Å andra sidan, aminosyraprofilen för SBM är, utan tvekan, mycket lämplig för att möta behoven hos unga kycklingar. Därför, om vi minskar SBM under 30 % i startdieter, vi måste fylla luckan efter den nämnda minskningen av foderformeln med andra proteinkällor. Även om det finns proteinkällor, annat än soja, som kan användas i startflöden, de presenterar också vissa riskfaktorer som kan äventyra kycklingarnas hälsa och välbefinnande och följaktligen deras tillväxt och prestation (Blanch, 2021 b). Senare, införandet av dessa alternativa proteiner till SBM i startfoder är också begränsad.
Helst mängden SBM som tas bort från startfoderformeln bör ersättas med en annan produkt med samma aminosyraprofil, lämplig för kycklingar, men utan ANF. I det här sammanhanget, Det finns olika bearbetade sojaprodukter på marknaden för att minimera innehållet av ANF i soja i startfoder. Innehållet av ANF i dessa produkter är inte detsamma för alla på grund av egenskaperna hos varje behandling:
- Extrudering:vissa ANF (t.ex. trypsinhämmare, beta-konglycinin) reduceras av värme under extruderingsprocessen. Dock, det finns risk för att proteinkvaliteten skadas på grund av de höga temperaturerna. Å andra sidan, de osmältbara oligosackariderna stachyose och raffinos påverkas inte av extruderingsprocessen. Detta är en stor nackdel hos fjäderfä eftersom dessa oligosackarider utlöser diarré, våt strö och följaktligen fotpaddermatit (FPD). Extrudering är också den mest använda behandlingen för att producera fullfet soja. Dock, över en viss temperatur, oljeoxidation kommer att bli ett ytterligare problem.
- Vatten-alkoholextraktion:efter oljeextraktion, den fasta fraktionen - eller sojaflingorna - genomgår en ytterligare extraktionsprocess med vatten och alkohollösning, att solubilisera oligosackarider och, på samma gång, undvika proteinextraktion. Det enda mindre problemet med denna behandling är att oligosackarider inte avlägsnas helt under extraktionsprocessen, som utgör en risk för FPD. Också, värmebehandlingen som är involverad i denna process för att eliminera TIA kan påverka proteinets struktur och, därför, dess smältbarhet.
- Fermentering:fermenterad sojamjöl produceras också för att minska ANF. Dock, variationen från batch till batch är mycket stor. Således, i varje fermenterad produkt, åtminstone en av ANF:erna är svår att kontrollera. Anledningen till den stora variationen är att sockerarter i soja bryts ned olika beroende på vilken bakterie som används, påverkar det slutliga proteininnehållet. Dessutom, om temperaturen är för hög, proteinet kommer att denaturera och aminosyrorna kommer att etablera Maillard-reaktioner med sockerarterna, äventyra slutproduktens näringsvärde.
- Enzymbehandling:användningen av specifika enzymer för att minska ANF innebär att slutprodukten har en extremt låg oligosackaridhalt och därför, risken för FPD minskar avsevärt. Också, en genomgående låg halt av antigenet beta-konglycinin och trypsinhämmande aktivitet uppnås med denna enzymatiska behandling. Vidare, detta är en skonsam process som inte når höga temperaturer och, följaktligen, risken att påverka proteinstrukturen är mycket lägre än vid andra behandlingar.
I figur 1, innehållet av svårsmälta oligosackarider stachyos och raffinos i flera bearbetade sojaprodukter visas (interna data från Hamlet Protein).
Kortfattat, Att minska nivån av SBM-mjöl i kycklingstarter håller på att bli en vanlig praxis i modern fjäderfäproduktion. Vi måste vara mycket medvetna om vilken typ av proteinkälla som vi använder för att fylla tomrummet efter att SBM-minskningen i foderformeln. Vårt mål bör vara att minimera mängden ANF utan att ge upp att ha en bra tillgång på protein och aminosyror.
