Video:Making Prosciutto, from Pig to Plate

Tack vare Library of Congress och deras omfattande fotoarkiv (som vi har doppat i många gånger tidigare) låt oss titta på svin från en annan tid. Här är 16 av våra favorit vintagebilder av fläsk och oinkers, rooters och grabbar. Njut! Svin på en gård i Custer County, Nebraska. Ett torvhus i bakgrunden. ca. 1886. Colorado-grisar gör det de är bäst på:rotar i smutsen. Webbplatsen okänd. ca. 1890. En stor gris på en okänd stadsliknande plats. hänger löst. ca. 1920. En prickig bebis som sågs

10. Stöt inte huvudet mot någon som har större horn. 9. Gräset är alltid grönare när någon annan klipper det, balar det och lägger över det till där du redan ligger ner. 8. Bättre samma gamla mjölkande händer varje dag än att vänja sig vid en helt ny uppsättning förhårdnader. 7. Om du inte är säker på något, gå vidare och smaka på det. Du kan alltid spotta ut det. 6. Gödseln kan hopa sig på vintern, men den håller ladugården varm. Ibland är livet bara den ena taskiga avvägningen efter den an

Den näst bästa tiden att anlända till White Oak Pastures, i lilla Bluffton, Georgia, är förmodligen gryningen. Solljus skjuter över tallarna och framhäver de stora Pyrenéerna som sover vid dörren till ett hönshus. De första korna som kom ut ur skogen skar spår genom daggen. Getter stöttar framfötterna på staketstolpar och gnäller. Det är idylliskt. Men White Oak är en arbetsidyll, och den är som bäst några timmar senare, när den största USDA-certifierade ekologiska gården i Georgia är igång. Vi