För älskare av pråliga blommor ger Salsify en unik stjärnformad färgblixt i vilken bukett som helst och dess sensationella fröhuvud är mycket främmande för många i Storbritannien men historiskt sett var det väldigt populärt här.
Salsify är en rotfrukt vars fröhuvud är större än en maskros långt och barn (eller trädgårdsmästare) kan blåsa dessa fröhuvuden som maskrosor och göra önskningar i massor medan de sprider denna tåliga vinterrotfrukt. Om du inte är bekant med denna grönsak, läs vidare för tips som hjälper den att trivas i din trädgård.
Författarens Salsify at Home, Bild © Tina Lawlor Mottram
Salsify (Scorzonera hispanica), är en tvåårig växt som ger goda, vitaminfyllda rötter för matlagning från senhösten till nästa vår. I det vilda, under sitt första år, har stjälken långsträckta, klargröna blad och den kommer gärna att fortsätta växa tills den blommar året efter.
Blommorna är ömtåliga och magiska genom att de bara öppnar sig på morgonen och stängs sedan tätt, senare, vilket ger blomknoppen en distinkt form. Det här är en växt som ska uppskattas av morgonpigga och barn tycker att det är magiskt och det gör jag också!
Denna blomma är en medlem av tusenskönor och solrosfamiljen (Asteraceae ) och där jag bor i Kent kommer den när som helst från slutet av maj till juli. Längre norrut kommer blommorna vanligtvis att dyka upp i juni och kan fortsätta till augusti beroende på hur skyddad eller solig sängen är.
Salsify är en nära släkting till Scorzonera , en rotväxt med svart hud. Salsify kallas ofta Oyster Plant eller Vegetable Oyster och i USA heter det Purple Goat's Beard. Jag tycker att Salsify har en renare, delikat smak än Scorzonera, men varnas för att dess rot är mager så förvänta dig inte tjocka, morotsliknande rötter, annars kommer du att bli besviken!
Blomsterarrangörer kommer att bli förälskade i både blommorna och fröhuvudena och du kan klippa blommorna till vaser men lämna några knoppar att gå till frö. Om du låter den etablera sig, kommer den att självsådd över hela din trädgård och när du väl känner igen lövverket vet du att du ska lämna den var den än landar och sedan kan du skörda den när du behöver den.
Odla bara Salsify som en ettårig för roten det första året eller lämna några plantor att blomma nästa år och dessa frön kommer att hålla cykeln igång.
Författarens Salsify at Home, Bild © Tina Lawlor Mottram
Var växer Salsify?
Roten är infödd i Medelhavet men nybyggare tog den till USA och nu för tiden växer den fritt i Kalifornien, är något sällsynt i Storbritannien eftersom den har gått ur modet och den blommar väldigt brett i Europa både på vilda ängar och i odling från Frankrike och Spanien till Turkiet.
I stugträdgårdar användes den historiskt också för medicinska ändamål – se mer nedan. För mig är denna blomma användbar för de många bibesökare den lockar, för sina ljusa, glada blommor och jag skulle vilja se den återvända till Storbritannien i prydnadsträdgårdar och grönsaksland.
Hur odlar du Salsify?
Om du känner till en trädgård där den växer, kanske hämta lite färska frön från dem? Om inte, köp dina frön från en bra leverantör. Det finns 3 sorter som säljs här i Storbritannien; Giant, Russian Giant och Mammoth Sandwich Island.
Den här sista kallas ibland bara Mammoth, vilket enligt mig är något överdrivet när man ser bredden på dessa rötter! Det kan syfta på längden på rötterna som kan växa så långa som en meter i rätt jord...
Författarens Salsify at Home, Bild © Tina Lawlor Mottram
Att växa från frö
Gräv ner lite gödsel i en djup del av din trädgård på hösten före du planterar eller använder en lapp som nyligen hade bönor med en god portion gödsel. Ta bort stora stenar, som du gör för alla rotfrukter. Tillsätt inte gödsel direkt till fröna; det måste ha applicerats på jorden föregående säsong för att de ska vara nöjda.
Plantera fröna
I slutet av mars om du bor i London eller längre söderut men vänta tills jorden är lite varmare längre norrut (eller i Skottland eller Nordirland). Salsify gillar djup, varm jord och du måste vattna fröna ordentligt tills de gror. Växten är tålig men den kommer inte att gro i kallt, frostigt väder så ha tålamod när du planterar.
Gräv diket
En halv tum (2-3 cm) djup och tillsätt lite kompost. Så sedan 2-3 frön i grupper var sjätte tum (50 cm) eller så. Varje planta kommer att spridas horisontellt till ungefär en fot (30 cm) eller något mer och minst 3-4 fot (90-120 cm) hög, beroende på jordens bördighet, så ge dem gott om plats att växa bra. Om du planterar rader med rotfrukter, låt det vara minst 30 cm mellan raderna.
Författarens Salsify at Home, Bild © Tina Lawlor Mottram
Vattna dem riktigt bra tills de gror
Det tar cirka 2 veckor för frön att gro men groningen är något oregelbunden och ibland kan det ta så lång tid som en månad. Experter planterar 2-3 frön per station och låter sedan en utvecklas fullt ut och tar sedan bort svagare plantor.
Det är ingen idé att plantera om tunnade plantor heller eftersom plantorna hatar att flyttas. För en snittrabatt, blås bara fröna väl över den preparerade marken, täck över dem och vänta och se Moder Natur göra sin magi.
För rabatter, regelbunden vattning är vanligtvis inte nödvändigt när de väl är etablerade om du bara vill ha blommor för vaser, men om det är en värmebölja eller en riktigt torr fläck eller om de verkar hänga, ge dem en full vattenkanna varje vecka.
