Varför den dåliga pressen för bakgårdskycklingar via Centers for Disease Control and Prevention (CDC)? Deras reaktion på det relativt lilla antalet fall av Salmonella som tillskrivs bakgårdsfjäderfän är överblåst och står i oproportionerligt förhållande till risken att bli smittad av Salmonella genom levande fjäderfä jämfört med livsmedelsburen Salmonella .
De gick så långt som att sända ett live Facebook-event från ett hönshus på bakgården 2018 för att påminna folk om att tvätta händerna efter att ha hanterat kycklingar. Verkligen? Var är den officiella påminnelsen om att tvätta händerna efter att ha använt en offentlig toalett? Salmonella lever trots allt i matsmältningsorganen hos alla människor och djur. Backyard Poultry Union kräver att denna fråga sätts i perspektiv.
VAR ÄR BÖTTET?
Här är en inflammatorisk rubrik från CDC 2018:"Mångfaldiga utbrott av salmonellainfektioner kopplade till kontakt med levande fjäderfä i bakgårdsflockar, 2018." "Från och med den 13 juli 2018 har 212 personer infekterade med utbrott (sic) stammar av Salmonella rapporterats från 44 stater." Enligt CDC definieras ett "utbrott" som "när två eller flera personer får samma sjukdom av kontakt med samma djur eller djurmiljö." Två personer anses vara ett utbrott. Wow. Verkligen?
Enligt CDC:"Salmonella är en mycket vanlig bakterie." Faktum är att Salmonella är en bakterie som finns i tarmkanalen hos alla djur och människor. "Vanligtvis har personer med salmonellainfektion inga symtom. Andra utvecklar diarré, feber och magkramper inom åtta till 72 timmar. De flesta friska människor återhämtar sig inom några dagar utan specifik behandling.” CDC har sagt att "människor kan bli sjuka av Salmonella infektioner från beröring av levande fjäderfä eller deras miljö. Dessa fåglar kan bära på Salmonella bakterier men verkar friska och rena och visar inga tecken på sjukdom.” Precis, precis som människor och andra djur. Salmonella kan överföras av alla djur hela tiden. För att inte säga något om den ständigt närvarande risken med att använda toaletten.
DEN STORA BILDEN
CDC uppskattar Salmonella orsakar cirka 1,2 miljoner sjukdomar, 23 000 sjukhusinläggningar och 450 dödsfall i USA varje år. Här är kickern:av dessa 1,2 miljoner sjukdomar orsakade av Salmonella , en jättestor miljon av dessa fall årligen orsakas av mat , inte levande fjäderfä. Med andra ord, mer än 82 % av Salmonella infektioner i USA inte orsakas av bakgårdskycklingar, ankor eller annat fjäderfä. De 18 % av Salmonella fall som inte är relaterade till mat inkluderar infektioner orsakade av sällskapssköldpaddor, geckos, marsvin, igelkottar, skäggiga drakar, kommersiellt bearbetade skalägg och sist, men inte minst, från exponering i mikrobiologiska laboratorier!
Så... av 1,2 miljoner Salmonella fall rapporteras årligen, bara 212 fall av Salmonella sjukdomar i år har kopplats till levande fjäderfä. Bakgårdskycklingar dödade inte någon av dem, utan livsmedelsburen Salmonella dödar 450 människor årligen. Av de 23 000 årliga Salmonella sjukhusvistelser, endast 34 var fjäderfärelaterade i år. Var är prioriteringarna vid CDC som Salmonella från levande fjäderfä garanterar ett Live Facebook-event från ett hönshus på bakgården vars stora take-away är ... vänta på det ... "Tvätta händerna efter att ha hanterat kycklingar!" Duh. Berätta något vi inte vet. Vad sägs om ett CDC-utbildningsevenemang från romainesallatsektionen i en livsmedelsbutik eller en Chipotle-restaurangs kök?
Gail Damerow, författare till The Chicken Health Handbook , påpekar att "en person som hanterar kycklingar eller ankungar kan lätt få bitar av bajsdamm på händerna från kläckningens fötter eller kropp. Barn, med sitt omogna immunsystem, är särskilt sårbara för att bli sjuka om de sedan stoppar händerna i munnen eller rör vid näsan eller ögonen.” Använd sunt förnuft, gott folk:tvätta händerna efter att ha hanterat ett djur och efter att ha använt toaletten, och se till att barnens händer också tvättas ordentligt.
På tal om saker att inte stoppa i munnen, överväg dessa 2018 återkallelser på grund av Salmonella :
- Rå kalkon, (90 fall, 40 på sjukhus)
- Förskuren melon, (70 fall, 34 på sjukhus)
- Skalägg från en kommersiell fjäderfäfarm, (45 fall, 11 inlagda på sjukhus)
- Pastasallad, (21 fall, 5 sjukhusinläggningar)
- Honey Smacks spannmål, (100 fall, 30 på sjukhus)
- Kommersiellt producerad kycklingsallad (235 fall, 94 inlagda på sjukhus, 1 dödsfall)
- Och, naturligtvis, de där irriterande guldfiskkexen.
Världen är full av mycket farligare saker än fjäderfän på bakgården.
Ju längre vi är från att odla vår egen mat, desto mer hanteras den av människor, desto högre är risken att bli sjuka av bakterier som Salmonella . Självförsörjning genom att föda upp bakgårdskycklingar minskar faktiskt risken att bli ett av de en miljon fallen av livsmedelsburen Salmonella. Låt oss uppmuntra och främja fördelarna med att föda upp sällskapskycklingar istället för att främja rädsla för att föda upp sällskapsdjur som producerar mat.
Så, "Njut av dina bakgårdskycklingar," råder Gail, "Och var försiktig med vad du äter."
