Pasillapeppar är en stöttepelare i det mexikanska köket. Populär både färsk och torkad, Pasilla paprika är väldigt mångsidig och praktisk att ha i din trädgård. Fortsätt läsa för att lära dig mer information om pasilla bajio, inklusive hur man odlar pasillapeppar och hur man skördar och använder dem i köket.
Pasilla Bajio Information
Vad är en pasillapeppar? Kallas även pasilla bajio, denna chilis namn på spanska betyder bokstavligen "litet russin." Detta är en liten felaktig benämning, eftersom paprikan är mycket större än ett russin, når vanligtvis 6 till 9 tum (15-23 cm) i längd och 1 tum (2,5 cm) i diameter. Det är färgen på paprikan, som blir väldigt mörkbrun när den mognar, som ger växten sitt namn.
Pasillas kan skördas gröna och omogna för att göra såser och salsas. De kan också skördas mogna och torkade. Det är i denna form de används, tillsammans med ancho och guajillo chili, att göra den klassiska mexikanska mullvadssåsen.
När chili går, pasillas är inte särskilt heta. De har Scoville-betyget 1, 000 till 2, 500, vilket betyder att de är lika med mindre varma än en mild jalapeno. När de mognar och blir mörkare i färgen, de blir också varmare. De har mestadels en rik, trevlig, nästan bärliknande smak.
Hur man odlar Pasilla Peppers
Att odla pasillapeppar är enkelt, och mycket likt att odla andra chilipeppar. Växterna är inte alls kyltoleranta, och bör inte planteras utomhus förrän all risk för frost har passerat. I frostfria klimat, de kan leva i åratal, men i kallare klimat kan de framgångsrikt odlas som ettåriga.
De gillar full sol och rik, väldränerande jord. De tenderar att nå 1,5 fot (50 cm.) i höjd. Om den plockas mogen, paprikan kan ätas färsk eller, mer vanligt, torkas i en dehydrator, ugn, eller annan plats med god luftcirkulation.
