Läcker, läcker purjolök! De finns på alla fina kockmenyer någonstans. I UK, de är en viktig del av den dagliga kosten, och de förekommer också mycket i det asiatiska köket. Purjolök finns i de mest eleganta rätterna och på de finaste restaurangerna.
Men de är också i den finaste trädgården, för. I dag, vi tittar på purjolöken, utforska en del av mångfalden av detta allium, och lär dig det bästa sättet att odla dessa kulinariska läckerheter. Purjolök är inte i närheten av så skrämmande som de verkar, och de är väl värda tiden och ansträngningen att odla dem!
Bra produkter på Amazon för att odla purjolök:
Neem Bliss 100% kallpressad neemolja
Säkrare märkes insektsdödande tvål
PyGanic botanisk insekticid
Southern Ag flytande kopparsvamp
Purjolök:Snabbvårdsguide
Vanligt namn
Purjolök, vild purjolök, bredbladig vild purjolök, Kung Richard purjolök, Hannibal purjolök, Roxton purjolök, Varna purjolök, Megaton purjolök, Dawn Giant purjolök, Pandora purjolök, Löparlök, Anfallare purjolök, amerikanska flaggan purjolök, Lancelot purjolök, Surfer purjolök, Bandit purjolök, Jättemusselburgh purjolök, Blå Solaise purjolök, Carentan purjolök, Jolant purjolök, Tadorna purjolök, och många andra
Vetenskapligt namn
Allium ampeloprasum och relaterade sorter
Groningstid
Variationsberoende, vanligtvis 8-16 dagar
Dagar till skörd
Variationsberoende, 80-130 dagar
Ljus
Delvis till full sol
Vatten
Regelbunden vattning, Fuktig mark
Temperatur
60 grader Fahrenheit är optimalt
Fuktighet
Luftfuktighet okej men inte nödvändigt
Jord
Lätt till hårt packad jord, kväverikt
Gödselmedel
Kompoständrad jord. Kan också använda fiskemulsioner eller kelpbaserade flytande gödningsmedel eller ett granulärt gödselmedel med långsam frisättning.
Skadedjur
Purjolöksfjäril, trips
Sjukdomar
Rost, mjöldagg, vitspetssjukdom
Vad är purjolök?
Vid det här laget, du frågar förmodligen exakt vad en purjolök är? Purjolöksgrönsaken är en del av allium-arterna i familjen lilaceae. Detta är samma familj av växter som omfattar lök, vitlök, gräslök och många andra stickande arter. Som löken, en purjolök växer i lager, även om den är mest lik salladslöken i det avseendet.
Var växer purjolök? Det är också en vanlig fråga. Purjolöken har en lång historia.
Ursprungligen odlade i Centralasien, den spreds över hela Europa på grund av sin välsmakande natur. Äts av egyptierna och romarna, det etablerade snabbt fotfäste i de flesta köken i Europa och norra Afrika. Senare, det kom till den nya världen med nybyggarna, tar sin plats i Amerika.
Dessa läckra grönsaker har en subtilare smak än löken, och jämförs ofta med salladslök. Dock, de tenderar att vara ganska milda, till skillnad från deras skarpare släktingar.
Rekommenderade purjolökssorter
Tidig säsong purjolök
Mängd
Växande tid
Beskrivning
Var man kan köpa
Kung Richard
75 dagar
Mycket populär. Ljusgröna smala skaft. Tål lätt frost.
Köp frön
Hannibal
75 dagar
Tjocka stjälkar som är rent vita, mörkgröna blad.
Köp frön
Roxton
85 dagar
Uniforma stjälkar. Glöder inte. Ljusgröna blad.
Kan vara svårt att hitta.
Varna
80 dagar
Lång, smala skaft som ofta skördas tidigt för bästa smak.
Köp frön
Megaton
90 dagar
Blågröna blad. Tjock purjolök, mycket lik sensäsongens sorter.
Köp Seed Tape
Dawn Giant
98 dagar
Gigantisk purjolök! Används ofta för tävling.
Köp frön
Pandora
90 dagar
Mycket enhetlig, ej glödande. Blågröna blad.
Köp frön
Löpare
105 dagar
Djupa blågröna blad, mycket upprätt, lätt att odla.
Köp frön
Anfallare
86 dagar
Mycket lätt att rengöra. Lång, tjockt skaft. Sjukdomsresistent.
