Den europeiska hummern ( Homarus gammarus ) är en art av klohummer som är infödd i östra Atlanten, samt Medelhavet och Svarta havet. Vuxna kan vanligtvis hittas upp till 150 meters djup och vistas på hårda underlag, särskilt på grova och steniga marker. Dessa hummer kan vanligtvis leva upp till 60 år, med en genomsnittlig livslängd på över 30 år för män och över 50 år för kvinnor.

Hummerhonor blir fertila efter att de nått en kroppslängd på>120 mm. För denna art, den visar en 'r-selektion' livsstrategi, där honor producerar stora klor av ägg, upp till 40, 000 per häckningsperiod beroende på storlek och ålder.

Dock, uppskattningar förutspår att endast 1:20, 000 av avkommakohorten överlever och når juvenilstadiet. Ägg hålls externt, fäst vid kvinnans buk, där de utvecklas innan de kläcks. Äggen kläcks normalt till larver efter 9-11 månaders efterbefruktning.

Kort efter kläckningen, larverna blir flytande och flyter till ytan där de genomgår tre betydande utvecklings-/morfologiska förändringar. Känd som zoea-stadier, dessa varar vanligtvis från sex till åtta veckor.

Efter att ha utvecklats förbi zoea stadium 3, larverna kommer att sjunka ner till havsbotten och anta en bentisk livsstil för att minimera predationsrisken i sprickor och rev, där hummerna kommer att utvecklas till vuxen ålder.

Aktuell tillgång på hummer till skaldjursmarknaden

Den europeiska hummern är en högvärdig skaldjursart, med kommersiellt fiske i hela artens geografiska utbredningsområde. Inställningen av "krukor" är den mest typiska och är den mest framgångsrika fiskemetoden.

Dock, andra fisketekniker som trampgarn och muddring används också. De senaste rapporterna tyder på, det har skett en betydande ökning av vild global fångst av europeiska hummer under de senaste två decennierna (>220 %), med en årlig produktion som nu överstiger 4700 ton.

Det huvudsakliga hummerfisket efter europeiska hummer är i Storbritannien, Irland och Frankrike. Fastän, de största hummerkonsumerande marknaderna finns i södra EU-stater som Frankrike, Spanien, och Italien.

Dock, till skillnad från den nordamerikanska kusinarten ( Homarus americanus ), de europeiska vilda bestånden av hummer är sårbara
till överexploatering, vilket väcker oro över huruvida framtida ökningar av konsumentefterfrågan skulle kunna mötas. Som sådan, detta ger utrymme för potentiella ingripanden i form av förbättringar av vilda bestånd och odling till nära marknadsstorlek.

Näringsbehov

Hummerlarver matas vanligtvis med två arter av levande växtplankton ( Chatocerous muleri och Isochrysis galbana ) och berikad artemia . Tidigare studier har visat att berikad Artemia kan vara avgörande i de tidiga stadierna av larvutvecklingen.

Till exempel, ett försök med 5 Artemia mL-1 visade en ökning i tillväxtprestanda 72 timmar efter kläckning, jämfört med mindre koncentrationer av artemia. Fastän, Nyligen arbete har visat att larverna kan matas med formulerat torrfoder som också kan öka överlevnaden och minska kannibalism.

För fastställda unghummer, de är allätare och tenderar att äta nattligt. När den föds upp på konstgjord väg, hummerna matas vanligtvis med en rad levande livsmedel, som hackad fisk och skaldjur.

Dock, detta kan bli dyrt, jobbigt, och begränsa hummerns näringsintagspotential. Som sådan, formulerade dieter behövs för storskalig uppfödning inom forskning och i kommersiellt jordbruk.

De specifika näringsbehoven för europeiska hummer är undersökta. Dock, rapporter har visat en progressiv tillväxttakt när proteinnivåerna har bestått av 40-45 procent, allt under detta kommer att resultera i lägre prestanda och en mindre specifik dynamisk handlingsrespons. Medan vild provtagen hummer har visat att eikosapentaensyra (7,7 %) och dokosahexaensyra (18 %) är de två dominerande fettsyrorna.

Liknande, essentiella aminosyror spelar också en viktig roll i djurens tillväxt, stödjande fällning, och förbättring av proteinsynteshastigheten. Särskilt, aminosyror profilering i vild hummer gonader visade att det fanns förhöjt valin, treonin, leucin, arginin, lysin- och isoleucinkoncentrationer. Detta tyder på att dieter för kläckningsbestånd kan kräva berikning med dessa aminosyror.

Kommersiell produktion av den europeiska hummern

Kläckerier anses vara ett användbart verktyg i förvaltningen av vilda fiske genom att underlätta beståndsförbättring genom att höja överlevnadsgraden under larvstadierna och släppa ut bosatta

unga djur tillbaka till naturen med högre chanser att överleva. Vanligtvis, Kläckerier tar emot bäriga hummerhonor från fiskare då det är mindre tidskrävande och mer kostnadseffektivt.

