På grund av det faktum att fisk behöver stora mängder protein för att möta sina näringsbehov, att en hög andel av detta protein traditionellt har varit nöjd med användningen av fiskmjöl (en ingrediens som vanligtvis kommer från extraktiva fiskemetoder), och att vattenbruk är en av de snabbast växande livsmedelsindustrierna, det är lätt att dra en linje som länkar samman alla dessa punkter.
Verkligen, under de senaste decennierna, vattenbruk har stått inför ett stort hållbarhetsproblem på grund av överexploatering av havets resurser, motiveras av detta beroende av fiskmjöl. På det här sättet, både forskning och industri har satsat stort på att utveckla alternativ till denna ingrediens.
Det finns flera faktorer att tänka på bland dessa alternativ. Till exempel, några av de mest kända av dem, som sojamjöl, har ett vegetabiliskt ursprung, och många vegetabiliska ingredienser är kända för att ge oönskade effekter i fisktarmen.
Dock, det finns andra som insektsmjöl som har en lovande framtid på grund av de fördelar de visar. Det är känt att insekter kan växa och föröka sig snabbt, att de kan livnära sig på flera olika substrat, och att de kräver mycket lite energi- och utrymmesinvesteringar för sin produktion, vilket gör dem till ett mycket intressant val när det gäller att tänka på hållbara alternativ.
Vidare, det verkar som att insekter också kan betraktas som funktionella ingredienser, eftersom flera studier har visat att inkludering av insekter i fiskfoder kan vara involverad i stimuleringen av det immunologiska svaret och/eller förstärkningen av antioxidantsystemet, ytterst relaterat till djurens välbefinnande.
Dessa sista punkter, dock, fortfarande kvar i ett tunt lager av osäkerhet; även om man brukar säga att kitin, en naturlig komponent i insekternas exoskelett, kan vara den huvudsakliga orsaken till dessa kroppsfunktionsförbättringar, Sanningen är att de verkliga mekanismerna fortfarande är okända, så det behövs mer forskning i frågan.
Den partiella ersättningen av fiskmjöl med insektsmjöl
Agro-technological Institute of Castilla y León (Spanien), inom Insectmeal-projektet, har arbetat med tre experiment som involverade partiell ersättning av fiskmjöl med insektsmjöl med dieter av regnbåge ( Oncorhynchus mykiss ). Det första experimentet, utförs på tidiga stadier av fisk, hade som mål att testa livsdugligheten hos två insektsmåltider (svart soldatfluga, Hermetia illucens , och gul mjölmask, Tenebrio molitor ) vid två inklusionsnivåer (5 och 10%).
Som huvudsakliga slutsatser, experimentet följde linjen i den aktuella litteraturen som tyder på att små innehåll av insektsmjöl inte försämrar tillväxten av regnbåge, och att insektsmåltider tenderar att förstärka det tidigare nämnda:immunologiskt svar och antioxidantstatus.
Det framhölls också att den inneboende sammansättningen av insekter, som är låga på ω-3 fettsyror, tenderar att minska mängden av samma ω-3-fettsyror i fiskfiléer.
Dock, även efter denna minskning, förhållandet ω-3/ω-6 (fortfarande högre än 1,0) verkar vara tillräckligt för att betrakta filéerna som hälsosamma för mänsklig konsumtion.
Det andra av dessa experiment fungerade som en förlängning av det föregående. Utförs också på tidiga stadier av fisk, inkluderingen av insektsmjöl tvingades lite längre (upp till 18 % av fodersammansättningen). I detta fall, och även om alla fiskar hade liknande dagliga foderintag, kontrolldieten och den med gul mjölmask visade ganska liknande resultat för tillväxtprestanda och proteinanvändning, medan den svarta soldatflugebehandlingen lämnade lägre siffror.
Också, en histomorfologisk analys visade på en övergripande bättre status för de distala tarmens mikrovilli vid kontroll- och gulmjölsmaskbehandlingar, medan fisk matad med svart soldatfluga visade kortare mikrovilli.
