USDA, det verkar, jobbar övertid på jordnöten nu för tiden. Bara förra månaden stoltserade den med en allergenfri jordnöt som kan tillåta dessa olyckliga reaktiva själar att njuta av denna läckra baljväxt som vi andra gör. Och nu, genom att finansiera ett projekt från Oklahoma State University, USDA släppte nyligen en ny jordnötssort som ser ut att vara en förbättring jämfört med befintliga jordnötssorter på en hel massa viktiga sätt.
Den nya jordnöten, kallad OLé (och gud hjälpe dig om du glömmer den accenten eller tar bort den) är en sort av spanska jordnötter som är konstruerade för att ha några viktiga nya egenskaper. Spanska jordnötter är lättast att identifiera visuellt på grund av deras pappersröda skal, men det finns andra skillnader också. De tenderar att vara mindre, och de har också en mycket högre oljehalt, vilket ger dem en nötigare, rikare smak.
OLé-jordnötterna är vad som kallas en jordnöt med hög oljesyra, vilket betyder att de har en förstärkt mängd oljesyra, en fettsyra som också finns i olivolja, jämfört med andra typer av fettsyror. Den högre nivån av oljesyra är användbar:Det ökar hållbarheten dramatiskt, och det har kopplats till olika hälsofördelar. (Oljesyra är anledningen till att olivolja ibland kallas ett "bra fett.")
Jordnötter med hög oljesyra i allmänhet är inte nya; de har funnits i några bra år, gjorde sin kommersiella introduktion 1995, om än i extremt små mängder. (De verkar inte heller göra någon skillnad när det gäller allergener, tyvärr.) Men OLé-sorten är intressant för oss av två skäl:För det första, OLé-jordnöten är också konstruerad för att vara resistent mot sjukdomar som fröröta och sklerotiniablight, som antingen kan ödelägga jordnötsfält eller tvinga bönder att använda rikliga mängder av möjligen farliga fungicider. Den andra anledningen är mer marknadsdriven:Spanska jordnötter med hög oljehalt skapades först 2002 med en sort som heter Olin, men den nya OLé-jordnöten är både mer resistent mot sjukdomar och producerar en betydligt högre mängd jordnötter per hektar.
Jordnötter i spansk stil är den valda jordnöten för jordnötssmör av hög kvalitet, en produkt som finns i 91 procent av hushållen i USA och samlar in cirka 1,18 miljarder dollar per år i detta land. Allt detta tillsammans gör denna jordnöt till den första högoljehaltiga varianten du sannolikt kommer att se på dina butikshyllor.
Du kan läsa mer om den nya jordnöten här.
