Brysselkål är en sval säsongsgröda; de trivs i temperaturer mellan 60°F och 70°F (16-21°C). Mogna växter tål temperaturer så låga som 25°F (-4°C). Brysselkål kräver en lång växtsäsong - 90 till 120 dagar. Vanligtvis planteras brysselkål under sen vår till midsommar för skörd på hösten. Brysselkål som berörs av frost strax före skörd kommer att vara den bästa smaksatta, fast, och krispigt. Men snabbt mogna brysselkålsorter kan startas inomhus på vintern för skörd på sen vår eller sommar där s