Bok choy är medlem i en av mina favoritfamiljer med grönsaker, familjen brassica. Den kallar tre av de mest populära grönsakerna för sina egna:broccoli, brysselkål, och blomkål. Åh, och glöm inte kål!
Ser? Jag kan inte få nog av brassicas, och jag slår vad om att du inte heller kan!
Bok choy är en annan medlem av denna korsblommiga besättning. Och när du odlar din egen, du kommer att behöva veta när och hur du ska plocka den för den läckraste skörden någonsin.
Även om det kan se ut som om det är en sort i kålarten, Brassica oleracea , bok choy är egentligen närmast släkt med kålrot och bär det botaniska namnet B. rapa var. chinensis .
Kallas även pak choi eller hästöra, och betraktas som en mängd olika kinakål också, denna grönsak växer livlig, rundade blad bärs på vita eller ljusgröna stjälkar. på kantonesiska, orden "pak choi" översätts till "vit grönsak".
Denna lummiga grönsak odlades först i 400-talets Kina och är fortfarande ett populärt tillskott till det asiatiska köket. Med sina saftiga stjälkar och en pepprig, spenatliknande smak, det är en utmärkt ingrediens i röror och andra asiatiskt inspirerade rätter.
De inre stjälkarna har en krämvit färg, och de gör en tilltalande kontrast mot lövens djupgröna. Alla delar av denna grönsak är ätbara, även om människor oftast äter stjälkar och blad.
Om du odlar bok choy men inte är säker på när eller hur du ska skörda denna läckra gröna hemma, du får reda på allt du behöver veta i den här guiden.
Låt oss börja! Här är vad vi ska gräva i:
När ska man skörda Bok Choy
De flesta pak choi-sorter mognar helt inom 50 till 70 dagar efter groning, men du kan skörda dem efter 30 till 35 dagar för att bli mjukare, mindre bladhuvud.
En biennal som vanligtvis odlas som ettårig, pak choi passar till USDA-härdighetszoner 2 till 11, vilket innebär att nästan vem som helst i USA kan prova på att odla den.
För att lära dig alla detaljer om hur man odlar denna välsmakande grönsak, kolla upp vår guide till att odla bok choy .
För att skörda dina saftiga stjälkar och smakrika blad, det är viktigt att planera framåt.
Det viktigaste att göra är att notera groningsdagen i en kalender eller in din trädgårdsdagbok .
Därifrån, du kan hålla reda på hur många dagar som har gått sedan grodd, som kan hjälpa dig att veta när du ska skörda din gröda.
Du vill också hålla koll på storleken på sorten du odlar. Den genomsnittliga storleken vid mognad varierar beroende på kultivar, och igen, anteckningar hjälper.
Här är ett exempel:om du noterar att fröpaket eller information tillgänglig online för din valda sort säger att den växer till cirka 18 till 24 tum hög och 12 tum bred när den är helt mogen, du kan bege dig ut till trädgården med ett måttband med några dagars mellanrum för att se hur det går med din skörd.
Detta är en utmärkt aktivitet att göra med de yngsta trädgårdsmästarna i ditt liv , speciellt om de har hjälpt dig sedan början av din pak choi-resa.
Ingenting är mer tillfredsställande än att mäta tillväxten av levande varelser och veta du hade en hand i att hjälpa dem att trivas!
När pak choi når sin mogna höjd och ungefär 50 till 70 dagar har gått, du kan skörda den.
Eller, om du vill äta det som öm baby bok choy , skörda den närmare 30 eller 35 dagar efter grodd, eller när den är sex till 10 tum hög.
Om du inte är intresserad av att skörda ett helt huvud på en gång, du kan plocka flera blad åt gången under hela växtsäsongen, lämnar de andra bakom sig för att växa sig större.
Mer om detta om ett ögonblick!
Hur man väljer
Ta din favorit trädgårds- eller kökssax, se till att de är rena, och bege dig ut i trädgården – helst tidigt på morgonen när temperaturen är kall, och värmen från solen har inte börjat suga ut fukten ur dina växter.
Hitta basen för en växt, lyft försiktigt den rundade basen av stjälkarna, och skär den korta rotstammen under basen, lyfter bort ditt underbara huvud av egenodlad kinakål.
Ta med den till ditt kök, och antingen laga eller äta stjälkarna och bladen råa, eller förvara dem direkt.
Om du väntar på att dagen ska bli varm innan du väljer, eller så håller du den skördade pak choi ute för länge, bladen och stjälkarna kommer sannolikt att vissna, torka ut, och blir gummiaktig.
Se till att välja vid rätt tid på dagen, och förvara allt du inte kommer att använda direkt.
Om du lämnar minst två tum av basen av varje växt intakt när du skär bort löven, du kan välja att rycka upp dessa för att återväxta nya löv från basen som ett trädgårdsarbete inomhus.
Om det inte är för sent på säsongen, de kan också växa igen utomhus i tid för att skörda mer.
För att skörda med klipp-och-kom-igen-metoden jag nämnde ovan, klipp bara de yttre bladen ungefär en eller två tum upp från basen.
Du kan klippa ungefär en tredjedel till hälften av plantan åt gången, skörda de yttersta löven. Nya löv börjar växa direkt!
Bok choys beredskap att växa igen och ge fler blad att äta är en av mina favoritsaker med den.
Men varmt väder kan ta ut sin rätt, får växterna att bulta.
Om din bok choy bultar, skickar upp en central stjälk toppad med små gula blommor, skär av hela stammen. Detta Maj förhindra att bladen och stjälkarna blir sega och träiga, om du fångar blomstjälken i tid.
