Den första eller tidigast skördade mandarin apelsin är Satsuma mandarin.
Satsuma är en liten ljus orange mandarin med en delikat, söt smak. Den är fröfri och innehåller mindre syra än de flesta andra mandariner. Om du någonsin har köpt en burk importerade mandarin apelsiner, du har förmodligen smakat Satsuma. På gårdsmarknaden, den nyss skördade Satsuma har lös pösig hud och är vanligtvis fäst vid en kvist med ett par djupgröna äggrunda blad.
Satsuma, liksom många andra mandariner, kallas ibland för apelsiner med dragkedja eller barnhandske. Referenserna handlar om hur lätt huden dras bort.
Om du har ett recept som kräver apelsiner men du vill ha en mer komplex citrussmak, Satsuma är ett bra val.
Välja. Välj en Satsuma som fyller huden, även om huden kan vara lite pösig. Vissa odlare rekommenderar att du väljer frukter som har stjälkar eller blad fästa om det finns. De säger att färska blad tyder på att frukten är färsk. Andra odlare säger att de lossar stjälkar och blad för att undvika att stjälkar sticker hål på mandarins tunna skal. Smaka av en för att se till att köttet inte är torrt. Undvik frukt som är mjuk eller bucklig.
Lagra. Satsuma håller sig i en vecka i en plastpåse i kylen.
Tjäna. Bra att äta ur handen. Satsuma ger en uppfriskande söt smak till keso eller yoghurt och du kan lägga till grönsallader eller gelatinsallader. Ta bort skalet en bit i taget och dela sedan upp det i segment. Om du hittar frön, klipp av mitten av segmentet och kläm försiktigt. Skalet kan användas för att baka.
Mandariner passar bra till aprikos, banan, kyckling, choklad, krabba, grädde, Anka, fisk, hollandaisesås, melon, passionsfrukt, pilgrimsmusslor, räka, socker, Kalkon, vinägrett.
Näring. Hög i vitamin C och innehåller cirka 45 kalorier.
Mandarin fakta och trivia. Satsuma upptäcktes i Japan på 1500-talet. Idag är 80 procent av den citrus som odlas i Japan Satsuma mandariner. Satsuma - som det finns minst 70 sorter av - är mer tolerant mot kyla än andra citrusträd.
I USA, Satsumas odlas där vintrarna är för kalla för andra citrusfrukter - på platser som norra Florida, Gulf Coast i Texas och Sierra foten i Kalifornien. En välkänd Satsuma-kultivar - 'Owari' - har en rik, syrlig söt smak och odlas allmänt i Kalifornien.
Det botaniska namnet för Satsuma mandarin och de flesta mandariner är Citrus reticulata (reticulata betyder 'nätad' på latin). De fibrösa eller nättrådarna av märg under det lösa skalet på mandarinen skiljer den från andra apelsiner.
Också av intresse:
Hur man planterar, Växa, Beskära, och Harvest Citrus
Beskärning av citrusträd