Köp frön
Sensäsong purjolök
Mängd
Växande tid
Beskrivning
Var man kan köpa
Amerikanska flaggan
105 dagar
Växer extremt bra. Frostbeständig stam.
Köp frön
Lancelot
95 dagar
Pålitlig och klassisk sort. Rika gröna blad.
Köp frön
Surfare
115 dagar
Sjukdoms- och skadedjursresistent sort med rena vita stjälkar. Blågröna blad.
Köp frön
Bandit
100 dagar
Extremt kyltålig. Minimal glödlampa.
Köp frön
Jätte Musselburgh
105 dagar
Mycket gammal sort. Supertjocka stjälkar och köldtålig.
Köp frön
Blå Solaise
110 dagar
fransk sort, bladen är blågröna men blir lila efter en köldknäpp.
Köp frön
Carentan
130 dagar
Gammal europeisk sort som snabbt blir sällsynt. Hög avkastning, kraftfull.
Köp frön
Jolant
120 dagar
Vinterhärdig sort med blågröna blad och medelstora stjälkar.
Köp frön
Tadorna
110 dagar
Sjukdomsresistent sort. Övervintrar på alla utom de kallaste platserna.
Köp frön
Plantera purjolök
Att plantera purjolök kan verka skrämmande, men det borde det inte. Dessa är förvånansvärt förlåtande växter och är superenkla att odla!
När man ska plantera purjolök
Det finns två typer av purjolöksplantor:tidig säsong, och sensäsong.
Tidiga purjolökssorter planteras vanligtvis på våren för skörd på sensommaren eller tidig höst. Dessa tenderar att vara snabbväxande sorter. De är ofta mindre än sensäsongens arter och tenderar att vara ännu mildare i smaken. Vissa av dessa sorter skördas som babypurjolök för kulinariskt bruk.
Sensäsongs purjolök planteras även på våren, men de skördas på senhösten och även på vintern. Dessa sorter tar längre tid att växa. De är också kalltåliga och tål gradvisa temperaturförändringar. Några få sorter kan planteras på sen vår för höst/vinterskörd.
De flesta purjolök kan planteras när som helst efter att den sista frosten har passerat. Om du direktsådd dem, du kan göra det ungefär fyra veckor innan den sista frosten, och de kommer upp på våren.
Var man planterar purjolök
Om du planterar från frö, det är bäst att börja purjolök på senvintern med en värmematta för plantor och växa lätt. Detta ger dem den värme de behöver för att gro. Det säkerställer också att de har gott om ljus även under de mörkare månaderna på året.
Man kan direktså purjolök efter att risken för frost upphört. Dock, direktsådd för purjolöksplantan kan vara knepigt, eftersom de inte gillar att planteras djupt och vårregn kan tvätta bort fröet. Om du väljer att göra detta, Det är i allmänhet bäst att ha någon form av täckning som skyddar din trädgård tills purjolöken har groddat ut.
Plantera i bearbetade rader eller i en upphöjd bädd. Du kan också använda dem som en ätbar prydnadsväxt, eftersom deras solfjäderformade struktur lämpar sig väl för blommande bakgrunder. Se till att var du än planterar dem, jorden ändras till minst 12″ djup med en bra mängd kompost för bästa tillväxt.
Du kan också odla purjolök i behållare. Om du gör detta, se till att placera dem lite. En sak purjolök gillar är lite utrymme för sina rötter att sprida sig. Även om de fortfarande växer bra i kluster av 2-3 plantor, mycket mer än så och de kommer inte att trivas.
När man odlar purjolök i behållare, det är också viktigt att se till att jorden förblir fuktig. Du kommer också att ha en tillräckligt bred och djup behållare för att tillåta jord runt stjälkarna för att blanchera dem.
Hur man planterar purjolök
När du har unga plantor av purjolök, det finns några alternativ som du kan använda för att plantera dem. Min personliga favorit är hålmetoden.
När du börjar din purjolök, du kan gro flera växter i en enda startbricka för plantor. När de är redo att transplantera, ta klumpar av purjolök och svepa försiktigt runt deras rötter i en hink med vatten. Detta gör att jorden separeras från rötterna. Du kan sedan försiktigt separera purjolöksklumparna i enskilda plantor.
Gör ett 4-6 tum djupt hål med ett spadehandtag eller bred pinne. Sätt försiktigt in en planta i den, se till att spetsarna på bladen är över jordnivån. Strö en liten damm av jord runt för att täcka roten. Fyll inte i hålet helt, som naturen klarar av det. Se bara till att själva rötterna är täckta. Purjolöken kommer att växa bra.
