I sina hemtrakter i Asien, aubergine har odlats och förädlats i århundraden. Detta har resulterat i olika unika typer och sorter av aubergine. Den är nu tillgänglig över hela världen i alla möjliga former och storlekar, samt färger. Vissa kan producera större och ljusare versioner av den klassiska lila auberginen. Andra kan producera små ovala vita frukter som verkligen ser ut som ägg. Vissa, som Ping Tung Long aubergine ( Solanum melongena Pingtung Long), kan producera långa, smala frukter. L