Så du bestämde dig för att sätta potatis i år! Du är upprymd och självsäker tills du drar ut din utsädespotatis ur lagringen och ... de är skrumpna. Betyder det att de alla har blivit dåliga? Kommer squishy, rynkig potatis verkligen att producera friska potatisplantor?
Ja, du kan plantera skrumpen potatis. Även om skrumpen utsädespotatis inte ser aptitlig ut, är den fortfarande fullt kapabel att odla friska växter. Så länge din potatis har livskraftiga ögon och inga tecken på smuts, kommer ingen att kunna säga att din utsädespotatis var skrumpna.
Skrumpad potatis kan vara ett gott tecken
Även om skrumpen potatis ser ut som det sista att visa liv, betyder skrumpen utsädespotatis inte slutet på din potatis. Potatis är kraftfulla odlare som inte går ner utan kamp (potatis kommer att gro nästan var som helst, trots allt).
Om din skrumpna utsädespotatis har börjat gro, är det ett tecken på att plantorna förbrukar matlagren i potatisen, vilket är precis vad den stärkelserika potatisen är designad för att göra i första hand. Även om din potatis är skrynklig eller något squishy, så länge som varje bit har ett öga, kommer din potatis att återfukta när den väl har planterats och växa friska potatisplantor.
Om du är inom en månad eller så från ditt områdes potatisplanteringsdatum, kan du uppmuntra groningen ännu mer genom att chitting (eller förgroddar) din potatis. Om det fortfarande är för tidigt, flytta din potatis till en svalare och mörkare plats för att sakta ner groningsprocessen.
Hur man hackar (eller förgroddar) potatis
Oavsett om din utsädespotatis är underbart färsk eller något skrumpen, förgroddar du din sättpotatis sparar du tid och kommer att få fart på din potatisskörd. Denna process med förgroning av potatis, kallad chitting, är så enkel som att flytta din sättpotatis från kylförvaring till en varm, fuktig miljö med rikligt med ljus för att uppmuntra ögonen att börja gro.
Chitting är inte ett viktigt steg i potatisodlingsprocessen, men det hjälper genom att identifiera vilken potatis som kommer att gro och ge potatisen ett försprång innan de går ut i trädgården. Chitting potatis liknar att starta frön inomhus i detta avseende - det är inte nödvändigt, men det förlänger din säsong avsevärt.
Du vill börja chitting potatis ungefär en månad innan du planerar att plantera dem. Potatis kan gå i marken mellan två och fyra veckor före ditt genomsnittliga sista frostdatum, så identifiera det datumet och räkna bakåt därifrån.
Samla ihop din sättpotatis och lägg ut den i en låda eller bricka, ett lager, ögon och groddar pekar uppåt. Lämna din potatis ensam i ett varmt men mörkt rum i två veckor, och flytta sedan din potatis till ett annat svalare rum med lite ljus och låt dem stå i två veckor till.
När du går och kollar på din potatis den andra gången, kommer du att märka att ögonen har spirat och din potatis kissar! De kan börja se lite skrumpna ut – men som tidigare diskuterats är det inga problem.
Nu är det dags att plantera din skrumpna (men chittade!) potatis.
Hur man planterar potatis
Innan du planterar utsädespotatis, vill du skära varje potatis i några mindre bitar och spara två ögon på varje bit. Låt de skurna bitarna torka ut och bilda en förhårdnade före plantering.
Om du inte redan har gjort det, förbered din jord för plantering genom att lägga till kompost och en balanserad gödningsmedel. Potatis trivs i lätt sur till neutral jord, så om du misstänker att din jord är mer alkalisk, gör ett pH-test för att bekräfta och justera om det behövs.
Gräv sedan ett dike sex till åtta tum djupt, om du inte planterar potatis i en behållare eller upphöjd bädd. Lägg varje utsädespotatisbit i diket, minst en fot från varandra. När du har sått all utsädespotatis fyller du diket med jord och täcker utsädespotatisen med minst fyra tum jord.
