År 2050, det kommer att finnas cirka 2 miljarder fler munnar att mätta, vilket innebär att den globala efterfrågan på mat kommer att öka med nästan 40 % under de kommande 30 åren. När befolkningen ökar, likaså efterfrågan på protein.
"Vattenbruk har potential att tillgodose alla mänsklighetens proteinbehov, säger Larry Feinberg, medgrundare av KnipBio.
Fiskodlingar lovar mycket att erbjuda oöverträffad produktivitet genom att använda en relativt liten del av våra hav. Faktiskt, experter tror att 62 % av matfisken kommer att komma från vattenbruk år 2030.
Att vara hållbar
Varningen, Feinberg säger, är att vi måste mata fisk och kräftdjur på ett hållbart sätt. Specifikt, industrin får inte förlita sig på att skörda värdefulla marina resurser som ansjovis och annan pelagisk fisk. Anses som guldstandarden för protein i vattenbruk, fisk måltid, han fortsätter, är en begränsad resurs.
"I dag, pelagisk fisk som ansjovis reducerad till fiskmjöl skördas i en maximalt hållbar takt, säger Feinberg. ”Vattenbruksnäringen förväntas mer än fördubblas på kort sikt. Var kommer proteinet att mata dessa fiskar ifrån? Det finns inget genomförbart sätt att vilda fiskbestånd kan upprätthålla denna efterfrågan."
Hållbara alternativ till fiskmjöl är det enda sättet industrin har potential att växa, han tror.
"Vi kommer att kräva flera lösningar, inklusive encellsproteiner, insekter, alger, och andra källor, för att i slutändan vara effektiva för att uppnå dessa mål, säger Feinberg. "Helst, vattenbruket skulle inte heller konkurrera med insatsvaror från jordbruket som kan vara bättre lämpade för mänsklig konsumtion.”
Utforska foderalternativ
En industriell mikrobiolog av utbildning, Feinberg är bedrövad över våra havs öde och det nästan uttömda vilda fisket.
"Fisk har en avgörande roll att spela som en del av vår livsmedelssäkra framtid och den enda källan till animaliskt protein jag äter, " han säger. "Jag frågade mig själv, "Är det möjligt att föda upp fisk som smakar gott utan att använda dyrbara marina resurser?" Det var då jag började arbeta på KnipBio."
Istället för att brygga öl, Feinberg säger att KnipBio brygger protein. Den använder en mikrob för att omvandla lågkostnadsråvaror till högvärdigt protein och andra funktionella molekyler. Med hjälp av standardtekniker, företaget kan förbättra egenskaper av intresse för att effektivt tillverka olika produkter, men i huvudsak är produkten mikroorganismen.
"Vi skapar hög kvalitet, hållbara proteiner från mikrober med hjälp av en etablerad fermenteringsprocess, " han förklarar. "En av de unika utmaningarna inom vattenbruket är att det finns dussintals odlade arter - var och en med sina egna kostbehov. Genom att använda bioteknik, vi kan skapa skräddarsydda näringslösningar för många olika arter.”
Generellt, Feinberg säger att företagets målmarknad är för odlad fisk och räkor. I tid, företaget tror att dess produkter kan vara av intresse för boskapsindustrin.
KnipBio arbetar för närvarande med en utvald grupp av förkvalificerade kunder för att demonstrera måltidens effektivitet och säkerhet hos öring, lax, räka, och andra kommersiellt viktiga arter.
Feinberg säger att KnipBio Meal redan är konkurrenskraftigt prissatt med fiskmjöl. "När vi går mot industriell jäsning i kommersiell skala och använder billiga industriella biprodukter, vi räknar med att kostnaderna kommer att minska avsevärt, " han säger.
Om KnipBio
Grundare: Larry Feinberg och Chris Marx
Huvudkontor: Lowell, Massachusetts
Hemsida: knipbio.com
Bakgrund: KnipBio utvecklar högkvalitativa hållbara proteiner från mikrober med hjälp av befintliga fermenteringsprocesser för vattenbruksindustrin.
