Blodapelsinen är en typ av söt apelsin som har en röd rodnad hud och en randig till hel scharlakansröd, djupröd, eller lila kött. Den är saftig och har en söt syrlig smak som är rik, smakrik och ofta inslag av bär.
Blodapelsiner kallas ibland för finsmakarens eller gourmetens citrus. Det beror på att smaken av blodapelsiner är distinkt och uppfriskande med rika övertoner av hallon och jordgubbar.
Du hittar blodapelsiner på gårdsmarknaden från tidig vinter till våren.
Blodapelsiner är populära för att äta ur hand, juice, och garnering. Blod-apelsinsnitt kan liva upp vilken fruktblandning eller sallad som helst, och blodapelsinen kan användas som garnering för salta eller söta rätter.
Blodapelsiner varierar i storlek från små till medelstora, och deras hud är vanligtvis urkärnad men kan vara slät. De innehåller få eller inga frön.
Den röda färgen på blodapelsinen är resultatet av ett naturligt pigment som kallas antocyanin som är vanligt för röda frukter, blommor och träd — men oftast inte apelsiner.
Ljus, temperatur och variation kan påverka graden av crimson pigmentering av en viss blodapelsin. Svålfärgningen och köttets färg har olika krav. Köttfärgen på blodapelsiner är vanligtvis djupare i varmare områden.
Blodapelsiner lämpar sig för regioner med stora variationer mellan dag- och natttemperaturer. Frukten behöver varma dagar för att socker ska bildas och svala nätter för att färg ska utvecklas. Färgen på skalet på en blodapelsin som har skyddats från solen kommer att vara mer intensiv än en som har utsatts för direkt sol.
Det finns tre anmärkningsvärda sorter av blodapelsiner:
Moro har en rik citrussmak och en djup halloneftersmak. Den är saftig men fast och har en fröfri fruktkött. Moro är en fullblods apelsin - vilket betyder att köttet sträcker sig från orange ådrad med rubinfärgning till vermilion till levande röd till nästan svart. Det är den mest färgstarka av blodapelsinerna, och dess kött mörknar allteftersom säsongen fortskrider.
Moro är en liten till medelstor citrus och dess rödaktiga orange skal är tjockt med en medelfin korn. Den har få eller inga frön och kan vara svår att skala. Moro tros ha sitt ursprung i början av artonhundratalet på Sicilien. Den är redo för skörd från vinter till tidig vår.
Sanguinelli delar flera egenskaper hos Moro men är mindre, mer kompakt och något avlångt till formen. Sanguinellis kött är orange med flera blodfärgade streck, och dess skal kan vara gult till ljust körsbärsrött. Den har få eller inga frön.
Sanguinelli upptäcktes i Spanien 1929. Det är en sen fullblods apelsin som vanligtvis mognar i mitten av vintern men kan hålla sig på trädet oförstört till våren.
Tarocco har en balanserad fyllig söt smak med bäriga toner. Det sägs vara sötare och mer smakrikt än Moro eller Sanguinelli. Den har ett delikat rosa till rött fruktkött och en röd juice. Eftersom Taroccos kött inte är lika djupt färgat som Moro eller Sanguinelli kallas det en halvblodsapelsin.
Tarocco är fröfri och har ett apelsinskal med lätt rodnade röda toner. Det är en medelstor frukt och är lätt att skala.
Tarocco är infödd i Italien och kan ha härstammat från Sanguinelli. Det är den mest populära bordsapelsinen i Italien och en av de mest populära apelsinerna i världen på grund av dess sötma och saftighet. Tarocco har det högsta C-vitamininnehållet av alla apelsiner.
Den kommer för att skörda från tidig till mitten av vintern.
Hur man väljer en apelsin. Välj en apelsin som är fast och tung för sin storlek. En tung apelsin blir en saftig apelsin. Undvik apelsiner som är svampiga eller har mögel. Grov brunrostning på skalet på en apelsin påverkar inte smaken eller kvaliteten. En lätt grönfärgning av apelsinskalet påverkar inte kvaliteten. En apelsin med en grön nyans i skalet kan vara mogen och redo att ätas.
Lagra. Apelsiner håller sig i grönsaksbehållaren i kylskåpet i upp till en månad, eller så förvaras de svalt, mörk plats i köket i en vecka.
Det botaniska namnet på blodapelsinen är Citrus sinensis .
