Favabönor, även kända som bondbönor eller fababönor, är ett utmärkt val för hemodling. De är särskilt fördelaktiga i en trädgård med svalt tempererat klimat. Men de kan odlas i en mängd olika miljöer, och kan därför vara en användbar växt i många trädgårdar.
Om du ännu inte odlar någon av dessa utmärkta växter kan det vara ett bra tillfälle att börja nu.
I den här artikeln kommer vi inte bara att förklara grunderna för att odla dessa bönor. Vi kommer att gräva lite djupare för att verkligen ta tag i den här växten och utforska alla de olika saker den kan erbjuda.
Vi kommer att prata om vad dessa bönor är, varför vi bör odla dem. Därefter kommer vi att titta på de sorter du kan välja att odla och hur man sår dem. Sedan kommer vi att diskutera hur du fortsätter att ta hand om dina växter när de växer och vad du bör odla tillsammans med dem. Slutligen kommer vi att prata om hur du skördar dina bönor och vad du ska göra med dem när du väl har gjort det.
Vad är Fava Beans?
Favabönor, Vicia Faba Major, eller bondbönor, är en baljväxt och en baljväxt. De har länge odlats för sina bönor (tekniskt sett frön) och deras ursprungliga livsmiljö är därför förlorad i tidens dimmor.
De har en lång tradition av odling i Europa och på andra håll. Man tror att de blev en del av den östra Medelhavskosten runt 6000 f.Kr. eller ännu tidigare.
Växterna är ettåriga och växer snabbt till en slutlig höjd av över tre fot. De bildar blommor, som innehåller både manliga och kvinnliga organ, och är självfertila och pollineras av bin.
Blommorna utvecklar gröna baljor, som växer och utvecklar fröna inuti dem. De unga baljorna är ömma, men när de mognar utvecklar de en fluffig, fibrös vit beläggning på insidan runt fröna. Dessa frön kan skalas och ätas när de är mjuka och unga, eller lämnas att mogna helt på plantorna.
Läs vidare för att ta reda på mer om "bondbönor som sover i sina täcken". (Som är en text från en traditionell skördesång som sjungs av skolbarn på de brittiska öarna.)
Varför odla Fava-bönor?
Först och främst, här är bara några av anledningarna till att det är en så bra idé att odla favabönor:
Favabönor är mycket lätta att odla
Snabbväxande och lätt att hantera, favabönor är en utmärkt gröda för nybörjare och barn att odla. Dessa växter är relativt förlåtande och lätta att så och sköta.
När de blommar kan de också vara en ganska dekorativ och tilltalande växt, och så kan de hitta en plats i ett prydnadsväxtområde, såväl som i en traditionell grönsaksplats eller köksträdgård.
Favabönor är en hälsosam mat
Bönorna är en mycket hälsosam ätbar gröda att välja på. De innehåller mycket protein (26 % i mogna bönor) och innehåller många viktiga näringsämnen. Till exempel ger 100 g mogna bönor 106 % av det dagliga värdet för folat.
Favabönor är också måttligt rika på andra B-vitaminer och innehåller kostmineraler som mangan, fosfor, järn och magnesium.
De unga bönorna kan ätas färska, råa i små mängder eller kokta. De mogna fröna kan också torkas och lagras för användning under hela året. Det här är alltså en gröda som kan göra det lättare att odla och äta sin egen mat året runt.
De mogna fröna kan också malas till mjöl, poppas, saltas och ätas som mellanmål, eller rostas som jordnötter. Vi kommer att fördjupa oss i de många sätten att förbereda och äta favabönor senare i den här artikeln. Men det räcker med att säga – det här är en mycket mångsidig ingrediens.
Favabönor är en puls vi kan odla hemma
En intressant sak med bondbönor är att de kan ätas gröna, som en grönsak, eller användas torkade, när de är kända som en puls. Baljväxter bör vara en viktig del av vår kost. Men de försummas ofta av hemmaodlare.
Baljväxter är kanske den mest försummade matkategorin när trädgårdsmästare försöker odla sin egen mat. De flesta hemodlare fokuserar på frukt, grönsaker och örter. Vissa kan också göra razzior i spannmål. Om du har en större gård eller gård, kan du hålla kycklingar för ägg, getter eller kor för mjölk, eller till och med boskap för kött.
Oavsett om du äter kött eller inte, är baljväxter en viktig källa till protein. De konsumeras ofta i utvecklingsländerna. Men i den utvecklade världen äter vi nu mycket färre av dem än vi borde.