Om du har många växter, du kan använda grävningsmetoden. Gör en lång, djup dike. Lägg en purjolök i den och tryck jorden runt den, täcker rötterna. Använd precis tillräckligt med jord för att hålla din planta upprätt. När purjolöken växer, tryck mer jord runt den för att hålla stjälken täckt. Fortsätt lägga till jord med tiden, håll stjälken täckt för att främja blanchering.
Hur man tar hand om purjolök
För det mesta, en purjolök kan sköta sig själv fint. Dock, om du vill ha de mest smakrika stjälkarna, här är det bästa sättet att säkerställa en välsmakande skörd.
Ljus
Delvis skugga är perfekt, men purjolöken klarar full sol också. Dock, att få den där rena vita stjälken som vi älskar att äta, själva stjälken måste skyddas från solen så att den blancherar.
Temperatur
Medan den idealiska temperaturen är 60 grader Fahrenheit, purjolök brukar vara bra i de flesta väder. De flesta sorter tål värme så länge de har mycket vatten. Långväxande, sval säsongsvarianter kan överleva de flesta lätta frostförhållanden. Du vill aldrig att plantan ska frysa, så det kan vara bättre att placera en kall ram över dem i mycket kalla klimat.
Hur ofta vattna purjolök
Detta allium gillar att ha ungefär en tum vatten per vecka när det väl har etablerats. När den är ung, det behövs lite mer. Även om purjolöken inte gillar fuktig jord, att hålla den konstant fuktig är idealisk. Soaker slangar fungerar utmärkt för detta ändamål. Du kan också röja runt basen av växten med antingen jord eller med kompost. Detta kommer att hjälpa till att hålla jorden runt rötterna från att torka ut för snabbt.
Jord för purjolök
Purjolök njuter av kväverik och lättpackad jord som har massor av organiskt material. Innan plantering, arbeta kompost genom din jord till ett djup av cirka 12″. Om du planerar att blanchera stjälkarna naturligt genom att starta dem djupare, ändra jorden till det 12" djupet under den lägsta punkten du planerar att plantera. Detta säkerställer att de ska ha mycket mat att växa på!
Gödsla purjolök
Dessa är tunga matare, men de behöver inte mycket mer än kompostberikad jord. Arbeta ner kompost i jorden innan du planterar. Lite blod- eller benmjöl kommer också att uppmuntra dem att frodas. Om du vill använda konstgödsel, välj ett balanserat granulärt gödselmedel med långsam frisättning. Du kan också använda en flytande fiskemulsion, eller bara lägga till mer kompost ibland.
Förökning av purjolök
Du kan föröka purjolök med frö eller med bulbil.
Vanligast, utsäde används eftersom det är mer tillförlitligt och du inte förlorar purjolök till lökproduktionsprocessen. Följ processen för att plantera frö som visas ovan och du har purjolök.
Att föröka sig med bulbils (ibland kallat kärnor) kan vara knepigt. Först, din purjolök måste producera lökar längs stjälken, vilket kan vara svårt att identifiera när det är i marken. Om du skördar en purjolök och hittar någon, det är värt att försöka plantera om dem!
Separera lökarna försiktigt från deras moderskaft, och stoppa sedan ner basen försiktigt i lite jord för att locka den att sätta rötter. Rotprocessen kan ta lite tid, men så länge som lökens skott ser ut att vara grönt, du har en chans att den bildar en exakt klon av sin moderpurjolök.
När du har separerat bulbils från föräldern, du kan plantera om föräldern också för att uppmuntra den att få fler avkommor. Om en växt genererar många lökar, det kan redan vara förbi det ätbara stadiet. En växt med bara ett fåtal lökväxter borde inte ha ändrat sin smak märkbart.
Beskärning/träning av purjolök
Du behöver vanligtvis inte beskära purjolök om du inte vill. Vissa sorter som American Flag har ätbara grönsaker som kan trimmas och användas i matlagning. Om du har en sort som inte har bittert grönt, du kan trimma ett par blad då och då för köksbruk. Ta inte mer än två eller tre blad från en given purjolök under dess tillväxtcykel, fastän!
När purjolöken växer, hög jord runt växterna för att täcka stjälken upp till basen av bladen. Detta gör att stjälken blir naturligt blancherad. Det uppmuntrar den också att växa längre. Du kan dubbla dina ansträngningar genom att plantera purjolöken i ett dike eller hål först, öka sedan gradvis mängden jord runt purjolöken.
