Har du någonsin varit på en internationell livsmedelsmarknad och inte känt igen hälften av frukterna som fanns i lager? Eller vad sägs om en tropisk semester där du hade möjlighet att frossa i nya och exotiska frukter? Vill du bredda din kunskap om frukt? Trött på den vanliga mataffären (t.ex. äpplen, apelsiner, bananer och vindruvor)? Den här artikeln kan hjälpa.
Tropikerna är kända för många saker, och unik frukt är en av dem. Den här artikeln kommer att täcka många obskyra och allmänt okända tropiska frukter och fruktträdarter som en grundläggande introduktion till deras egenskaper, smak, etc.
Tropiska frukter och deras trädarter
Longan (Dimocarpus longan )
En absolut pärla, det här trädet växer frukt i knippen som vindruvor, och ungefär lika stora som druvor också - kanske lite större. Frukten kommer med ett segt, brunt skal som lätt spricker med en lätt klämning. Inuti finns en märklig, ogenomskinlig vit och cirkulär frukt med en cirkulär, marmorstor frögropa.
Den är saftig och har en subtil söt smak som (för mig) är utsökt. Longanträd är infödda i Asien men har planterats över hela världen i varma områden. Longans är släkt med litchiträd efter familj.
Lytchi (Litchi chinensis )
Har du någonsin hört talas om det? Jag har bara ätit konserverade litchi, som man kan hitta på internationella marknader, men inte nöjet att prova färska. Dessa frukter liknar longans i anatomin (ett cirkulärt, litet, hårt skal som omger frukt, grop i mitten, vitt kött på insidan), men det allmänna utseendet är helt annorlunda. Lychees är rosa/röda med böjda taggar över hela utsidan. De ser ut som någon sorts havsdjur.
Tamarind (Tamarindus indica )
Tros vara hemma i Afrika, detta träd har en lång historia i södra Asien, och mer specifikt, Indien. Den växer över hela världen i varmare områden. Tamarindträd växer en baldliknande frukt som innehåller ett fruktkött i den ömtåliga bruna exteriören. Frukten i sig är sur och beskrivs ibland som söt och syrlig. Det används ofta som syrningsmedel i mat eller görs till currypastor med dadeltamarind. Min första exponering för tamarind var i Senegal, Västafrika, och jag var nöjd med smaken. Men jag fick en överraskning när jag bet ner med full kraft på det mycket hårt frö som fanns i frukten.
Så var försiktig med fröna om du ägnar dig åt tamarind. Om du lagar mat med tamarind lär du dig själv och vet att vara försiktig. Du kan ofta hitta tamarind som säljs i påsar på internationella marknader.
Sapodilla (Manilkara zapota )
En palmstorlek, fotbollsformad frukt med skalet brunt och insidan av fruktköttet är orangebrunt (som en sötpotatis) till lätt solbränna, denna frukt är utsökt. Mer känd som sapodilla (uttalas sapo – dee – ya), den är bra för dem med sötsug – eftersom den smakar nästan som rent farinsocker. När den är mogen spricker den lätt upp i handen, saftig och redo att ätas. Fröna är tydliga inuti och kommer inte att skada tänderna.
Det här trädet kommer ursprungligen från södra Mexiko och angränsande länder, men det har spridit sig längre norrut och söderut därifrån till områden som har en miljö som är tillräckligt varm för att vara gästvänlig.
Canistel (Pouteria campechiana )
Infödd i Mexiko och Centralamerika, det mest intressanta med denna frukt är kanske dess konsistens. Jag tror inte att det finns något liknande. Smaken är trevlig, unik och söt, medan konsistensen är ... torr. Har du någonsin sett en hund försöka äta jordnötssmör? Det är ungefär så man måste äta canistel. Du suger på den för att mjukna och äta den, men om du kan vara okej med den ansträngningen är den milda, söta smaken trevlig.
Frukten är ljust gul och droppformad, med storlekar från en liten apelsin till en grapefrukt.
Loquat (Eriobotrya japonica )
Ursprungligen hemma i Kina och Japan, växer detta träd nu i hela USA i varmare klimat. Det är ett vintergrönt träd som bär klasar av ljusa gulorange frukter som är ovala till päronformade och drygt en tum långa. Denna frukt smakar som en korsning mellan en aprikos, ananas och äpple, och skalen är också ätbara. Även om denna frukt är liten, är den full av näringsämnen, växtföreningar och kan ha hjärthälsofördelar, anti-canceregenskaper, öka den metaboliska hälsan och fungera som ett naturligt antiinflammatoriskt medel.
Det här trädet blir populärt på grund av dess utsökta smak och hälsofördelar, plus att det är visuellt tilltalande.
