Har du någonsin velat prova på vinifiering (vinframställning)? Är du osäker på var du ska börja? Tycker du att det är för dyrt, tidskrävande eller komplicerat?
Tja, jag har nyheter till dig. Det kan vara dyrt, tidskrävande och komplicerat - men det behöver inte vara det. Den här artikeln fokuserar på hur man gör enkelt, prisvärt muskadinvin med bara några korta steg.
Detta muskadinvinrecept är lätt att följa. Den enda fångsten? Du måste vänta ett par månader på att den ska jäsa och vara redo att njuta. Om du tajmar detta smart kan du ha hemgjort vin redo när du behöver det som mest. Till exempel, när jag gjorde muskadinvin, gick jag på college, så jag tajmade in det så att det var klart precis runt finalerna. Tro mig, det lönade sig! Och det överblivna vinet jag hade från receptet använde jag som julklappar till min familj.
Muscadine-fakta
Vitis rotundifolia är en druvart som är infödd i sydöstra och södra centrala USA. De har odlats sedan 1700-talet men växer fortfarande vilt på egen hand.
Identifiera Muscadine
Muskadinen i sig har en seg, läderartad hud som också är ätbar. Muscadine fruktfärg kan variera från lila till grön. I allmänhet är de lite mindre än en pingisboll när de är helt mogna och är fyllda med frön som också är ätbara. Muskadinblad har en mycket karakteristisk form som i allmänhet är triangulär eller hjärtformad med taggiga, tandade kanter. Bladen är mellan 2 och 5 tum breda, satin och glansiga och sträcker sig från levande till mörkgröna. Detta är en vinstocksart och finns oftast växande på träd eller staket.
Muscadine vinrecept
1. En liter muskadiner :valfri sort, eller multiplar (grön eller röd). Det kan vara roligt att göra flera satser med olika varianter så att du kan smaktesta skillnaden i smak. Jag gjorde mitt vin med röda muskadiner medan en vän gjorde sitt med grönt. Skillnaden var tydlig i färgen på vinet och smaken.
Varje gallonbehållare eller påse duger som en åtgärd.
Det rekommenderas att använda nyplockade muskadiner, som vanligtvis mognar från början av augusti till september, men det beror på din region och om du har dem som växer lokalt.
2. Ett paket jäst (inte snabb jäst)
3. 3 liter destillerat vatten :det är viktigt att det är destillerat vatten, eftersom destillationsprocessen tar bort allt från vattnet inklusive mineraler. Jästen som används i denna process bör naturligt dö i jäsningsprocessen (och oönskade mineraler kommer att hålla jästen/vinet bubblande).
4. 8 pund organiskt socker
5. En likvärdig ostduk eller nätpåse
6. En 5-liters hink eller alternativa behållare :att lagra muskadinvinet efter avslutad bearbetning och att använda som en behållare för vinet efter att det har jäst
7. Ett mörkt, svalt rum för att lagra vinet medan det jäser
När du har samlat alla ingredienser och tillbehör du behöver för detta recept, här är processen.
Vintillverkningsprocess
Börja med att krossa muskadinerna tills skalet spricker och saften kommer ut. Jag gjorde detta i en plastpåse och tyckte att processen var ganska rolig. Men du kan lika gärna göra en mortel och mortelstöt och krossa dem i en öppen behållare, eller trampa på dem med dina bara fötter i en hink - men se till att juicen finns!
Kombinera sedan muskadinerna (skinn och allt) i den 5-liters hinken med destillerat vatten, jäst och socker. Rör om blandningen väl för att kombinera alla ingredienser och hjälpa sockret att lösas upp. Täck över hinken och låt den sitta i följande 24 timmar.
Efter 24 timmar, avtäck hinken, rör om blandningen igen och sila den sedan genom en ostduk eller nätpåse i en andra 5-liters hink, eller alternativ behållare.
Stäng behållaren, placera en ostduk eller en nätpåse mellan locket och kanten. När blandningen jäser kommer den att bubbla och skumma som kolsyrat vatten, och om du har ostduken/nätpåsen på plats kommer överflödig luft att komma ut (annars exploderar den och du blir kvar med en klibbig röra).
Se till att förvara behållarna på ett svalt, mörkt ställe där de kan förbli ostörda under de följande månaderna.
Du vet att vinet är klart när det har bubblat klart, men också när det smakar vin. Det kan ta upp till 9 veckor. Efter att den har jäst klart kan du förvara den i vinflaskor, masonburkar eller vad du vill. Det kommer att hålla i flera år.
Du kan se bosättning längst ner på dina containrar - detta är normalt. Det är helt enkelt små bitar av muskadinen som silade genom ostduken. Vissa människor dubbel- eller tredubblar ostduken eller nätpåsen när de silar, eller dubbel-/tredubblar sitt vin.
Detta muskadinvinrecept är bra att njuta av hemma med vänner eller att ge bort som en söt, omtänksam present.
Relaterat inlägg:Hur man gör morotsvin
