Varför är kaninkött så dyrt?

Varför är det så att kostnaden för kaninkött är hög jämfört med annat kött? Kaniner är vanliga, ganska lätta att föda upp och behöver inte dyra lokaler för att födas upp i.

Borde inte det göra kanin billigare än annat kött?

Kaninkött är dyrt eftersom fritöser inte kan utfodras effektivt i stora grupper, kräver en dyrare foderranson än de flesta andra boskap och bearbetningskostnaderna är högre per sålt kilo kött.

Kostnaden för kaninkött är hög jämfört med annat allmänt tillgängligt kött i snabbköpet, men jämför kanin med specialkött som inte är fabriksodlat och kaninkött är rätt i linje, prismässigt.

Hur många köttkaniner behöver du? visar hur du räknar ut antalet avelskaniner du behöver ha för att hålla din familj försörjd med kaninkött, baserat på mängden kanin du vill äta per vecka.

Jag gjorde en snabb sökning efter kaninkött till salu på nätet och fick Grande Premium Meats, länken är till kaninköttssidan.

Jag såg priser allt från $18,95 per pund för filé till $7,95 för framben, med $10,95-12,95 som mer av ett genomsnitt.

Webbplatser som säljer premiumkött har priser som är mycket högre.

Kostnaden för att föda upp kaniner är högre

På grund av den individuella vård som kaninerna behöver, tar uppfödning av kaniner för kött en hel del av producentens tid.

Den extra tiden för att höja fritöserna (unga köttkaniner) kommer att återspeglas i köttets pris.

Varför? Det finns inget ekonomiskt och produktivt sätt att automatisera eller mestadels automatisera kaninuppfödning.

Allt som inte kan automatiseras eller mycket automatiseras tar mer ladugårdsutrymme och människors tid för djuren som föds upp.

Kom igång Att föda köttkaniner visar dig kostnaderna för att komma igång med en trio av högkvalitativa köttkaniner och inköpta burar.

Kaninerna stannar hos sin mamma tills de når marknadsstorlek

En av de största nackdelarna med köttkaniner jämfört med andra snabbväxande köttdjur, som slaktkycklingar, är att med kaniner måste då (mamma) stanna hos kaninungarna (kallade kits) för att föda upp dem till marknadsstorlek.

Det betyder att en betydande del av buren och fodret går till doven (som inte säljs).

Fodret måste fortfarande betalas, men kaninerna som såldes åt det inte!

Kaniner behöver mer burutrymme än andra djur

Den andra skillnaden med kaniner jämfört med andra djur är att kaniner, trots att de är i burar, i slutändan behöver mer utrymme per huvud (på kroppsviktsbasis) än en kyckling eller en gris.

Den här informationen fångar dig på något sätt, eftersom kaniner är små så tror du inte att de behöver mycket utrymme. Per huvud gör de det inte. Men per pund är det annorlunda.

Att föda upp fler djur per ladugård är hur fabriksodling minskar kostnaderna för kött. För att vara tydlig, jag är ingen anhängare av fabriksodling!

Jag påpekar att när en person kan föda upp tusentals kycklingar till exempel, per ladu är arbetskostnaderna för att betala den personen lägre per kilo kött än med något som kaniner som tar längre tid från producenten.

Kaninfoder är mycket högre prissatt än andra kommersiella foder

En annan utmaning vi stötte på när vi föde upp kaniner kommersiellt var kostnaden för fodret. Vi kunde inte få foderkostnaden under $14,00 per 50 pund påse.

Normalt sett får vi lägre foderpriser genom att köpa i bulk, men inget bulkfoder är tillgängligt för kaniner.

Jämfört med andra flöden som finns i 50 pundspåsar är $14,00 inte tokigt. Men jämfört med andra djurfoder är det superhögt!

Till exempel är köpt grisfoder från en foderfabrik 14,00 USD per 100 pund, det är halva priset på kaninfoder!

Vi provade också lite billigare foder från individer som var återförsäljare av kaninfoder. Bra idé, dåligt resultat. Kaninerna åt inte det billigare fodret!

Detta var en stor vägspärr för oss och alla andra små kaninproducenter. Om vi ​​kunde ha fått ett mer ekonomiskt prissatt foder hade vi kunnat fortsätta att föda upp kaniner, men till de priserna är det inte värt det.

För att komma in på lite matematik här, kommer din kanin att ha en marknadsstorlek på 5 pund levande vikt. Det kommer att ta 20 pund foder per fritös.

Fodret kostar $0,28 per pund (vad jag har kunnat köpa).

20 pund foder x 0,28 USD/pound=5,60 USD i foderkostnader per fritös

För att vara mer specifik har 4 pund foder per ett pund vinst fodret för doen inkluderat.

Om du bara räknar fritöserna själva är det mer som 3:1, men eftersom du måste betala för det så räknar vi det!

Bearbetning av kaniner är kostsamt (per pund)

Det sista hindret för att föda upp kaniner för kött, som håller kostnaderna höga, är bristen på tillgängliga processorer. För att sälja köttet måste det bearbetas på en inspekterad anläggning.

Vi har turen i vårt område att ha en inspekterad kaninprocessor ungefär en timme bort. Det här är en anläggning sombearbetar mestadels fjäderfä men kommer också att göra kaniner för $5,00 styck .

Som jämförelse, samma processor kommer att göra broilers för $3,50 styck. En broiler väger 5 pund levande, samma som en kanin, men kostar $1,50 mindre per capita att bearbeta.

De flesta platser i landet kommer att behöva köra längre än en timme, om du överhuvudtaget kan hitta en anpassad kaninprocessor i ditt område.