Skörda Och Lagra Purjolök
Efter all väntan, du har en fin skörd som väntar dig! När man ska skörda purjolök kan vara svårt att bestämma, men låt oss gå igenom allt du behöver veta.
Skörda purjolök
Beroende på typen av purjolök, skörden kan börja var som helst mellan 60 och 120 dagar efter sådd. När stjälken på din purjolök är ungefär en tum tvärs över, den kan skördas och användas. Den kan användas när den är yngre än så, men du kommer inte ha så mycket produkter, självklart!
Så länge jorden är lös, du kan helt enkelt ta tag i basen av en purjolök och ge den ett ordentligt ryck. Detta kommer att befria rötterna från jorden men kan skada det yttersta bladlagret.
Om du skördar från tyngre lerjord eller vill förhindra skador, använd en grävgaffel för att lossa jorden runt och under purjolöken. Skaka eller damma av så mycket jord du kan från produkten. Försök att hålla rötterna intakta om du inte ska använda den omedelbart, eftersom det hjälper den att lagra längre.
Förvaring av purjolök
De flesta purjolök lagras otroligt bra i marken, så att du kan lämna dem på plats tills du behöver dem. Om du ska övervintra purjolök på detta sätt, backa upp jorden runt växterna och täck med ett tjockt lager kompost. Detta kommer att hålla basen av växten varm och låta den lagras på plats.
purjolök, som de flesta andra lökar, kan förvaras utanför kylen så länge de står svalt, torr plats. Om du förvarar din purjolök, tvätta dem inte. Istället, damma av eventuella jordrester och låt utsidan torka ut. Under optimala förhållanden, de kan lagras i upp till tre månader.
Om du planerar att använda din purjolök snart, de kan förvaras i kylen. Skär bort överflödigt grönt och slå in varje purjolök i plastfolie, täcker den helt. Lägg dem i en plastpåse och använd inom två veckor.
Purjolök fryser inte bra, eftersom de blir mosiga på grund av cellväggsbrott. Liknande, konservering gör dem mosiga, så det är inte ett alternativ.
Dessa torkar ganska bra i en dehydrator. Skiva dem i fina skivor och lägg dem i en dehydrator inställd på 145 grader Fahrenheit tills de är knapriga. Förvara i en lufttät behållare utom direkt ljus. Vid förvaring under en längre tid, lägg till ett fuktabsorberande paket till din purjolök.
Felsökning
Växande problem
Ett av de vanligaste problemen med dessa är att vissa människor har tunn eller spinkig purjolök . Orsaken är överbeläggning. Eftersom purjolök är tunga matare, för många på en plats kommer att få dem alla att få problem!
Var säker på att tunna ut din purjolök . Helst 6 tum från varandra är ett bra intervall att sikta på. Du kanske kan växa dem närmare, men du kanske fortfarande tycker att de är för tunna.
Nu, om du är som jag och du glömmer att gallra dem , och upptäcker att du har 2-3 klumpar som växer ihop, gödsla dem regelbundet . Du kan använda en fiskemulsion, kelp måltid, eller tjockt lager kompost.
Jag har också haft goda framgångar med att göra organiskt gödningste eller kompostte och använda det. Vissa människor odlar medvetet på detta sätt för att maximera sin skörd i trånga utrymmen.
Även om vi älskar att se andra sorters blommor, många människor fruktar att se sina purjolök blomma . Blommande gör stjälken träig och gör att den blir bitter och oätlig. Det mesta av purjolökblomningen kommer från plötsliga vädret. Om det var varmt och sedan plötsligt kallt, detta kan få din purjolök att få panik och gå till frö.
För att förhindra detta, försöka undvika massiva temperaturväxlingar . Även om det är svårt (särskilt i vissa områden, som södra Kalifornien där det kan vara 90 ena dagen och 60 nästa), det kan göras. När vädret blir kallt, sätt en kall ram över dina växter innan de blir för kylda. Låt dem gradvis vänja sig vid de nya förhållandena.
Om purjolöken skickar upp en blomstjälk, skörda stjälken innan den blommar. Grattis, du har nu vad som kallas a purjolök scape ! Denna välsmakande blomstjälk kan användas i matlagning för en mild löksmak, och är faktiskt ganska uppskattad av kockar. Om du fångar bilden medan den fortfarande är liten, din purjolök kommer inte att lida, och du kommer fortfarande att kunna skörda och använda den också.
