Soltorkade tomater har en unik, söt smak och kan hålla mycket längre än färska tomater. Att veta hur man soltorkar tomater hjälper dig att bevara din sommarskörd och njuta av frukten långt in på vintern. Att torka tomater förändrar inte någon av de näringsmässiga fördelarna med frukten med undantag för förlusten av en del vitamin C. Den extra smaken och enkla förvaringen av torkade tomater är fördelarna med konserveringsprocessen.
Hur man torkar tomater
Att torka tomater kräver ingen speciell utrustning, men är snabbare när den görs i en dehydrator eller ugn. Frukterna ska blancheras för att ta bort skalet, som håller på fukt och förlänger torktiden. Doppa tomaterna i kokande vatten i 30 sekunder och sänk dem sedan i ett isbad. Huden kommer att flagna och du kan skala bort den.
När du väljer hur du torkar tomater, överväg ditt väder. Om du bor i ett varmt, soligt klimat du kan soltorka dem men de flesta trädgårdsmästare måste lägga dem i en värmekälla för fullständig torkning.
Torka tomater i ugnen
På de flesta områden, att torka frukterna i solen är inte ett alternativ. I dessa områden kan du använda din ugn. Skär upp frukten i segment eller skivor och lägg i ett enda lager på en plåt med en rostning eller bakning för att hålla frukten från plåten. Sätt ugnen på 150 till 200 grader F. (65-93 C.). Rotera arken med några timmars mellanrum. Processen tar 9 till 24 timmar beroende på storleken på bitarna.
Hur man torkar tomater i en dehydrator
En dehydrator är en av de snabbaste och säkraste metoderna för att torka frukt och grönsaker. Ställen har luckor för luft att strömma igenom och är placerade i lager. Detta ökar mängden luft och värme som kan komma i kontakt med tomaterna och som minskar risken för missfärgning eller till och med mögel.
Skär tomaterna i skivor som är ¼ till 1/3 tum (6-9 mm.) tjocka och lägg dem i ett enda lager på gallren. Torka dem tills skivorna är läderartade.
Hur man soltorkar tomater
Soltorkning av tomater ger en extra nyans till deras smak, men det är inte en rekommenderad konserveringsteknik om du inte är i hög värme, område med låg luftfuktighet. Om tomaterna tar för lång tid att torka, de kommer att mögla och exponeringen utanför ökar risken för bakterier.
Att soltorka tomater, blanchera dem och ta bort skalet. Skär dem på mitten och krama ur fruktköttet och fröna, lägg sedan tomaterna i ett enda lager på ett galler i full sol. Se till att det finns ett par tum (5 cm) luftflöde under stativet. Vänd på tomaterna varje dag och ta med gallret inomhus på natten. Processen kan ta upp till 12 dagar.
Förvaring av torkade tomater
Använd behållare eller påsar som försluter helt och inte släpper in fukt. En ogenomskinlig eller belagd behållare är bäst, eftersom det kommer att förhindra ljus från att komma in och minska smaken och färgen på tomaterna. Om du förvarar torkade tomater på rätt sätt kan du använda dem i månader.