Att välja att växa och äta baljväxter kommer inte bara att hålla oss friska. Det kan också tillåta oss att skära ner på vår köttkonsumtion och minska våra koldioxidavtryck.
Om du är vegetarian eller vegan är chansen stor att du redan inkluderar baljväxter i din kost. Du kan mycket väl äta mycket linser och kikärter till exempel. Men många av de baljväxter vi köper kommer långt ifrån där vi bor. De kan vara slöseri med vatten och andra resurser, odlade med skadliga bekämpningsmedel och gödningsmedel. De förkroppsligar sannolikt en enorm koldioxidkostnad, när man tar hänsyn till hur de odlas och deras transport.
Att odla våra egna baljväxter, som favabönor (och andra alternativ som andra bönor, och ärtor för torkning) kan hjälpa oss att minska våra koldioxidavtryck och lita på mat som odlas mycket närmare hemmet. Favabönor är en av de viktigaste baljväxterna som odlas i svalare tempererade klimatzoner.
De är utmärkta kvävefixare
Som om de fördelarna för oss och planeten inte vore nog, är favabönor också mycket bra för våra trädgårdar. De kan ge en rad fördelar genom att hjälpa våra trädgårdar att växa sig starka.
Det primära sättet på vilket dessa växter är fördelaktiga i din trädgård är som "kvävefixare". Dessa växter bildar symbiotiska relationer med bakterier som lever i deras rötter, som tar kväve från luften. En del av detta kväve används av växterna själva. Men en del finns kvar i jorden, där det potentiellt kan tas upp av andra växter som odlas i närheten, eller odlas efter bondbönor i samma odlingsområde.
Som kvävefixare kan favabönor vara fördelaktiga när de planteras tillsammans med eller före kvävehungriga växter – inklusive många gröna bladgrönsaker.
De kan användas som täckgröda/gröngödsel
Besläktade sorter av Vicia faba, ofta kallade åkerbönor, odlas främst för djurfoder. Men de kan också ätas av människor. Åkerbönor är användbara och används ofta i växtföljden på gården. De odlas vanligtvis som täckgröda för att förbereda ett odlingsområde för nästa gröda.
De används inte bara för kvävefixering utan också för att skydda jorden över vintern. Alla typer av favabönor kan också användas av trädgårdsmästare på detta sätt, i mindre skala. Du kan använda dessa växter som täckgröda/vintergröngödsel, som ska hackas och släppas när våren kommer.
Plantering av Favabönor skapar en bivänlig livsmiljö
Favabönor, som nämnts ovan, är självfertila. Bin är inte strikt nödvändiga för pollinering av favabönor. Men studier har visat att favabönor som besöks av bin för att producera högre avkastning, och bättre pollinering uppnås där pollinerande insekter finns.
Bin är bra för din favoritbönskörd. Men dina favabönor är också en välsignelse för bin.
Bondbönor förser bin och andra pollinatörer med en riklig källa till nektar, och att plantera massor av dem, tillsammans med andra bivänliga växter, kan hjälpa till att få in dem i din trädgård. Favabönor är särskilt fördelaktiga eftersom de kan ge en källa till nektar tidigt på året, när det finns färre matkällor tillgängliga för pollinatörer.
På grund av blommornas form är långtungade humlor de enda bina som kan ta sig till nektarn på det "officiella" sättet. Intressant nog gillar andra korttungade humlor nektar så mycket att de är angelägna om att få några också. De är ofta små tjuvar och gör ett litet hål vid basen av blomman för att stjäla lite! Honungsbin och andra insekter kommer att dra nytta av dessa hål och även få lite nektar för sig själva.
Välja Fava Beans
När det gäller att välja favabönor är det viktigaste beslutet att fatta när man ska plantera. När du planterar kommer att vara en av huvudfaktorerna för att avgöra vilken typ/sort du ska odla. Självklart kommer ditt beslut också att baseras på klimatet och förhållandena där du bor.
Favabönor (Vicia faba major) sås vanligtvis tidigt på våren. Men i vissa områden kan de även sås på hösten och övervintras, antingen som täckgröda/gröngödsel eller för att ge en något tidigare ätbar gröda. Burken med mindre åkerbönor är också i allmänhet ett bra val om du planerar att plantera på hösten.
Intressanta sorter:
Det finns ett antal populära namngivna sorter av favabönor. Även om de flesta kan sås på våren, är bara vissa alternativ lämpliga för övervintring.