När potatisplantorna spirar och växer sig större, måste du lägga till ytterligare jord till raderna och så småningom samla upp jorden. Dessa "kullar" värmer jorden något och ökar dräneringen, men det viktigaste som hilling gör är att skydda potatisen från att utsättas för solljus, vilket gör att knölarna blir gröna och lagrar giftet solanin, som är skadligt för människor.
Se upp för mjuk potatis
Även om det är helt ok att plantera skrumpen potatis, vill du undvika att plantera utsädespotatis som är mjuk, har brunt eller slemmigt kött och uppenbarligen är ruttna.
Det bästa sättet att förhindra ruttna frötomater är att använda steril utrustning och händer när du skördar potatis på sommaren. Ett uns av förebyggande åtgärder är värt ett halvt kilo botemedel, så om du ser någon ruttet eller smutsig potatis på fältet, släng ut dem, eller ännu bättre – packa upp dem och släng dem i soporna.
Om du stöter på ruttna knölar i förvaring, släng dem omedelbart och håll ett öga på resten av dina förråd för att se till att rötan inte sprider sig till någon annan knöl.
Köpt potatis behandlas med en grodhämmare
Hur kommer det sig att matbutikspotatis håller sig så länge jämfört med egenodlad potatis? Jag har upptäckt att jag kan glömma bort köpt potatis i veckor, om inte månader, och när jag återhämtar min försvunna potatis är det bara en liten grodd, om alls.
Kommersiellt lagrad potatis har behandlats med en grodhämmare för att förhindra groning. Var noga med att skölja köpt potatis noggrant innan du tillagar den, och om du bestämmer dig för att använda livsmedelspotatis som sättpotatis är allt du behöver göra att tvätta bort grodhämmaren. Så småningom kommer till och med köpt potatis att gro och du kan framgångsrikt plantera den potatisen.
Potatis lever fortfarande när den skördas, och knölarna "andas" genom att byta ut syre och koldioxid med sin närmiljö.¹ När kommersiell potatis behandlas med grodhämmaren stör den processen och bevarar faktiskt potatisen.
Eftersom livsmedelsbutikspotatis skyddas med inhibitorn, är det mycket mindre benäget att gro, och därför kommer dessa potatis inte att skrynkla eller krympa på det sätt som egenodlad potatis gör. Det är främst den kemiska reaktionen mellan groddarna och den stärkelsehaltiga potatisen som orsakar rynkor – ett tecken på att groddar använder potatisens matlager för att växa.
Förvara potatis på rätt sätt för att minimera skrumpning
För den längsta hållbarheten med dina egenodlade spuds, förvara knölarna på en sval och torr plats, borta från direkt solljus. Förvara din potatis i en öppen papperspåse eller en nätpåse för att ge tillräckligt med luftflöde.
Om du har en källare, förvara din potatis där, och om du inte har en källare, försök att förvara din potatis i skafferiet eller till och med en låda. Håll bara inte potatis i närheten av lök, äpplen eller bananer eftersom dessa livsmedel faktiskt kan få potatis att gro tidigare.
Det finns flera alternativ (andra än en rotkällare) för att lagra potatis. Se den här artikeln för de bästa förvaringslösningarna för rotfrukter. Du kan använda en torr källare, ett isolerat garage eller skjul och till och med en ouppvärmd vind för att lagra dina rotfrukter säkert.
När du skördar potatis, lämna ett lager av smuts och låt den härda i sommarvärmen i en dag eller två innan du packar bort den. Förvara potatis i lådor eller lådor och förvara på ett mörkt ställe som ser cirka 85 % luftfuktighet för den snyggaste potatisen. Potatis ska hålla sig i fem till åtta månader om den förvaras på rätt sätt!
Slutsats
Skrumlad potatis är inget att oroa sig för, och är förmodligen bara en återspegling av hur knölarna förvarades. Så länge du kan se ögon kommer även den mest skrynkliga sättpotatisen att ge en härlig skörd av potatis i trädgården i sommar.
Resurser
¹ Hårt, Lindsey-Jean. "Hur man lagrar potatis så att den håller i månader (ja, månader)" Mat 52 , Food 52. 9 aug 2021, https://food52.com/blog/14613-the-best-way-to-store-potatoes.
