantera dem i full sol under växtsäsongen och hålla jorden fuktig men inte blöt. Ge dem en stång eller spaljé att klättra upp och skörda bönskidan regelbundet för att uppmuntra vinstockarna att växa mer. 

Det finns otaliga bönsorter, och det kommer säkerligen att finnas en perfekt för dig. Välj mellan två huvudtyper: stång- och buskbönor. Pole bönor är höga, tvinnade sorter som kan nå upp till 12 fot höga med stöd. Använd buskbönor om du föredrar kortare varianter. Den sjukdomsresistenta sorten 'Provider' är så buskig att den inte behöver stöd!

Squash

Vintersquash har tjocka skal på stora frukter och de motstår mild frost. vanligt namn Squash botaniskt namn Cucurbita spp. solkrav Full sol höjd 1-20' härdighetszoner 2-11

Läcker, smörig och välsmakande squash är en av de hjärtligaste grönsakerna du kan odla i en trädgård. Oavsett om du väljer sommar- eller vintersquash, ger varje tugga massor avfibrer, vitaminer och mineraler. Sommarsquash har tunn hud, växer snabbt och är extremt frostöm. Vintersquash har tjocka skal på stora frukter och de motstår mild frost.

Om du inte kan bestämma dig för en squashtyp, prova båda! Odla sommarsquash från vår till sommar, och vintersquash från sommar till höst. Välj en klassisk sommartyp som den gula "Early Prolific Straightneck", eller välj en grön zucchini som "Black Beauty".

Dussintals vinter squash sorter finns i hela Nordamerika. Min favorit genom tiderna är vinter ekollon squash, en vit räfflad typ som mognar under höstens svala månader. Prova sorten "potatismos" för krämigt, välsmakande kött som smakar fantastiskt på egen hand! 

Tomater

Bortsett från deras många kulinariska tillämpningar är tomater utmärkta att odla på grund av sitt höga näringsvärde. vanligt namn Tomater botaniskt namn Solanum lycopersicum solkrav Full sol höjd 1-10' härdighetszoner 3-11

Tomater är de mest mångsidiga grönsakerna. Stora, saftiga arvegodstyper är perfekta för färsk mat, medan romska typer utmärker sig i såser och marinader. Oavsett vilken tomatsort du odlar kan du använda de ätbara frukterna i dussintals kök. De är nödvändiga ingredienser för bland annat indiska, kinesiska, amerikanska och italienska rätter.

Bortsett från deras många kulinariska tillämpningar är tomater utmärkta att odla på grund av sitt höga näringsvärde. De kan skydda kroppen från olika cancerformer, och de är fulla av antioxidanter, vitaminer och mineraler. Ordspråket säger:"Ett äpple om dagen håller doktorn borta", men det borde vara en tomat!

Körsbärs-, sås- och heirloomtomater erbjuder dussintals unika smaker, texturer och storlekar. Mitt favoritarv är sorten "Yellow Pear". Den växer små, päronformade körsbärstomater med gula nyanser och salta smaker.

Peppar

De är produktiva producenter som skapar dussintals chili på en enda växt.  vanligt namn Paprika botaniskt namn Capsicum spp. solkrav Full sol höjd 1-4' härdighetszoner 3-11

Paprika liknar tomatplantor. De växer bra som ettåriga i kalla regioner och är fleråriga från zon 9 till 11. Odla en pepparväxt i en behållare och ta den inomhus under vintern för färsk paprika året runt. Kryddiga och milda varianter är vanliga nuförtiden, så vem som helst kan odla dem oavsett kryddtolerans. 

Lite peppar räcker långt. Frukterna är rika på vitamin C , med några paprika som "California Wonder" som erbjuder mer än apelsiner! Även om du kan behöva två eller tre paprikaplantor, behöver du ofta bara en eller två kryddiga. De är produktiva producenter som skapar dussintals chili på en enda växt. 

För mild krydda, välj en bra presterande variant som "Early Jalapeño." Den är frostbeständig, riklig och torktålig. Värmeälskare bör prova en extremt kryddig sort som "Bhut Jolokia", en spökpeppar. 

Jordgubbar

Dessa hybrider bildar stora, saftiga och söta röda frukter. vanligt namn Jordgubbar botaniskt namn Fragaria x ananassa solkrav Full sol till halvskugga höjd 6-12” härdighetszoner 5-9

Både kockar och trädgårdsmästare älskar jordgubbar. De är lätta att odla, rikliga och fleråriga i de flesta zoner. Jordgubbsplantor skickar ut "löpare" under växtsäsongen; löpare rotar stjälkar som bildar nya jordgubbskloner i hela trädgården. Köp en planta i år och du kommer att ha dussintals under de kommande säsongerna!

Jordgubbsfrukter är oerhört hälsosamma. De är fulla avfibrer, socker och antioxidanter , vilket gör dem till det perfekta mellanmålet på dagen. De smakar utsökt i desserter, oavsett om det är i en fruktglass på natten eller franska toast på morgonen! 

De vanligaste jordgubbarna är trädgårdshybriderna av det botaniska namnet Fragaria x ananassa . Dessa hybrider bildar stora, saftiga och söta röda frukter. Inhemska jordgubbar är mindre, men de är ofta godare! Prova strandsmultron i västra stater, och skogsmarken eller vilda jordgubbar i östra och norra. 

Gojibär

En enda buske kan producera hundratals bär om året, vilket gör denna växt till ett idealiskt exemplar för en produktiv köksträdgård.  vanligt namn Gojibär botaniskt namn Lycium barbarum solkrav Full sol höjd 3-8' härdighetszoner 4-9

Gojibär är osannolika hjältar i köket. De är exceptionellt söta när de är torra och fungerar bra som dadel- eller katrinplommon. De mogna apelsinbären är mindre söta men de har mer juice och de är perfekta för färsk mat. En enda buske kan producera hundratals bär om året, vilket gör denna växt till ett idealiskt exemplar för en produktiv köksträdgård . 

Gojibärsbuskar är tuffa – de motstår frost, torka och skadedjur. De är idealiska behållareexemplar som trivs i en behållare av tio gallon eller större. Ge dem vanligt vatten, full sol och gott om luftflöde. 

Dessa svårfångade bär blir mer populära för varje år. De är en superfood, vilket betyder att de har mer näringsämnen, mineraler och vitaminer än de flesta andra frukter eller grönsaker. 

Blåbär

Dessa friska bär är bra för din kost, och de växer av vackra buskar. vanligt namn Blåbär botaniskt namn Vaccinium spp. solkrav Full sol till halvskugga höjd 4-12' härdighetszoner 4-10

Avrundar denna lista är det ödmjuka blåbäret! Denna blå frukt är en annansupermat som gojibär, packar otrolig smak och viktiga näringsämnen inuti. Lägg några på din maträtt för en söt touch, eller gör gelé, sylt och såser med dem. Du kan frysa färska blåbär i upp till ett år och använda dem i smoothies och bakverk.

Dussintals blåbärsarter finns, och uppfödare kombinerar dem för att bilda nya, klimathärdiga hybridsorter . Blåbär är inte bara för kalla zoner! Oavsett om du bor i Florida, Kalifornien eller Montana kan du odla dessa superfrukter.

Dessa friska bär är bra för din kost, och de växer av vackra buskar som lägger till prydnadsintresse till landskapet. Ge dem lätt sur jord, konsekvent fukt och gott om luftflöde. Deras löv blir röd-orange på hösten, vilket ger varma höstfärger till din trädgård.