Aguadulce Long Pod
För övervintring, eller för tidig vårsådd, är sorter av Aguadulce ett populärt val. Agua Dulce-stammen är en arvegodssort som har sitt ursprung i Spanien. Det kan spåras genom haba de Sevilla till senmedeltiden.
Det introducerades kommersiellt i mitten av 19
th
Århundrade i vissa regioner men har bara odlats i USA mycket mer nyligen. Agua Dulce har stora, breda baljor, som vanligtvis har 4-5 frön per balja.
Windsor Long Pod
En annan liknande sort är Windsor-sorten. Windsor Long Pod är en av de bästa sorterna i norra USA där somrarna är svala och relativt korta. Heirloom-entusiaster kan vara intresserade av att veta att det här är bönan som den gamla amerikanska herren njöt av och användes på den populära 18
th
Århundrades rätter.
Även om den kom till USA via England, är den ursprungligen av spanskt ursprung och kom till England från Portugal på 1300-talet. Den långa pod-stammen introducerades först kommersiellt i England 1837. Även om det finns många olika namn för olika typer av Windsors, kommer de alla från samma stam. Longpods är lämpliga för höstsådd, medan mer känsliga Windsor-sorter bäst sås på våren.
Martoc
En annan intressant arvegods att utforska är Martoc fava. Detta tros vara en av Englands äldsta stammar och är något en korsning mellan Vicia faba major och åkerbönor. Liksom en åkerböna har den färre bönor per balja (vanligtvis två). Ändå har den gynnsamma smakegenskaper när den används som en torr böna (puls).
Wizard Field Bean
Om du vill prova åkerbönor är 'Wizard' en intressant modern sort som är ett utmärkt val för särskilt kalla områden. De kan övervintra även i tuffa områden där andra stammar dör, och även om bönorna är små och färre till antalet, skördar dessa växter under en längre säsong. De smakar också gott.
Det finns naturligtvis massor av andra sorter att tänka på. Bondbönor kan lätt passera, så om du vill spara dina frön för att plantera nästa år bör du i allmänhet bara odla en sort.
Så Favabönor
För höstsådd såss frön in omkring oktober. På våren sås de vanligtvis mellan slutet av februari och mitten av april, beroende på område och klimatet och förhållandena där du bor.
Favabönor kan sås direkt i jorden eller i högbädden eller behållaren där de ska växa. Däremot kan groning, särskilt för tidiga sådd, vara mer tillförlitlig om du sår under täckmantel eller inomhus och sedan transplanterar plantorna till deras slutliga position.
En bra idé är att så bondbönor i toalettrullrör eller biologiskt nedbrytbara växtkrukor. Du kan sedan transplantera dina plantor (i dessa behållare) rakt ner i marken.
Ta en titt på vår artikel där Tracey testade sju av de mest populära biologiskt nedbrytbara plantor som du redan har i ditt hem. Sex fungerade, en gjorde det verkligen inte.
I kyligare områden eller där vintrarna kan vara stränga, måste du ge någon form av skydd för höstsådd av favabönor. En klocka, radskydd, polytunnel/hoophouse eller växthus kan göra det mer sannolikt att du kommer att få en tidig skörd framgångsrikt.
Favabönor bör sås (eller transplanteras till) ett bördigt område, helst ett med en rik lerjord. Även om de kan trivas i nästan alla jordtyper så länge det är relativt fridränerande. Om du har en särskilt tung lerjord, se till att ändra den med mycket organiskt material innan du planterar, och använd transplantationer istället för att så frön direkt. Om fertiliteten är dålig, se till att lägga till mycket kompost/gödsel på platsen innan du sår eller transplanterar till odlingsområdet.
Beroende på sort bör favabönor sås med cirka 4-8 tums mellanrum, och om de odlas i rader, bör de ha ett avstånd mellan raderna på cirka 18-24 tum.
I kvadratfots trädgårdsarbete kan 4-8 plantor planteras per kvadratfot. Alternativt är det möjligt att skapa rikliga polykulturer med dessa användbara kvävefixerande växter.
Kompanjonplantering och polykulturer
Som en kvävefixerande baljväxt är favabönor särskilt användbara i polykulturplantering. De kan vara extremt användbara när de planteras bredvid och mellan en mängd andra växter.
Till exempel kan favabönor vara fördelaktiga i det örtartade lagret i en skogsträdgård, i soliga gläntor och på soliga utkanter av fruktträdsskrån.
