Komatsuna kan möjligen vara den mest underskattade grönsaken någonsin. Vad är komatsuna? Jag skulle säga att de flesta av oss aldrig har hört talas om att odla komatsuna-grönsaker; det hade jag inte. När jag läser om dem, Jag började undra hur smakar komatsuna och hur man odlar den. Läs vidare för att upptäcka en mängd intressanta fakta om komatsuna.
Vad är Komatsuna?
Komatsuna ( Brassica rapa var. perviridis ) är en otroligt tålig grön som ibland kallas japansk senapsspenat, även om det verkligen inte är spenat utan en medlem av Brassica-familjen. Det är en biennal som tål mycket kalla temperaturer såväl som värme, även om extrem värme kan få den att bulta.
Den mognar på bara 40 dagar, tål torka, och kan sås och odlas året runt i många klimat. Åh, och Komatsuna växtvård kunde inte vara enklare.
Hur smakar Komatsuna?
Växten används för både sina mjuka blad och sina blommande stjälkar och kan ätas rå eller tillagad. Bladen kan skördas när som helst och kan klippas av ett i taget eller så kan hela huvudet tas. Om du bara tar några blad, de kommer att växa igen och förlänga den tid du har att skörda.
Smaken av komatsuna är någonstans mellan den av en mild senap och kål kombination. De unga möra bladen kan blandas med annat grönt till sallader eller använd mer mogna blad i röror.
Ytterligare Komatsuna-fakta
Komatsuna är en lummig form av vild kålrot och tros ha utvecklats från Pak Choi. Det finns ett antal sorter tillgängliga. Summerfest är att föredra för plantering under varma årstiderna, även om den är ganska vinterhärdig också. Torasan är en annan komatsuna-sort.
Komatsuna har också korsats med andra brassicas för att skapa några unika sorter som Misome, som är en hybrid av komatsuna och tatsoi, och Senposai, som är en korsning av komatsuna och vanlig huvudkål.
Odla Komatsuna Greens
Starta frön tidigt inomhus, eller så frön direkt i trädgården. De flesta av sorterna blir ganska stora, mellan 12 och 18 tum (30-45 cm.) långa, men storleken är helt vertikal så att de kan placeras ganska nära varandra.
Innan du planterar, dock, komatsuna greener behöver kväve, så ändra jorden med kompost och använd ett kväverikt gödselmedel när plantorna mognar.
Välj ett soligt område med väldränerad jord. Plantera frön med 15 cm (6 tum) mellanrum och tunna till 12 tum (30 cm). Använd gallringen i sallader.
Komatsuna kräver mycket lite växtvård förutom konsekvent bevattning, enstaka gödselmedel och ett ogräsfritt område. De är benägna att loppa skalbaggar och, vid tillfälle, larver. Använd ett flytande radskydd för att motverka dessa skadedjur.
För en kontinuerlig leverans året runt, plantera små ytor i följd.