För att hjälpa till att svälla rötterna som en grönsak, vattna dem minst en gång i veckan på våren och fortsätt att vattna grödan i torra perioder, men i allmänhet är Salsify en utmärkt torkaväxt som ger färg och intresse, åtminstone i Kent där jag bor.
Jag glömmer ofta att vattna den och den bara fortsätter att växa så oroa dig inte för den här. Vattna den när du kommer ihåg och det är mycket förlåtande om du också åker på semester.
Var extremt försiktig så att du inte stör deras rötter när du rensar ogräs, annars kanske du inte ser vuxna växter. Använd en ythacka men gräv inte någonstans nära rötterna. För att hålla ogräs i schack kan du sprida lite gräsklipp eller en kompost runt basen av varje stjälk för att hålla stjälkarna snygga.
Författarens Salsify at Home, Bild © Tina Lawlor Mottram
Sällskapsplantering
Experterna rekommenderar andra rotväxter som morötter, kålrot, kålrot eller till och med potatis. Blommorna ger verkligen färg till dessa områden, men jag har planterat Salsify med jordgubbar i flera år eftersom de verkar gilla varandra.
Jag odlar också Gurkört i närheten och bina kommer, jordgubbarna mognar och senare ger min Salsify vinterrötter. Det finns alltså ingen vetenskaplig metod här men den verkar fungera med min jord och mina växter. Jag tillåter också bara naturen att självså växterna var den än vill. På så sätt har jag en konstant tillgång över hela min kolonilott.
Hela plantan är tålig och klarar snö, frost och vinterväder så man kan börja gräva rötterna från oktober och framåt och fortsätta till nästa vår. Vanligtvis börjar rötterna bukta ut ur den omgivande jorden och om du noggrant kontrollerar roten kan du se hur bred den är.
Gräv dem noggrant, särskilt om de är nära andra växter eftersom Salsify inte förlåter rotstörningar. Om vädret är riktigt frostigt blir marken omöjlig att gräva så skörda några innan en kyla och du kan förvara dem i kylen i ett par veckor.
Beskär topparna på vintern
Ibland råder experter på min tilldelning att skära av de gröna luftdelarna av Salsify på hösten för att göra vårgrönt. Enligt min erfarenhet kommer denna kraftiga beskärning säkerligen att öka bredden på roten så prova några beskurna och några obeskärade och se vilken smak du föredrar.
Mulchning av växten omger på vintern ger dem ett visst skydd om du bor i ett kallt område.
Författarens Salsify at Home, Bild © Tina Lawlor Mottram
Vanliga frågor om Salsify
Hur lagar jag Salsify?
Du kan äta bladen och rötterna. De unga vårgrönsakerna är mycket användbara i köket när mycket annat har dött ut i hjärtat av vintern.
Vissa människor tar bort skalet innan tillagning medan andra hävdar att smaken behålls mer genom att skalas efter tillagning. Prova båda och bestäm dig!
Försålningsrötter måste tvättas väl och sedan kan de bakas, kokas försiktigt eller hackas till röror. Prova den doppad i smeten, stek den sedan eller gör "alternativa" chips genom att skära den i munstora bitar och sedan fritera dem tills de är knapriga.
Finns det några medicinska användningsområden för Salsify?
Denna rot är packad med mineraler och vitaminer på grund av rotens förmåga att nå djupt ner i marken och leta genom djup jord. Den innehåller kalcium, koppar, magnesium, mangan, järn, kalium och fosfor samt vitamin A, B6 och C, inulin, tiamin och riboflavin som alla kommer att ge din allmänna hälsa en boost om de äts hela den kyliga vintern.
Salsify sänker blodtrycket. Detta beror på att den höga kaliumhalten i kombination med det låga saltet (natrium) försiktigt hjälper blodets rörelse genom kroppen.
Kalium är känt för att hjälpa till att bygga starka ben och dess höga innehåll gör detta användbart i klimakteriet när bentäthet blir ett problem.
Dess historiska användning av grekerna och romarna var att förbättra hårets hälsa och stimulera tillväxten. Forskning har visat att Salsify uppmuntrar till återväxt av hår. Detta kan bero på järn- och kopparhalten som hjälper till att hålla uppe produktionen av röda blodkroppar. Dessa är ansvariga för att ge syre och hårsäckar verkar dra nytta av det. Det finns uppgifter om att Salsify också används för gallblåsan och leverbesvär.
Salsify användes som botemedel mot ormbett och fick namnet Viper's Grass på grund av detta.
Salsify hjälper till med god matsmältning. Den är full av fibrer (bara en portion innehåller en rejäl del av ditt dagliga intag) som hjälper matsmältningen och inulin som finns i roten är känt för att hjälpa tillväxten av nyttiga tarmbakterier (bifidobakterier) i matsmältningssystemet.
Författarens Salsify at Home, Bild © Tina Lawlor Mottram
Ett sista ord om Salsify
Jag köpte mina första frön från en ekologisk leverantör och jag planterar dem aldrig ens i särskilda växtbäddar eller växtföljdssystem nu. Jag tillåter dem helt enkelt utrymme var de än landar och de ger mig vackra blommor som pollinatörer älskar, fantastiska fröhuvuden för blomsterdekorationer och rotfrukter när jag vill ha dem på vintern. De är skadedjursfria enligt min erfarenhet och allt de behöver är vatten för groning och stenfri rik jord. Låt oss ta tillbaka Salsify i Storbritannien!
Användbara webbplatser
- https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/salsify.html
- Odla din egen – försålning / RHS Trädgårdsskötsel
- Salsify:att odla och ta hand om rotfrukten – Plantura
96