Hummerhonor kan lämnas att kläckas naturligt på egen hand och svälts ibland i ett par veckor innan de kläcks för att säkerställa att avfallsprodukter inte förorenar vattnet. Lika bra som detta, vissa kläckerier badar honorna i jod, 24 timmar innan kläckning, för att avlägsna externa parasiter och potentiella patogener som kan utgöra en risk för larver.

Efterkläckningen, avkommor samlas och föds upp gemensamt i inkubationstankar, tillhandahåller luftning och en hög vattenomsättning för att förhindra för tidig sättning, biofouling och bibehålla optimal vattenkvalitet. Europeiska hummer har en högre överlevnadsgrad (10-15%) när de föds upp i kläckerier på grund av mängden tillgängligt foder, minskad predation, accelererad metamorfos och kontrollerbar vattenkvalitet och parametrar. Vissa stadier kan tidsförändras genom ökad temperatur eller fotoperiod, detta tillåter ägg att utvecklas i en snabbare takt.

Den positiva effekten som kommersiella kläckerier kan ha på vilda populationer är betydande och ytterligare forskning om de exakta näringsbehoven för europeisk hummer krävs för att förbättra kläckningseffektiviteten och produktionen. Vidare, en bättre förståelse för hummerskötsel kommer att möjliggöra ökad överlevnad och tillväxthastigheter i kläckerier.

Skapa en hållbar gård

Det finns betydande kunskapsluckor om näringsbehovet i de tidiga stadierna (larver och unga) av europeisk hummer. Det finns flera dieter tillgängliga för hummer, dock, det optimala näringsintaget är okänt, vilket tyder på att dessa dieter inte kunde möta efterfrågan på hummer.

När ett standardinnehåll av fiskmjöl ersattes med en biprodukt från räkbearbetningsindustrin, resultat visade
att hummer som matats med antingen en diet med våt räka eller frystorkad räkor båda visade förbättrad prestanda, när det gäller tillväxt
och utvecklingsparametrar, eftersom mellanfällningsperioden var betydligt kortare och den specifika tillväxthastigheten var signifikant högre jämfört med referensfiskmjölsdieten.

Författarna fann att hummer utfodrats med en foderbaserad kost med räkor innehållande 63 % räkmjöl och 6 % fiskmjöl, hade en högre ökning av kroppsvikt per dag (3,67 ± 0,22) och specifik tillväxthastighet (SGR, 2,30 ± 0,12), jämfört med en fiskmjölsbaserad kost med procentuell tillväxt/dag på (3,06 ± 0,24) och en SGR på (2,01 ± 0,12). Detta bekräftades också genom en referensdiet för våta räkor, med en SGR på (2,49 ± 0,09) och en procentuell tillväxt/dag på (4,09 ± 0,20).

Det har varit mycket svårt att formulera ett pelleterat foder som innehåller alla essentiella aminosyror som krävs av både unga och vuxna hummer, utan att inget pelleterat foder kan ge samma tillväxt som färskt eller levande foder hittills. Dock, ett formulerat pelleterat foder kan vara känt för att positivt påverka tjockleken på en hummers exoskelett, ökar markant för varje ecdysis.

Särskilt, mikronäringsämnen som astaxantin, spårmetaller, vitaminer, och glukosamin. Astaxanthin hjälper till att färga och glukosamin kan hittas i hummerskal. Studier tyder på att dessa funktionella ingredienser har potential att öka tillväxten, lägre multningsdödssyndrom (MDS), och förbättra karotenoider i kosten.

En annan fråga som för närvarande hämmar utvecklingen av branschen är kostnaderna för att odla europeiska hummer i landbaserade kläckerier. Ett nyligen genomfört projekt vid Marine Institute of Irelands Lehanagh Pool testar havsburar (Irlands västkust), har validerat potentialen för att odla atlantlax ( Salmo salar ) med klumpfisk ( Cyclopertus lumpus ), och europeiska hummer som ett integrerat multitrofiskt vattenbrukssystem.

Denna typ av uppfödningssystem skulle kunna öka den ekonomiska potentialen för europeiskt hummervattenbruk genom minskade driftskostnader jämfört med driften av ett storskaligt landbaserat kläckeri inklusive el, kostnad för mark, löpande utgifter och kapitalutrustning.

Det nuvarande priset på europeisk hummer är ~ £10, 000 ton-1 vilket med största sannolikhet inte är tillräckligt stort för att täcka kostnaderna för ägguppfödningsstadiet (~10-11 månader). Dock, de senaste framstegen inom teknik för återcirkulerande vattenbrukssystem såsom tankkonstruktioner, gömmer, mer ekonomiska vattenreningsanläggningar, och bättre foderdesign har gjort det möjligt för nya hållbara affärsmodeller för produktion av hummer på land att dyka upp i Europa.