Skadedjur
I USA, purjolöken är en av få växter som är nästan helt fri från skadedjur. Liksom andra allium, de flesta skadedjur undviker den skarpa löken, vitlök, eller purjolöksblad. De är helt enkelt för starka för våra skadedjur.
Dock, i UK, de purjolöksfjäril är ett bekymmer. Purjolöksmalens larver är små larver som går in i bladstjälken för att äta, orsakar brunaktiga fläckar. Äldre larver kan tunnla direkt ner i mitten av stjälken, orsakar eventuella problem med ruttnande eller vissnande. Efter en månads matning, larven förpuppas sedan på växtens bladverk.
Även om purjolöksmalen är ett problem, att använda en produkt som kontrollerar larver som Bacillus thuringiensis hjälper till att utplåna dem. Du kan också ta bort och förstöra drabbade purjolöksplantor, vilket förstör larverna inuti den också. Att handplocka larver och förebygga nattfjärilar genom att använda flytande radskydd fungerar också bra.
Det finns ett annat skadedjur som kan attackera din purjolök: trips . Dessa små insekter kan kontrolleras genom att släppa ut nyttiga insekter som nyckelpigor och spetsvingar i din trädgård. Dock, du bör också hålla området nära din purjolök fritt från växtrester och gräs. Mulch är bra, men skräp eller levande gräs är ett hem för tripsarna!
Om ditt purjolöksplåster har ett allvarligt angrepp av trips, du kan fortfarande spara dem. Du kan använda neemolja för att avskräcka skadedjur. Insekticid tvål kommer också att fungera på ett liknande sätt. Till sist, pyretrinbaserade sprayer kommer att döda trips om inget annat fungerar.
Sjukdomar
Purjolök är för det mesta sjukdomsfri. De enda sjukdomar som vanligtvis påverkar dem är de som vanligtvis orsakas av fukt eller fukt på bladen. Således, rost eller mjöldagg kan bli problem, likaså vit spetssjukdom.
Rost är en svampinfektion som ser ut som orangefärgade fläckar på bladen. Om du upptäcker rost på din purjolök, få inte panik! Rost är i allmänhet bara en kosmetisk fråga. Eftersom det tenderar att påverka löven mer än stjälken, och vi föredrar att äta stjälken, du kan helt enkelt ta bort alla rostfläckar du upptäcker och förstöra dem.
För att förhindra rost, rotera dina grödor regelbundet så att svampen inte kan ta tag. Du kan också använda en flytande kopparfungicid för att kontrollera rost när den dyker upp.
Mögel är inte vanligt på purjolök, men det kan hända, speciellt om andra närliggande växter lider av det. För att behandla detta, spraya neemolja på alla bladytor. Det borde klarna upp väldigt snabbt.
Vit spetssjukdom , även kallad vit spets av purjolök, är en svampinfektion. Det beror vanligtvis på att infekterad jord stänker upp på bladen, och kan också påverka lök. Även om det är mycket vanligare i Storbritannien än på andra håll, det är inte helt okänt i USA. Du behöver en klorotalonyl-fungicid för att reparera växter som lider av vit spets.
Vanliga frågor
F:Jag hörde att man kunde odla purjolök från köksrester?
A:Du kan, men bara om purjolöken fortfarande har rötter på sig. Skär av botten av stjälken, lämnar minst en tum till en och en halv tum av basen. Placera rotänden i en kopp vatten, och ställ koppen i ett fönster där den kommer att få mycket solljus.
Varje dag, skölj av purjolökens ände och byt vatten. Inom en vecka eller så, du bör se gröna skott bildas. Vid det tillfället, du kan plantera purjolöken i krukjord och låta den växa!
F:Finns det flerårig purjolök såväl som ettårig purjolök?
A:Det finns verkligen! Flerårig purjolök bildar aktivt nya löklökar ungefär på samma sätt som en schalottenlök gör. Ettåriga kan bilda lökar, men de kommer först i förgrunden när föräldraväxten är över sin ålder och redo att gå till utsäde. Smaken av perenner är något mer lökliknande än en ettårig purjolök, också. Men majoriteten av purjolöken som är kommersiellt tillgängliga är årliga sorter för sin distinkta smak.
Kortfattat, om du inte har odlat denna läckra basvara på kockens bord än, du borde verkligen. Det smakar helt underbart i soppor och grytor, och det är lätt att odla. Min favorittyp är den amerikanska flaggan.