Stjärnfrukt (Averrhoa carambola)
Denna unika och roliga art är hemma i södra Asien och har transporterats och odlats i stor utsträckning över hela världen i varmare klimat. Liksom de flesta fruktträd finns det många olika sorter av stjärnfrukt, (kallad carambola). Varianterna kan vara förvånansvärt olika i smak, storlek och färg.
Dessa söta, syrliga, citrusfrukter kan göra en prålig garnering på drinkglas, bakas till sötsaker eller helt enkelt avnjutas som de är (min favorit).
Formen förblir dock ganska konsekvent, eftersom den är stjärnformad – om namnet inte gav bort den.
Monstera (Monstera deliciosa)
Om du har besökt tropikerna har du förmodligen sett dessa vackra växter med sina unika, gigantiska löv i en naturlig miljö. De är vintergröna och karakteristiskt formade som bilden ovan, men när de är helt friska kommer de att vara fast gröna. De flesta människor vet inte att dessa vackra växter också bär frukt. Frukten de bär växer från basen av växten, rakt uppåt. Den har udda, fyrkantiga fjäll som dyker upp och faller av när den är helt mognad och redo att ätas. Den mognar uppifrån och ner, lite i taget vilket innebär att du bara kan äta lite i taget. Den har en söt, syrlig, ananasaktig smak.
*Du måste vara extremt försiktig när du konsumerar monstera frukt. När den inte är mogen har den egenskaper som är giftiga och kan få din hals att svälla upp . Mognad frukt är säker att konsumera, men konsumera i små mängder först för att vara säker på att du inte är allergisk.
Noni (Morinda citrifolia)
En intressant frukt med ursprung i Stilla havet, noni har spridits över hela världen. Veganer kan vara de primära konsumenterna av denna frukt eftersom den har en unik smak av blåmögelost (många människor gillar det inte av denna anledning, eftersom de säger att det smakar som smutsiga strumpor). Noni är infödd från Sydostasien till Australien, men växer snabbt i alla varmt, fuktigt klimat. Väl i regnskogarna i Costa Rica hittade jag flera noniträd som växte på egen hand längs kustlinjen och blev road av att märka att detta var det enda mogen frukt som aporna inte slukade. När den är mogen kommer den att falla av det lilla trädet och i din hand.
Frukten i sig ser ungefär lika udda ut som den smakar:vitgrön och något genomskinlig med indrag som är gulaktiga över hela den klumpiga, ovala frukten. Denna frukt används ofta för sina fantastiska hälsofördelar, och på grund av dem har den blivit populär, oavsett smak.
Kokosnöt (Cocos nucifera)
Kokos? Ja. Jag är säker på att alla har hört talas om kokosnöt, vet hur den smakar, var den kommer ifrån, etc. Tja, jag är här för att berätta en lite annan sida av kokosnöt som många inte känner till. Vid olika tillväxtcykler är kokosnöt bra för olika användningsområden. Du förstår, nya kokosnötter (kokosnötsbebisar, kanske vissa säger) som är färska på trädet är de bästa att skörda för kokosvatten.
Nya kokosnötter är i allmänhet packade med vatten och inte så fulla av det vita köttet. Ju längre en kokosnöt måste mogna, desto tätare blir den vita frukten (både i mängden närvarande och konsistens). Om du tillåter en kokosnöt att mogna helt, kommer den inte att innehålla mycket vatten och ha mycket läckert, hårt kokosnötkött att äta (du kan äta det tunna bruna lagret som omger frukten också - även om det inte är lika gott). Det finns ett mer, mycket mindre vanligt sätt att konsumera kokos (och kanske det godaste).
När en kokosnöt har fallit och tillåts gro på marken och odlar en helt ny växt, finns det ett värdefullt stadium där du kan få frukt med änglakaka. När grodden precis har börjat växa, eller nått en fot eller så på höjden, kan du rycka upp den med rötterna, öppna kokosnötskalet, och inuti kommer det att finnas en vit, sockerkaka-aktig substans som smakar väldigt söt, lätt fluffig, kokos! Det är som om du köpt en kokosbakelse på ett bageri! Det är utsökt.
Svart sapote (Diospyros nigra)
Denna frukt är intressant eftersom den inte är ätbar eller önskvärd förrän den verkar vara ruttet. Du förstår, när svart sapot är mogen är den så squishy att den minsta beröring kan punktera huden. Dessutom kan det sippra ut och börja svartna i färgen, förvandlas från grönt till svart innan det är redo att konsumeras. Detta kan låta oattraktivt, men det som gör denna frukt önskvärd är att den smakar som chokladpudding när den är klar - milt söt, chokladpudding. Den är utmärkt för att göra läckra och näringsrika desserter, från brownies till glass.