Smaka av några blad för att se om de fortfarande är möra och smakrika. Om inte, det är dags att skörda hela plantan, ät vad du kan, och kompostera resten.
Om bladen fortfarande smakar gott, håll ett öga på växten för att se till att den inte slår igen, och håll det så svalt som möjligt med en skuggduk om det behövs – värme får det att bulta!
Läs fler tips för att stoppa bok choy från att bulta här .
Oavsett om din växt fortfarande är god och mör när den väl blommar, du kan också äta de ljusa blommorna genom att slänga dem i en sallad eller smörgås, för en pigg tillsats med en smak som påminner om senap.
Bevara din Bok Choy
Om du inte planerar att äta din pak choi direkt, tvätta den inte så fort du tar in den!
Skär bort stjälkarna från basen om du vill odla din bok choy igen som ett trädgårdsprojekt inomhus, eller bara bänd isär stjälkarna om du inte gör det, och förvara dem i en zip-top-påse.
Placera dem i ditt kylskåps grönsakslåda, där de kommer att hålla sig fräscha i upp till fem dagar.
Att äta, laga mat, eller bearbeta din skörd direkt, separera stjälkarna och rengör alla skrymslen och vrår mellan dem. När du väl kommer till centrum, dela huvudet på mitten för att se till att du kan få ut all smuts.
Du kan blanchera och frysa stjälkarna för att lägga till i recept senare, när sommarens belöning bara är ett minne. Du kan även tryck-kan stjälkarna. Vår systersida, Matrikt , har 13 bästa tips för dig att följa när du börjar tryckkonservera.
Bok choy är också superenkelt – och gott! – att njuta av som en "kylskåpsgurka".
Till skillnad från konserverade pickles som är lagringsstabila, kylskåpsgurka håller bara i cirka fyra till sex veckor i ditt kylskåp. Men de är enkla, snabbt sätt att hänga på din pak choi längre, och infundera den med otrolig smak.
Du kommer förmodligen bara att vilja använda stjälkarna för kylbetning, vilket innebär att du kan ta bort bladen för att använda i en sallad och spara stjälkarna för att göra pickles.
Om du älskar inlagda löv, fastän, fortsätt och inkludera dessa, för. Bok choy gör också en läcker kimchi.
Här är min version av hur man gör kylskåpsbok choy pickles, med de knapriga stjälkarna:
- Tvätta och skär stjälkarna på två eller tre huvuden av pak choi.
- Placera dem i en eller två höga, bred mun, 32-ounce konservburkar. Varsågod och passa så många du kan i varje burk!
- Koka upp en kopp vatten och lös sedan två matskedar socker i vattnet.
- Ta bort vattnet från värmen och tillsätt en halv kopp risvinäger och en nypa salt, tillsammans med andra smakämnen du vill använda. Rå vitlök är min favorit sak att lägga till.
- Häll vattnet i dina burkar, fyller dem till toppen, och skruva fast locken. Ställ in i kylen.
- Låt inläggningarna sitta i saltlaken minst över natten innan du öppnar och njuter! Ät dina pak choi pickles inom fyra till sex veckor.
Om du märker mögel eller bismaker, kasta dem tidigare. Du kan alltid göra en ny sats!
Om du älskar uttorkade grönsaker, och särskilt torkade gröna, du kan också torka bok choy i en mattorkare. Kolla in de bästa dehydratorerna på marknaden i den här guiden från Foodal .
Se till att följa tillverkarens rekommendationer för tid, temperatur, och grönsaksförberedelser vid uttorkning.
Fukthalten kan variera, så det är alltid en bra idé att hålla ett öga på vad du än torkar från trädgården, och anpassa efter behov.
Det här är inte mitt favoritsätt att äta kinakål personligen, men vissa människor älskar det – och du kanske är en av dem!
Recept och matlagningsidéer
Jag älskar att testa nya kombinationer av grönsaker att steka tillsammans.
En av mina senaste favoriter är att rosta bok choy stjälkar och blad vid sidan av rädisor , morötter , och blomkål för ett gott tillbehör som kan avnjutas till vilken måltid som helst.
Jag brukar ringla mina grönsaker med olivolja och citronsaft, och tillsätt lite salt och peppar, för att få fram alla läckra smaker.
Du kan också ånga kinakål, stek det, eller ät det färskt i sallader.
Om du känner dig äventyrlig, prova att byta ut pak choi mot "vanlig" kål i recept som detta mot vitlök ingefära vegetarisk tacos med söt och kryddig kålslaw från vår systersida, Matrikt .
Stjälkarna kommer att ge den där saftiga crunchen som du letar efter.
Eller, använd den istället för – eller tillsammans med! – grönkål i detta matrecept till grönkål och ägg med purjolök , citronskal, och getost.
Föreställ dig att gå till din trädgård, skörda några bok choyblad och kanske lite grönkål också , och lägga till dem i detta recept för en rejäl frukost.
Vilket perfekt sätt att börja morgonen på!
Mångsidig Verdancy
Det är otroligt hur många saker pak choi kan användas till, är det inte? Denna mångbegåvade grönsak är en fin basvara i vilken trädgård som helst – eller på vilken tallrik som helst.
Har du någonsin odlat denna brassica? Låt oss veta i kommentarerna nedan, och dela dina frågor och berättelser, för!
Och kolla in dessa artiklar för mer information om odlar bok choy Nästa:
- Hur man odlar Bok Choy från rester
- Bok Choy Avstånd:Hur långt ifrån varandra att plantera din gröda