De kan också fungera bra i många årliga polykulturer. Till exempel, bra följeslagare för dessa växter inkluderar (men är inte begränsade till):
- potatis
- brassicas
- spenat, sallad och annat bladgrönt
- ringblommor
- gurkört
- sommarsmak, rosmarin, pepparmynta och andra aromatiska örter
Du bör dock vara säker på att inte plantera allium nära dina favabönor.
Odla favabönor
Favabönor är relativt torktoleranta när de väl etablerats. Men bör vattnas väl. Det är särskilt viktigt att ge mycket vatten när de börjar blomma, och igen (om det inte har kommit tillräckligt med regn) cirka två veckor senare.
Högre sorter, eller växter som odlas under mer utsatta förhållanden, kan behöva satsas. Sätt in en stadig påle bredvid varje planta och använd naturligt garn för att binda plantorna på dessa stöd.
Mindre sorter kommer vanligtvis att stödja varandra när de odlas tillräckligt tätt. (Var dock inte frestad att plantera dem för nära eftersom dåligt luftflöde kan leda till större problem med skadedjur och sjukdomar.)
Så snart den lägsta blommande fackverket har bildat små baljor, nyp ur växtspetsarna på dina växter. Detta kommer att främja fruktsättning. (Det kommer också att minska problem med bladlöss.) Bli inte frestad att slänga dessa tips. Du kan woka dessa tips och äta dem.
Skörda Favabönor
Om du planerar att äta bönorna medan de är gröna, som en grönsak, börja skörda dem när bönorna har börjat synbart svälla inuti sina baljor. Skörda i etapper, börja med de lägsta baljorna och arbeta dig uppåt.
Mindre bönor är sötare och mörare än större, och när de plockas relativt tidigt behöver de inte skalas. (Ibland, om de plockas mycket unga, kan även de yttre baljorna ätas, men vanligtvis tas bönorna ur baljorna.)
Om de skördas senare tas bönorna i allmänhet ur baljorna och kokas, för att sedan glida ut ur skalet.
Om favabönorna ska användas som puls, lämnas bönorna inne i sina baljor på plantorna tills de är helt mogna. De skalas sedan och torkas ytterligare genom att de sprids ut på brickor tills de är helt härdade före lagring. Dessa torkade bönor kan förvaras i lufttäta behållare på en sval, mörk plats och kommer att blötläggas över natten och kokas innan de äts.
Använda dina bönor
En anteckning om att äta favabönor:
Även om favabönor ofta äts runt om i världen, kan de orsaka sjukdomen Favism hos vissa känsliga personer. (Till och med inandning av pollen kan orsaka detta problem för vissa människor.) Favism är en svår hemolytisk anemi som orsakas av en ärftlig enzymbrist.
Favabönor, för dem som kan äta dem, är dock en verkligt mångsidig ingrediens. Och, som nämnts ovan, en extremt hälsosam sådan.
Äta unga, mjuka favabönor
Unga och möra favabönor kan ätas råa i små mängder. Mycket unga bönor behöver inte nödvändigtvis tas bort från skalet. Lite äldre bönor, kokta i två minuter, kan sedan glida ut ur sitt yttre membran. De kan sedan läggas till färska vårsallader och en rad andra recept.
Ärt-, sparris- och favabönsallad @ bonappetit.com.
Smörad Fava Bean Salad @ naturallyella.com.
Broad Bean Bruscetta @ bbcgoodfood.com.
Äta mogna favabönor
Eftersom bönor mognar kan de fortfarande användas som grönsak, men kokas bäst längre och används i soppor, grytor och andra recept med något längre tillagningstider. Här är några utmärkta exempel:
Fava bön- och grönsakssoppa @ cooking.nytimes.com.
Bean Stew @ saveur.com.
Fava bönor och blomkålsrisotto @ foodandwine.com
Använda torkade Favabönor som puls
Favabönor, när de torkats, kan blötläggas över natten och sedan kokas och användas som i recepten ovan. Men dessa torkade bönor kan också användas för att göra favabönmjöl. Du kan också blötlägga, koka och torrrosta dina torkade favabönor.
Torrrostade bondbönor @ elliesskinnycookbook.blogspot.
Naturligtvis finns det många fler sätt att använda dem. Det här är bara några av de många exemplen som finns för att hjälpa dig att få ut det mesta av din favoritbönskörd.
Om du inte redan odlar favabönor där du bor – kan det vara dags att lägga till denna användbara gröda i din trädgård.
