I vår, i Berkeley, en kupp bröt nästan ut i ett hönshus i staden. Det visar sig att när urban jordbruk involverar slakt – inte bara uppfödning – djur, saker och ting blir komplicerade.
Kampen om fåglarna började i slutet av april när Urban Adamah, en tre år gammal stadsgård med religiösa rötter och popup-stämning, planerade en offentlig slaktverkstad för kycklingar känd som en shechita , ett rituellt dödande i enlighet med judisk tradition. Trettio personer anmälde sig till det utsålda evenemanget. Men allt eftersom ryktet om workshopen spred sig, Djurrättsaktivister kallade för fula över hönsens svåra situation – de krävde att hönsen skulle få säker passage till ett djurskyddsområde och övervägde ett räddningsuppdrag. Fyra dagar innan det skulle äga rum den 4 maj, arrangörerna ställde in workshopen eftersom gårdens hyresvärd fruktade att en protest kunde gå över styr.
Chickengate, som först slog igenom i den judiska pressen, det slutade med att bli viralt. Och trots brouhaha över fåglarna, gården dödade dem i tysthet privat ändå 10 dagar senare. Det faktumet orsakade ytterligare ramaskri från fjäderfäbeskyddarna. "Jag är verkligen ledsen för kycklingarna, ” säger Hope Bohanec från United Poultry Concerns, som höll ljusvaka utanför gården för att notera bestörtning över vad som gick ner på gården. "Blodsutgjutelsen behövde inte ske."
Klassen som orsakade uppståndelsen var inte den första i sitt slag. Workshops där a shochet — en judisk person utbildad och certifierad att slakta djur i enlighet med kosher-traditioner — utfört sådana tjänster hade ägt rum tidigare. I sådana klasser, deltagarna kunde plocka, rena, salta och skölja hönsen som de tyckte bäst; ingen ombads att använda kniven.
Kycklingarna förvandlades till den mest traditionella judiska komfortmaten, kycklingsoppa, och delas ut gratis som en del av ett program som Urban Adamah driver för att tjäna de underprivilegierade. Förmodligen, de som konsumerade soppan var mindre oeniga om kycklingarnas öde.
Kycklingar är en integrerad del av denna utbildningsgårds miljöekosystem och sociala rättvisa uppdrag. De gör gödsel som producerar kompost för de 18, 000 pund färska grönsaker från gården odlar gården, destinerad att gå till låginkomsttagare och lokala matbanker. De lägger ägg i en stor, öppen coop och de äggen ges bort till hungriga människor också. De ger personal och elever daglig övning i djurvård, i enlighet med gårdens kärnvärden om vänlighet och medkänsla med allt levande. Och de ger en källa till kött för ekonomiskt utmanade medlemmar av samhället.
"Vår organisation handlar i första hand om att lära människor var deras mat kommer ifrån och konsekvenserna av de val de gör på planeten, deras kroppar, och djuren påverkade, ” Urban Adamahs grundare Adam Berman berättade för J Weekly under höjden av kycklingkontroversen. "Många människor som äter kött är bortkopplade från källan till det köttet och är som ett resultat okänsliga för stegen som är involverade i köttproduktion."
Låter rimligt nog, Nej? Vi bor i ett land som konsumerar majoriteten av sitt kött från fabriksgårdar som "behandlar levande djur som döende" och slänger dem i sin egen fekala soppa innan de skickas till en stormarknad nära dig, som Jonathan Safran Foer och andra har rapporterat i grafisk detalj. Men djurrättsaktivister, inklusive United Poultry Concerns, In Defense of Animals och judiska vegetarianer i Nordamerika såg det annorlunda:I deras sinnen, det finns inga skäl för att det är medkännande eller etiskt att döda ett djur för att få mat. Det skapade drama direkt från centrala casting. Vid en punkt, en judisk matchmaker skickade ut massutskällningar via e-post där han fördömde gården och förklarade att den borde byta till "veganiska jordbruksmetoder" som inte "främjar och glorifierar "human" slakt."
