Kål (Brassica oleracea eller varianter) är en lummig grön eller lila tvåårig växt, odlas som en ettårig grönsaksgröda för sina tätbladiga huvuden. Nära besläktad med andra cole grödor, som broccoli, blomkål, och brysselkål, den härstammar från B. oleraceavar. oleracea, en vild åkerkål. Kålhuvuden varierar i allmänhet från 0,5 till 4 kg (1 till 9 lb), och kan vara grön, lila och vit. Slätbladiga fasthuvudena grönkålar är vanligast, med slätbladiga röda och krinkelbladiga savoykål av båda färgerna