Rödbetor, en gång passade bara för att bli mättad i vinägerlake, har ett nytt utseende. Dagens kockar och trädgårdsmästare känner nu till värdet av de näringsrika rödbetor och roten. Om du är old school, dock, och längtar efter de söta betsorterna, det finns massor att välja på. Självklart, graden av sötma är subjektiv; en person kan tycka att vissa rödbetor är sötare och en annan inte så mycket. Finns det något sätt att göra rödbetor sötare? Det finns definitivt några användbara hemligheter för att odla sötbetor. Läs vidare för att ta reda på hur man odlar sötare rödbetor.

Söta rödbetor

Betälskare svär vid vissa rödbetor. Några av de vanligast namngivna föregångarna inkluderar:

• Chioggia – Chioggiabetor är söta italienska arvegods med en distinkt röd och vit rand.
• Detroit mörkröd – Detroit Dark Red är en populär djupröd (som namnet antyder), rundbetor som är mottaglig för en mängd olika jord- och temperaturförhållanden.
• Formanova – Formanova är en cylinderformad beta som kan bli ganska lång; upp till 8 tum (20 cm.) och är perfekt för skivning.
• gyllene – Guldbetor är inte din genomsnittliga rödbeta. Dessa morotsfärgade skönheter smakar som söta rödbetor men med den extra bonusen att de inte blöder överallt när de skivas i.
• Lutz Greenleaf – Lutz Greenleaf är en ovanligt stor beta som kan bli upp till fyra gånger så stor som de flesta betor. Som sagt, för den sötaste av denna sort, plocka dem när de är små.

Det finns också en hybridvariant som heter Merlin, som sägs vara en av de sötaste betsorterna man kan köpa. Den har en enhetlig rund form med en mörkröd insida.

Hur man odlar sötare rödbetor

I stort sett alla betor jag någonsin har smakat verkade söta för mig men, tydligen, vissa är mer så än andra. Förutom att välja och odla de ovan listade sötbetor, finns det något sätt att göra rödbetor som är sötare?

För en tid sedan, betodlarna var oroade över den sjunkande sockerhalten i deras grödor. Efter lite forskning kom det fram att problemet var jorden. Det är, för mycket konstgödsel och för lite organiskt material. Så för att odla rödbetor som är sötare, avstå från kemikalier och införa mycket organiskt material i jorden vid plantering. Om du måste använda gödningsmedel, köp en som innehåller spårämnen.

En annan anledning till en mindre söt betor är vattenstress. Rödbetor blir starkare i smaken och nästan beska och kan utveckla vita ringar när de utsätts för vattenbrist. Den förening som ger rödbetor sin karaktäristiska smak kallas geosmin. Geosmin förekommer naturligt i betor och är mer framträdande i vissa sorter än andra. De godaste rödbetorna har en balans mellan socker och geosmin.