Sätta ihop, dessa resultat är vettiga på grund av det faktum att längre mikrovilli leder till en högre absorptionsyta i den distala tarmen, och en högre absorptionsyta skulle leda till en högre smältbarhet, eftersom det skulle bli mer kontakt med det smälta fodret.
Gul mjölmask kan vara ett bättre alternativ
Detta betyder inte att svart soldatfluga är ett "dåligt" alternativ till att mata regnbåge, eftersom alla parametrar för tillväxt och proteinanvändning fortfarande låg inom rimliga siffror. Dock, en stor del av den aktuella vetenskapliga litteraturen stöder tanken att gul mjölmask skulle kunna vara ett bättre alternativ för en partiell ersättning av fiskmjöl när det kommer till utfodring av regnbåge.
Sist men inte minst, det tredje experimentet, utförs på sena stadier av regnbåge (upp till 420 g), testade bara olika kombinationer av gul mjölmask. En av experimentdieterna använde avfettat insektsmjöl för att minska inblandningen av insektsfett, medan andra två dieter hade olika nivåer av en experimentell algolja rik på ω-3-fettsyror.
Huvudsyftet med detta experiment var att försöka lösa problemet med ω-3-fettsyror som lyftes fram i det första experimentet genom olika strategier, och att utvärdera fiskfiléns livsduglighet.
Den första delen är fortfarande ett pågående arbete, och vi förväntar oss att få intressanta resultat i framtida försök. Den andra delen, dock, redan tappat en del data genom analyser av både rå och kokt filé. Inga signifikanta skillnader hittades på vare sig instrumentella eller sensoriska tester, vilket är en mycket positiv slutsats; det förstärker tanken att gul mjölmask inte ändrar de organoleptiska egenskaperna hos regnbåge.
Uppmuntrar vidare forskning
Går vi vidare på detta ämne, vi skulle vilja ta vara på denna möjlighet och prata kort om andra preliminära resultat från det tredje experimentet i Insektmjölsprojektet. En liknande situation som de tidigare erfarenheterna beskrevs i detta fall, med nästan inga förändringar i tillväxten, proteinanvändning, eller distal tarmhälsa.
Det är känt att evolutionära mekanismer tenderar att kompensera de minst smältbara matvanorna (vanligtvis, fallet med växtätande djur) med längre matsmältningskanaler. På det här sättet, vi ville testa den möjliga anpassningsförmågan hos matsmältningskanalen inom en enda art.
Resultaten var mycket vaga i detta ämne, men vi kunde upptäcka ett sammanträffande mellan ett lägre tarm-somatiskt index, och en diet med högre proteinsmältbarhet, allt inom en generell och mycket liten tendens som matchar detta.
Sanningen är att den aktuella litteraturen inte ger mycket information om detta exakta ämne. Som sagt, med tanke på att inälvorna är en betydande del av fiskens vikt (cirka 10-15 % av våtvikten beroende på art), vi skulle vilja släppa den här idén för att uppmuntra mer forskning i frågan.
Att vidta ytterligare åtgärder under en typisk provtagning som tarmens längd och vikt är inte alltför tidskrävande, och om det hjälper till att skapa en koppling mellan fodersmältbarhet och tarmens längd/vikt, det skulle vara värt mödan.
Resultaten av denna studie i fem nyckelpunkter
- Ett tillägg av T. molitor eller H. illucens , upp till 10 procent av formuleringen till en balanserad kost för regnbåge försämrar inte tillväxten.
- Ett tillägg av H. illucens upp till 18 procent verkar gå över gränsen för denna ingrediens, möjligen på grund av en liten skada på tarmens mikrovilli. Dock, additionen av T. molitor kan nå dessa siffror utan tillväxtproblem.
- Insektsmjöl verkar förstärka de immunologiska och antioxidanta svaren hos regnbåge, men mekanismerna som orsakar detta är fortfarande osäkra.
- Fettsyrasammansättningen i insektsmjöl tenderar att återspeglas på filéns sammansättning.
- De organoleptiska egenskaperna hos regnbågefiléer utfodrade med dieter baserade på T. molitor är opåverkade.
Rubrikbild:källa
