FRÅGA :Måste jag vänta, eller kan jag äta vitlök direkt från marken i min trädgård? Jag har hört talas om att låta vitlök torka, eller bota, men jag är inte säker på om detta är nödvändigt. – Sara C.
SVAR :Ja, du kan äta din egenodlade vitlök direkt efter skörd. Fortsätt läsa för att ta reda på vad härdning är och varför vissa trädgårdsmästare väljer att bota sin vitlök. Sedan kommer vi att diskutera lagringsalternativen för färsk och torkad vitlök.
Vad är att bota vitlök?
Att torka vitlök är en enkel process där vitlökshuvudena torkar. Den minskade fuktnivån i vitlökshuvudena gör att de håller sig fräscha längre. När vitlöken torkar, dess hud bildar ett tätt skyddande lager för att hålla mögel och fukt borta.
Varför botar trädgårdsmästare vitlök?
Att torka vitlök resulterar i huvuden som håller mycket längre än när vitlök används färsk och inte torkad. Färsk vitlök har en hållbarhet på högst tre veckor, medan torkad vitlök förblir färsk i upp till sex månader. Genom att bota vitlök, trädgårdsmästare ser till att de har tillgång till egenodlad vitlök under vintermånaderna istället för att njuta av en oväntad färsk vitlök mitt på sommaren.
Hur man botar vitlök
Det första steget att ta när du botar vitlök händer när du samlar in skörden:trimma inte bladen eller rötterna på dina vitlöksplantor. Du behöver dem fästa för härdningsstadiet. När vitlök skördas för mer omedelbar användning, dessa delar av växten tas bort för städning.
Nästa, du måste välja en plats för att behålla din vitlök medan den härdar. För bästa resultat, välj en torr plats som är skuggig eller skyddad från solen och som får bra luftcirkulation. Men du kommer att börja med vitlöken på en annan plats:någonstans upphöjd som får indirekt eller fläckigt solsken. För mycket direkt solljus kommer att koka vitlök eller skålla den, vilket har en riktigt negativ effekt på smaken. Överväg att använda ett bord eller ställ i ett garage eller under ett träd för detta första steg.
Det finns inget behov av att rengöra din vitlök för att ta bort smuts innan den går igenom härdningsprocessen. Lägg ut dem på den förhöjda ytan du valde i ett enda lager, med gott om plats runt varje vitlökshuvud. Lägg dem inte för tätt ihop eller lägg dem i en hög.
Härdningsprocessen kan ta allt från två veckor till två månader, beroende på ditt klimat och den plats du valt. Platser som är varma och torra kan bota vitlök snabbare än de som är blötare och fuktigare. Vitlök som är helt torkad kommer att ha blad som är bruna och uttorkade och rötter som är vissna och känns stela.
Hur man förvarar färsk vitlök
Detta kan komma som en överraskning, men du behöver inte ha färska vitlökslökar från trädgården i kylskåpet. Exponering för ljus och fukt som din vitlök skulle stöta på i kylen kan göra att lökarna mögnar eller börjar gro.
Istället, förvara vitlök i rumstemperatur i mörker, torr plats där det kommer att få mycket luftcirkulation. Som exempel kan nämnas en papperspåse (lämnad öppen) eller trådkorg som du förvarar på hyllan i skafferiet eller i ett skåp.
Vitlök som lagras på detta sätt kommer att hålla sig fräsch i upp till tre veckor, om huden är intakt. Dock, när det papperslika skalet har öppnats och vitlöksklyftor har tagits bort från löken, vitlöken håller bara i sju till 10 dagar. Oavsett om du själv spricker upp ett vitlökhuvud eller om huden skadas på annat sätt, du behöver fortfarande använda vitlöken inom sju till 10 dagar.
Du har fler alternativ när det gäller att lagra vitlöken du odlar. I slutet av vår artikel om sätt att använda egenodlad vitlök, du hittar en lista över sätt att konservera vitlök som är lite mer oväntade. Du kan till exempel göra ditt eget vitlökspulver, använd vitlök i torr rubs eller kryddblandningar, och gör vitlöksinfunderade oljor eller vinäger. Du kan till och med göra dekorativa vitlöksflätor om du lämnar bladverket intakt.
Vi hoppas att den här artikeln har hjälpt dig att svara på din fråga och ge dig lite mer information. För att kortfattat recensera, ja – du kan äta vitlök direkt efter skörd. Dock, du har också möjlighet att torka vitlök, eller låta den torka, för att få den att hålla i upp till sex månader istället för bara sju till tio dagar.
