Det bästa (och roligaste) med fiske är känslan efter att du har fångat en fisk – eller många. Den kanske värsta (och minst roliga) delen av fisket är att rensa din fångst. De flesta sportfiskare är förmodligen bekanta med att rensa en fisk; men om du är nyare inom sporten kan den här bloggen fungera som en guide för att hjälpa dig att rensa din fångst.
Det rekommenderas att rengöra dina fiskar inom de första timmarna efter att de har fångats – men senast i slutet av dagen, även om du kommer att frysa dem. Detta är det bästa sättet att se till att din fångst håller sig färsk. Om du ska vara ute på din båt i mer än en dag måste du rengöra din fisk ombord. Om du bara ska vara ute i några timmar kan du rensa din fisk på kajen eller tillbaka på stranden. Lyckligtvis behövs inte mycket för att rensa fisk förutom lite bakgrundskunskap och några verktyg.
Rengöring av fisk på en båt
Oavsett storleken på din båt är det fullt möjligt att ha en uppsättning för fiskrensning. Även om du kan använda locket till din kylare eller vilken plan yta som helst på din båt, finns det även filébord som passar in i befintliga spöhållare för att spara utrymme. Dessa bord kan vara justerbara och innehåller vanligtvis utrymmen för att lagra och hålla de verktyg som behövs för rengöring samt en linjal för att mäta din fångst. Dessa tabeller kommer att hålla allt i ett område så att städning är en bit av kakan. Tillsammans med bordet kan du även installera en tång och knivhållare för att hålla dina verktyg på ett ställe.
Om du hellre bara vill använda det du har är det inga problem. Var bara beredd på att städa upp efteråt. För att rengöra en fisk på en båt behöver du en plan yta (d.v.s. kylare lock eller om baksidan av din båt har en platt landning), tidningspapper/plastfolie, pappershanddukar, en vass filkniv, ett skalningsverktyg (en smörkniv kan också fungera), rent vatten, en kylare med is och en hink.
Rengöring av fisk på en brygga eller vid stranden
Om du hellre vill vänta med att rensa din fisk tills du är av din båt, är det fullt möjligt också. Att städa på kajen eller stranden är vanligtvis enklast ändå – det är vanligtvis alltid platt och stabilare än en gungande båt. Du kommer att behöva samma föremål för att rengöra din fisk, oavsett var du vill rengöra dem. Det finns flera olika steg för att rengöra din fisk.
Steg ett:Förbered din fisk
Först måste du ställa in din städstation. Du vill se till att detta utrymme är sanitärt och tillräckligt tydligt för att du ska kunna arbeta effektivt. Lägg ut din tidning, handdukar och verktyg så att du har snabb tillgång till allt medan du rengör din fisk. Du bör också ha en hink i närheten så att du kan använda den för att kassera delar senare.
Nu börjar du med att skölja fångsten. Använd färskvatten för att rensa bort slem och annat skräp från din fisk. Sedan kommer du att blöda det för en renare process över allt. För att göra detta, börja med att göra ett snitt under fiskens gälar. Efter att du har rengjort och avblodat din fisk, använd lite pappershanddukar för att klappa fisken så torr du kan. Detta gör det lättare att hantera under rengöring och förhindrar halkar när du skär din fisk.
Steg två:Skala din fisk
Nästa steg är att ta bort fjällen (om du vill) från fisken. Det är här en smörkniv eller skalningsverktyg kommer att vara praktiskt. Börja med att köra kniven eller verktyget vid botten av svansen hela vägen upp till huvudet. Upprepa denna process tills kroppen börjar kännas slät. Skölj fisken för att hålla den ren och bli av med kvarvarande fjäll. Känn försiktigt på fisken för att se om du kanske har missat någon fjäll; men se till att hålla utkik efter vassa fenor. Fortsätt denna process tills du är färdig med hela fisken.
*Obs:vågar är säkra att konsumera, de smakar helt enkelt inte bäst
Steg tre:Ta bort inälvorna
Nu till den stickiga gryniga fiskrengöringen. Det är här det kommer att vara praktiskt att avbloda din fisk tidigare i processen. För att ta bort inälvorna kommer du att vilja göra ett snitt längst ner på svansen hela vägen till gälarna längs dess undersida. Se till att hålla kniven ytlig, du kan förstöra köttet om du punkterar tarmarna.
När du har kommit till fiskhuvudet kan du antingen hugga av det eller hålla det fast. Det är personlig preferens. Sprid ut snittet - som en fjäril - och börja ta bort organ från bukhålan. Du kommer att vilja skära ut fiskens anus med en "V"-formad skåra. Se till att också ta bort njurarna, om fisken har dem. Dessa kommer att ligga längre upp och mot dess ryggrad. Du kommer att vilja skrapa ut njuren med en sked eller tummen. Se till att ta bort allt från bukhålan så att du kan njuta fullt ut av din måltid senare.
Efter att ha rensat ut inälvorna är det dags att ta bort fenorna. För att ta bort ryggfenan vill du antingen skära av den eller ta tag i den och dra den snabbt upp mot huvudet. Om du bestämmer dig för att ta bort fenan genom att dra i den, tar detta också bort eventuella små ben i fisken.
Nu när du har rensat klart din fisk och tagit bort fenor, skölj noga och noggrant ur fiskens insida. Skölj även utsidan ifall det blev rörigt under föregående steg i processen. Du kanske också vill använda en pappershandduk för att göra detta. Att använda för mycket vatten kan tvätta bort smak från din fångst.
När du är klar med rengöringen, placera alla kasserade delar och eventuellt skräp i din hink. Lägg gärna ner rent tidningspapper eller plastfoder nu om du har mer fisk att rengöra. Se till att kassera ditt avfall på rätt sätt och rengör din arbetsstation noggrant innan du lämnar.
Förbereder matlagning
Nu är din fisk redo att filas eller stekas för tillagning. Om du vill fila din fisk, börja med att använda din filékniv för att sticka hål på fisken bakom gälarna och bröstfenan. Skär sedan ner till ryggraden utan att skära av den. När du når ryggraden kommer du att vända kniven och skära ner längs ryggraden. Detta kommer att skapa en flik från fiskens huvud till svansen. Dra klaffen bakåt medan du fortsätter att skära längs ryggraden. Försök att skära så nära ryggraden som möjligt för att få mest kött. Upprepa detta på båda sidor av fisken. Skölj och torka av.
Om du hellre vill steka din fisk, börja med att skära flera snitt vinkelrätt mot ryggraden. Arbeta från huvud till svans, skär fisken i halv till en tums sektioner. Du kommer att vilja skära bort ben och fett från köttet. Lämna fiskens skinn och ryggrad intakt.
Innan du gör något av detta, se till att du förbereder en fisk som är säker att konsumera. Vissa fiskar är inte avsedda att ätas eftersom de innehåller höga halter av kvicksilver och tungmetaller som är osäkra att få i sig. Fiskar kan också ha vassa tänder och fenor för att försöka skydda sig själva, så när du städar, håll utkik efter dem och ta bort dem innan de äts.
Nu är du redo att steka, grilla eller baka dina fiskfiléer eller biffar. Du har ett tomt blad för att skapa ditt eget kulinariska mästerverk. Krydda och förbered din fisk efter eget tycke – färsk eller fryst. Kanske ljög vi tidigare, att smaka på dina ansträngningar efter matlagning är förmodligen den bästa delen av fisket.
