Jag är en ättiksälskare av alla slag, från dillgurka till bröd och smör, även inlagda grönsaker och inlagd vattenmelon. Med en sådan pickle passion, du skulle kunna tro att jag skulle veta något om en av de viktigaste ingredienserna i många pickles – pickling krydda. Vilka kryddor och örter finns i pickles? Är det möjligt att odla egna örter och kryddor för inläggning?
Vilka kryddor och örter finns i pickles?
Inköpta betkryddor kan ha en virtuell tvättlista med ingredienser. Vissa innehåller följande örter och kryddor för betning:
- Kryddpeppar
- Senapsfrö
- Korianderfrö
- Svarta pepparkorn
- Ingefära rot
- Kanel
- lagerblad
- Kryddnejlika
- Krossad paprika
- Dill
- Mace
- Kardemumma
- Muskot
Pickle-preferenser är lite personliga. Allt beror på vilka smaker du föredrar, så om du är sugen på att odla örter för inläggning, välj de som passar din smak.
Odla örter för betning
Kryddor för pickles (som svartpepparkorn, kryddpeppar, kanel, kryddnejlika, mace, och muskotnöt) kommer vanligtvis från tropiska omgivningar, vilket gör det mindre troligt att de flesta av oss kan odla dem. Örter, å andra sidan, är ganska tåliga och kan lätt odlas i många regioner.
En varning för att odla dina egna kryddor skulle vara med koriander och senapsfrö. Korianderfrö, trots allt, är helt enkelt fröna från koriander. Att odla koriander, så fröna på ett soligt område i lerjord eller sandjord. Placera fröet 8-10 tum (20,5 till 25,5 cm) från varandra i rader som är 15 tum (38 cm) från varandra. Fröbildning är beroende av väderförhållandena. I varma klimat, koriander bultar och bildar snabbt frö. Det finns vissa sorter av koriander som är långsammare att bulta och, Således, bättre lämpad att odla för de ömma bladen.
Senapsfrö kommer faktiskt från samma växt som senapsgröt ( Brassica juncea ), som vanligtvis odlas för sina blad och äts som grönsak. Att odla senapsfrön, plantera senap 3 veckor före ditt sista frostfria datum. När växterna börjar växa, de kräver lite vård. Senap slår snabbt till med varmare temperaturer, vilket i fallet med senapsfröodling kan tyckas vara en stor sak. Faktiskt, fastän, senap som bultar snabbt inte sätter blommor, alltså inga frön.
Dillfrö är ett absolut måste i många inläggningsrecept och det underbara med dill är att den odlas för både sina mjuka blad och sina frön. Dill bör förökas via frö. Plantera dillfrö efter den sista frosten i ditt område och täck fröet lätt med jord. Vattna fröna väl. När plantan har blommat, det kommer att utveckla frökapslar. När baljorna blir bruna, skär av hela blomhuvudet och lägg det i en papperssäck. Skaka påsen för att skilja fröna från blomman och baljorna.
