En nyligen genomförd studie av forskare vid Tecnologico de Monterrey i Mexiko fann att extrakt och isolerade föreningar från avokado, och särskilt deras frön, skulle möjligen kunna användas som en naturlig tillsats i färdigmat för att kontrollera listeriatillväxt. Studien, med titeln "Hämmande aktivitet av fettsyraderivat av avokadofrön (acetogeniner) mot Listeria monocytogenes, ” publicerades nyligen i Journal of Food Science.
Forskare fann att organiska föreningar som kallas acetogeniner i avokadokött och speciellt frön har höga antilisterial egenskaper. Den exakta mekanismen för hur acetogeniner förhindrar Listeria-tillväxt är inte helt klar, men forskare tror att det kan ha att göra med acetogenins förmåga att bryta ner bakteriens cellväggar.
Detta kan vara goda nyheter för livsmedelsindustrin eftersom konsumenter har visat en preferens för naturliga tillsatser framför syntetiska och allt som kan hjälpa till att stoppa Listeria-utbrott skulle vara en skänk från gud. Kostnaden för återkallelser och andra utgifter relaterade till livsmedelsburna sjukdomar i allmänhet är enorma. Dagligvaruproducenternas förening, en industrihandelsgrupp, fann att under 2011 rapporterade mer än hälften av de 36 internationella livsmedelsföretagen som undersöktes att ha påverkats av ett återkallande av mat under de föregående fem åren, med 18 procent som led en förlust på mellan $30 miljoner och $99 miljoner; för fem procent av företagen, den ekonomiska effekten var 100 miljoner USD eller mer, enligt Förmögenhet tidskrift.
Det inkluderar inte det medicinska slutet av problemet. I USA, Listeria sjuka ca 1, 600 personer per år med cirka 260 av dessa infektioner som slutar med döden. Gravid kvinna, barn, de äldre, och människor med nedsatt immunförsvar är de mest sårbara.
Bonusen med att använda avokadofrön på det här nya sättet är att avokadoindustrin betraktar dem som en avfallsprodukt eftersom företag som tillverkar färdig-att-äta guacamole, avokado olja, och andra produkter använder inte fröna. Om det går bra, det kan leda till en ny intäktsström.
Forskarna i avokadostudien varnar för att även om vi redan konsumerar ganska höga nivåer av acetogeniner varje gång vi äter en avokado, mer forskning behövs för att säkerställa att det inte finns några negativa hälsoeffekter av att konsumera acetogeninextrakt.