Backyard Butchers and the Law
Retoriken blev snabbt ful. Onlinekommentatorer jämförde dödande av 15 höns för mat med utrotningen av 6 miljoner judar under Förintelsen. Men åsidosatta, dammsugaren väcker svåra juridiska och moraliska frågor om att döda djur för personlig konsumtion i stadsmiljöer över hela landet.
Berkeleys förordningar tillåter invånare att föda upp kaniner, kycklingar, ankor, gäss, Kalkon, och andra tamfåglar, så länge de förvaras i en inhägnad som inte är inom 25 fot från ett hem som är ockuperat av människor. Ytterligare, coops måste underhållas på ett sanitärt sätt. Ingen av de detaljerade koderna i böckerna gäller slakt av boskap i Berkeley.
Under de senaste åren har Bay Area varit epicentrum för urbana bönder som vill slakta sina egna djur. Bästsäljande författare till "Farm City , ” Novella Carpenter, råkade ut för lokala Oakland-förordningar för att ha slaktat sin egen boskap. Snickaren har dödat kycklingar, gäss, kalkoner och kaniner på hennes egendom. I början av 2011 efter att staden mottagit ett klagomål från medborgarna gick hon med på att upphöra med verksamheten tills tjänstemännen beslutat om hon var berättigad till ett villkorligt användningstillstånd för att föda upp boskap. Den våren fick hon tillståndet, efter att ha lagt över $2, 858,13. Den innehåller en bestämmelse om att ingen slakt eller slakt av djur på plats äger rum.
Carpenter förstår varför övningen gör en del blödig.
"Även för mig, bakgårdsslakt låter hemskt, ” sa hon till Bloomberg News när den här gårdsfliken spelade upp i pressen. ”Jag föreställer mig blod överallt och skrikande djur. I verkligheten, det är inget sådant. Vi vill inte öppna ett slakteri på bakgården, vi vill bara döda en kyckling."
Under höjden av Carpenter-kontroversen, en grupp som kallar sig grannar mot bakgårdsslakt dök upp, vars mål är att motverka dessa metoder som äger rum inom stadens gränser. Sådana ansträngningar hänvisar till hälsa och säkerhet, bullerstörningar och etiska problem som deras främsta invändningar mot dessa ätbara strävanden.
"För att hålla nere kostnaderna, många människor håller djur under ohälsosamma förhållanden och ger minimal eller ingen veterinärvård, som ökar lidandet, lukter, rovdjur och sjukdomar — vilket gör det till en fråga inte bara om djurens välbefinnande utan också om allmän olägenhet och folkhälsa, sade stadsträdgårdsmästaren Colleen Patrick-Goudreau, i en lokalradiouppfattning. "Oaklands underfinansierade härbärge, djurkontrollanter, skyddsrumspersonal och volontärer är redan överbelastade med fall av övergrepp, försummelse, övergivande och överbefolkning av hundar, katter och husdjurskaniner."
Vissa, köttätare eller inte, säg helt enkelt att om de hade velat bo i nära håll med husdjur skulle de ha valt en landsbygd, inte urban, existens.
Fortfarande, andra stadsbönder i Oakland håller med om Carpenters övertygelse.
"Det är min rätt att odla och odla min egen mat i enlighet med mitt arv och kulturella traditioner, säger Esperanza Pallana, en mexikansk-amerikan som växte upp i ett hem i San Francisco där kycklingar rutinmässigt slaktades. Hon har fortsatt att odla och slakta kött på sin egen fastighet. Så har Berkeley-baserade författaren Kiera Butler, som dokumenterade hennes arv kalkonuppfödning och slaktäventyr i en onlinedagbok.