Det är därför du har svårt att köpa kanin. Att få den nödvändiga inspektionen för att sälja detaljhandeln kan vara nästan omöjligt.

Det är därför du ser människor föder upp kaniner för försäljning privat, men kaniner är inte lätt att köpa som bearbetade köttdjur.

Låt oss också lägga ihop kostnaderna vi är inne på här:5 USD för bearbetning + 5,60 USD för foder =10,60 USD i kostnaderna per fritös.

För att tjäna en normal detaljhandelssumma per kanin skulle kaninproducenten behöva ta över $20 per fritös eller strax under $7/pund för köttet. Även då har kaninproducenten bara 9,40 USD från varje fritös.

Även om det låter som en hel del för att tjäna pengar, kom ihåg att dessa $9,40 går till att betala personen, verktyg, burar, reparationer etc. Och, naturligtvis, denna vinstnivå inträffar bara om någon är villig att betala den!

Är det värt det att föda upp dina egna köttkaniner? ger dig en budget och andra saker att tänka på när du funderar på att höja dina egna fritöser.

Kaniner odlar inte på fabrik

Som nämnts ovan, tränar kaniner inte för en fabriksgård.

Även om det finns några mycket stora kaninfarmar, förblir kaninernas behov desamma som kaninernas behov på små gårdar.

Pennstorleken är densamma. Fodret (pellets av helfoder) är detsamma.

Kaninfarmar med massor av kaniner skulle ha automatisk vattning inrättad och möjligen till och med automatiska matare, men skötseln av de vuxna skulle fortfarande behöva göras för hand.

Saker som att sätta i holkar, ta ut mamman vid avvänjning, sätta in mamman med bocken igen, allt gjort för hand i kaniner.

Allt som görs för hand kommer att kosta mer. Det är bara vettigt, de bonde som gör jobbet måste få betalt för sin tid, precis som du!

Kaniner har ett litet kadaver

Kaniner som föds upp för slakt bearbetas normalt vid 5 pund levande vikt.

Denna storlek på kaniner kallas en fritös och de kommer att ha 3-3,5 pund kött per slaktkropp (cirka 60 % av levande vikt).

Medan en slaktavkastning på 60 % är bra jämfört med andra köttdjur, finns det bara en liten mängd kött per djur, vilket innebär att fler kaniner behöver avlivas för att ge 100 pund kött än ett större djur.

Anledningen till denna fråga är att det innebär en hög avlivningsavgift per kilo kött på ett mindre djur.

Vad menar jag? Till exempel i vårt område är avlivningsavgiften för en gris $80. Eftersom de flesta människor skulle bearbeta en gris på marknaden i full storlek skulle de få cirka 130 pund kött.

80 USD dividerat med 130 =0,62 USD per pund avlivningsavgift för fläsk.

Jämför det med 5 dollar per capita för behandling av kaniner.

Om du inte räknade är det $1,43 per pund för en 3,5 pund kaninkropp och $1,67 per pund för en 3 pund kaninkropp.

Detta innebär atthanteringsavgiften för kaniner blir mer än dubbelt så stor som kostnaden per pund av kött som grisar, som ett exempel.

Brist, inte många bönder föder upp kaniner

Den sista utmaningen för att få billigare kaninkött är att inte alltför många bönder är villiga att föda upp kanin för det pris de kan få betalt för den kaninen.

För ungefär 5 år sedan föd jag upp en hel del kaniner och sålde fritöserna på en lokal bearbetningsanläggning.

De skulle betala omkring $0,80-1,25 per pund för kaniner (beroende på ålder och storlek).

Även om det kan verka okej, kom ihåg att ta bort kostnaden för fodret för att få kaninen till den storleken.

Enligt mina siffror kommer det att ta cirka 20 pund foder och 8-10 veckor att få en kanin till 5 pundsgränsen. 20 pund foder kostar 5,60 USD

Ta din $1,25 x 5 =$6,25 för högsta pris på en 5 pund fritös. Subtrahera nu 5,60 USD i foderkostnader och du tjänar mindre än 1 USD per kanin (faktiskt $0,65). Inte bra.

Dessa siffror fungerar bara på kullar som presterar bra och under tider på året som är kaninvänliga. På sommaren, inget sätt!

Detta är anledningen till att inte alltför många människor föder upp kaniner, de får inte tillräckligt med pengar per såld fritös för att göra kaninuppfödning till en lönsam verksamhet när de säljer kommersiellt.

Privat försäljning ger mer pengar till kaninuppfödaren

Dessa siffror, särskilt vinsten, skulle vara väldigt annorlunda för någon som säljer kaniner privat.

Som privat säljare skulle du kunna sätta ditt pris så att du skulle få tillräckligt med pengar för att göra det värt ansträngningen. Som är, för den kommersiella marknaden, inte så mycket.

Utställningsuppfödare kommer att ha extra kaniner

Ett undantag från producenter som vill vara ett lönsamt företag skulle vara människor som föder upp kaniner för utställning eller som en hobby.

Alla extra kaniner som inte har "rätt saker" för att vara ett utställningsdjur skulle säljas som kött.

Om du letar efter kaninkött skulle utställningsuppfödare vara ett bra ställe att börja.

ARBA (American Rabbit Breeders Association) har en lista över erkända raser, klicka på den du är intresserad av för att hitta rasföreningen som kommer att ha en uppfödarlista som du kan kontakta.

Inte alla djur, inte ens från högkvalitativa föräldrar, kommer att klara utställningen. De som inte behöver gå till husdjur eller frysen.

Detta är din möjlighet att få kaninkött av hög kvalitet från en lokal producent, titta på det!