I allmänhet kommer frukten inte att mogna hela vägen på trädet utan att falla av och krossas. Det är bäst att plocka den och låta den mogna av sig själv från trädet på en säker plats. Detta träd är inhemskt till mexikanska kuster och Centralamerika och odlas huvudsakligen i dessa områden.
Granadilla (Passiflora ligularis)
Många av fruktträden på den här listan är favoriter, men granadilla har en speciell plats i mitt hjärta för att vara både roligt och gott. Den ser ut som en apelsin med lite mer droppform. Men istället för ett läderartat skinn har granadilla en slät hud och en frigolitkonsistens som lätt kan punkteras med fingrarna. På insidan har granadilla vad som verkar vara en "främmande äggsäck" av läckerhet.
På fullaste allvar är den ätbara insidan av frukten en liten säck full med frön, där filmen runt fröna är frukten. De är ätbara och du behöver egentligen inte tugga dem, eftersom hela mittsäcken lätt slurpas och sväljes.
Granadilla är släkt med drakfrukt, och sättet som den önskvärda delen av frukten omger fröna liknar granatäpple.
Brödfrukt (Artocarpus altilis)
Som namnet antyder är brödfrukt känt för sin brödliknande konsistens och utseende på insidan. Det kan också tolkas till att ha en köttig konsistens. En gång när jag lagade det, lurade jag nästan min bror att tro att jag stekte något intressant kött. Han blev ganska förvånad med tanke på att min kost vanligtvis inte innehåller kött. Hur som helst, när den rostas med olja och vitlök kan brödfrukt vara en utsökt delikatess. Denna frukt kan tillagas som en söt godbit eller en välsmakande aptitretare. Om du någonsin har läst 20 000 Leagues Under the Sea om ubåten som heter Nautilus och kapten Nemo, då kanske du redan är bekant med brödfrukt (de talar mycket om det). Hur är det rått? Nåväl, rå kan döda dig!
*Brödfrukt är giftigt om det inte är tillagat , och utan att tillaga den först, kan den bara intas när den är halvruttet - men det är inte tillrådligt.
Jackfruit (Artocarpus heterophyllus)
De delar samma släkte som brödfrukt, dessa två arter är kusiner. Men (när den är mogen) är denna frukt helt säker att äta utan att laga mat först. Många gillar att laga jackfrukt. Veganer och vegetarianer använder det som köttersättning (du behöver inte vara vegan eller vegetarian för att njuta av frukten på detta sätt). Varför kan du fråga dig? För att jackfruktens konsistens liknar kött, och smaken kan lätt kryddas till läckra recept, som sloppy joes och barbecue. Även utan matlagning är jackfrukt utsökt. Många jämför smaken och lukten med ananas och mango. För mig är det "bubbelgummi" i lukt och smak. Själva frukten växer runt fröna och mellan varje fruktficka finns ett vitaktigt, ljust fruktkött som inte är speciellt gott, och inte den del du vill äta. Du kan äta det, för att vara tydlig, men det är inte den godaste delen. Ungefär som de vita delarna av apelsiner. Jackfrukten är infödd i södra Asien, men har spridits brett och odlats över hela världen i varma, tropiska områden. Sättet som jackfruit växer på träd är konstigt. Jackfruit växer direkt ur stammen och kan nå upp till 30 pund! När jackfrukten är mogen blir utsidan squishy och en skarp, läcker doft avges. Om det inte finns någon doft är jackfrukten inte klar. Efter skörd rekommenderas det att låta stjälken hänga och droppa, eftersom latex kommer att sippra från det färska snittet.
* De som har latexallergier bör vara försiktiga när de provar denna frukt. Jackfrukt, särskilt omogen jackfrukt, innehåller en rejäl mängd naturlig latex och kan orsaka reaktioner hos personer med latexkänslighet. Mogen jackfrukt innehåller lite latex, men omogen jackfrukt är oätlig. Insidan kommer bokstavligen att droppa av vit latex. Ta reda på hur allvarlig din allergi är och var försiktig.
Viljsåsäpple (Annona squamosa)
Ett äpple? Sa vi inte i början av den här artikeln att vi styrde undan från vanliga frukter? Ja, ja det gjorde vi, men det här är inte ditt vardagsäpple. Faktum är att det inte alls är som ett äpple. Denna frukt har ett grönt skal som när den är helt mognad lätt kan bli svart. Huden ser ut som fjäll på utsidan (det finns dock inga fjäll). Insidan har mjukt, saftigt, vitt kött som är halt och innehåller svarta frön.
Faktiskt påminner hur fruktköttet går sönder och ser ut bakad fisk – även om färgen och lukten är långt ifrån det. Denna frukt är extremt söt och saftig med en konsistens som vaniljsås. Den är ursprungligen infödd i Indien, men har sedan dess migrerat över hela världen.