America's DIY Animal Husbandry
Medan det amerikanska jordbruksdepartementet övervakar kommersiell slakt, städer sätter sina egna förordningar om djur som dödas för personlig konsumtion (dvs. inte till försäljning). Kommunala regler för att hålla och slakta kycklingar, grisar och getter för personlig konsumtion kan variera enormt inom en liten geografisk region, som East Bay of San Francisco. Över landet, lagenligheten av att döda en bakgårdskyckling skiljer sig från den för en gris. Och många av dessa zonindelningskoder är tillräckligt vaga eller tillämpas sällan. Och av dem som föder upp kycklingar på bakgården, det verkar bara ett fåtal döda dem på plats. En 2010 USDA-undersökning av 425 personer som håller kycklingar i Denver, Miami, Los Angeles och New York fann att bara 8 procent slaktade höns under loppet av ett år.
Mer än 20 amerikanska städer har antagit nya förordningar som reglerar hållningen av boskap i städer, även om lokala koder ofta är tysta om slakt. Vissa städer, som Chicago, förbjuda slakt direkt. andra, som Cleveland, Tillåt det. I den stadens fall, det får äga rum i ett garage eller annan byggnad endast om den är avsedd för de boende i lokalen, enligt en tidskriftsartikel från maj 2014 i Markanvändningspolicy om förvaltning och reglering av boskap i städer i USA. det finns så mycket variation kring hållande och avlivning av husdjur att zonindelning/markanvändningsadvokat och Modern bonde skribenten Kristen Ploezt rekommenderar att de som har för avsikt att slakta husdjur först kontrollerar med sitt lokala områdeskontor eller hälsovårdsnämnd för att få grönt ljus.
Vissa stadsboende vill kontrollera sin matförsörjning från liv till död till middag. Och dessa stadsboende köttätare hävdar att en slakt på en urban gård är mer human än ett industriellt slakteri på en fabriksgård.
"Hälsa och säkerhet är viktiga, ” håller med Urban Adamahs gårdschef Willow Rosenthal, medförfattaren, med Carpenter, av "The Essential Urban Farmer." Rosenthal var tänkt att leda kycklingslaktverkstaden. "Dock, det är viktigt att förstå det med kött, ju längre tid det går mellan slakt och plåt desto större är hälsorisken. Det här är ett stort problem med vårt industriella livsmedelssystem, men det är faktiskt inte relevant med stadsslakt eftersom vi är precis där ätarna är."
Lagliga rättigheter är en sak; det är också avgörande att lära sig vad man ska göra ur ett humant och hälsoperspektiv. Djuruppfödningsamatörer kan, trots allt, göra en enda röra av slaktprocessen och orsaka onödigt lidande. Instruktionsvideor på YouTube ger praktiska råd om kaninslaktning och slakt av kyckling utformade med amatörentusiasten i åtanke. Blogginlägg ger rekommendationer om hur du ska skära bort det där bakgårdsdöden och grupper som Oaklands Institute of Urban Homesteading ger expertinstruktioner och vägledning om allt från biodling och getuppfödning till kaninslakt och hönsslakt.
Beviljat, inte alla stadsslickare vill bo på ett skrikande avstånd från en urban gård som föder upp boskap för konsumtion. Och det har varit spridda rapporter de senaste åren om växande antal övergivna kycklingar, eftersom höns släpps av på djurhem eller lämnas att klara sig själva när deras äggläggningsdagar är över. För deras del, stadsbönder är bestörta över att djurrättsförespråkare riktar in sig på dem "" och tror att deras energi skulle spenderas bättre på att protestera mot företagskartellen som utgör Big Meat.
Om tre år från nu, Urban Adamahs nuvarande hönsflock kommer att vara redo för avlivning. Den händelsen kommer sannolikt att äga rum privat utan något offentligt tillkännagivande, säger Urban Adamahs Berman. Gården kommer att slå permanenta rötter senare i år i den utrotningshotade arten i städerna – en stor, obebyggd tomtmark. Som de gör nu, hönsen kommer att ha gott om utrymme att springa. Kommer fågelskådarna att vara på vaksam patrull?
Rosenthal säger:"Det finns så många riktigt hemska djurrättskränkningar på så många andra ställen än D.I.Y. urban bonding community som det verkar löjligt att rikta in sig på oss.”
