Jag har turen att leva i ett klimat där jag kan odla ett asiatiskt persimmonträd. Mitt persimonträd har varit anmärkningsvärt produktivt under åren och jag har haft möjlighet att skörda, äta, lagra och konservera persimmons under olika faser av deras mognadsprocess. När mitt träd producerar hundratals frukter varje år, öppnar det många möjligheter för experiment!
Det första att notera är att asiatisk persimmon och indiansk persimmon är mycket olika från varandra. I den här artikeln kommer jag att ta upp båda typerna av persimon så du vet hur du avgör när var och en är mogen och redo att skördas.
Persimmonträd tillför mycket till din trädgård, särskilt om du försöker odla ett ätbart landskap. Dessa träd är vackra och har spektakulära höstfärger. Bladen toppar i lysande nyanser av orange och scharlakansrött. De är också anmärkningsvärt lätta att odla och bör inte kräva några kemikalier för att avvärja skadedjur och sjukdomar . Dessa prydnadsfruktträd är också ett utmärkt komplement till din djurvänliga trädgård.
När året fortskrider och vädret blir svalare kommer dina persimmons att börja lysa med sina strålande orange nyanser. Läs vidare för några användbaratips för att avmystifiera persimmons , särskilt när det gäller skördetid .
Känn din sort
Innan du verkligen kan veta när du ska skörda dina persimmons måste du vetavilken typ av persimmonträd du har .
Asiatiska persimmons
Välj bland färgglada sorter för fantastiska höstutställningar.
asiatisk persimmon (Diospyros kaki ) säljs vanligtvis i plantskolor och trädgårdscenter. Populära sorter inkluderar "Fuyu", "Choklad" och "Jiro", bland många andra. Dessa fruktträd ärinfödda i Asien och är härdiga i USDA Plant Hardiness Zones 7 till 10.
Det asiatiska persimmonträdet växer till cirka 30 fot högt med en spridande krona och något hängande grenar. De är mycket pråliga landskapsträd med spektakulärt färgglatt höstlövverk. Deras långvariga vackra orange frukter är tre eller fyra tum i diameter och är antingen en något tillplattad jordglob eller mer oval , beroende på sort.
American Persimmons
Njut av pulserande lövverk och locka vilda djur med detta träd.
Amerikansk persimmon (Diospyros virginiana ) är infödda i lövskogar i centrala och östra Nordamerika. De är tåliga i Zonerna 4 till 9 , så om du bor i ett svalare klimat kommer du troligen att ha ett av dessa attraktiva inhemska träd. Om du spanar runt hos inhemska växtodlare hittar du några intressanta sorter och regionala sorter av dessa träd.
Den amerikanska persimmonen är ett av de mest produktiva inhemska fruktträden. Dessa träd kan bli 80 fot höga och producera hundratals rundade , frukter i golfbollstorlek . De lockar till sig fåglar och andra vilda djur, och löven matar larver av mångfjäril. På hösten visar amerikanska persimonträd guld, orange och rött löv.
Känn din frukttyp
Identifiera frukttypen för den bästa smakupplevelsen!
Inte bara bör du veta vilken art av persimmon du har, utan du måste också veta vilken typ av frukt den producerar. Persimmons har två olika typer av frukter, sammandragande och icke-sammandragande , och att veta vilken som hjälper dig att veta när du bör börja skörda.
Om du inte är säker på vilken typ av asiatisk persimmon du har kan du göra ett enkelt test för att avgöra om frukterna är sammandragande eller inte. Du kan inte se skillnaden mellan sammandragande och icke-sammandragande bara genom att titta på dem. Välj en frukt med mogen utseende som är helt orange men lite fast och skär den på mitten .
Tryck på tungspetsen mot den inre frukten och vänta några sekunder. Om du känner en obehaglig torrhetskänsla i spetsen av tungan är de sammandragande. Oroa dig inte, de obehagliga effekterna varar bara några minuter. Icke-adstringerande typer kommer inte att ge dig en obehaglig muntorrhet.
Astringent
Välj icke-adstringerande sorter för en härlig fruktupplevelse.
Alla indianska persimoner har sammandragande frukter, men endast ett fåtal sorter av den asiatiska persimmonen bär sammandragande. Så om du har en inhemsk art, förvänta dig att de har denna kvalitet. Om du letar efter en asiatisk persimmonsort att köpa, och du gillar att äta färsk frukt, skulle jag rekommendera att skaffa en icke-adstringerande sort .
Så, vad betyder det när frukterna är sammandragande? I grund och botten betyder det att om du skördar dem innan de är helt mogna kommer du att få en mycket obehaglig fruktätningsupplevelse . Omogna frukter innehåller tanniner, vilket gör att din mun känns extremt torr och bomullsaktig. Om du äter en sammandragande frukt, även om den från början smakar sött, kommer du fortfarande att ha denna obehagliga känsla som varar i flera obehagliga minuter.
Så om de är sammandragande, hur äter du dem då? Det här är tricket - du måste veta när de är helt mogna. Vid fullständig mognad tappar de sin sammandragning och blir söta och krämiga och mycket läcker utan obehagliga rynkningar.
Icke-sammandragande
Det finns icke-adstringerande sorter som är söta, krispiga och läckra!
De flesta av de populära asiatiska sorterna, men inte alla, har icke-adstringerande frukter. De icke-stringenta varianterna av persimon orsakar ingen känsla av torr , bomullsmun och tungan. De mognar från grönt till gult till ljusorange och blir så småningom helt mogna när de är mörkorange .
Till skillnad från de sammandragande varianterna kan du äta icke-adstringerande persimmons även när de är fasta . Du kommer fortfarande att vilja vänta tills de är orange, men om du väljer en fin fast apelsinfrukt och skivar den som ett äpple är den perfekt knaprig, söt och läcker. Om du väntar ett tag till tills de blir djupt rödorange blir de mjukare och ännu sötare men tappar knasigheten.
Var tålamod
Om du odlar persimmons spelar det ingen roll vilken typ du har, du måste fortfarande ha tålamod. Dessa frukter hänger på trädet under mycket lång tid innan den blir helt mogen.
Persimmons blommar på våren. Blommorna är gröngula och omgivna av stora gröna högblad. När blommorna bleknar och faller av kommer du att se små gröna klot i mitten av högbladen där blommorna var. Dessa små jordklot växer sakta under sommaren tills de har nått sin fulla storlek, och sedan måste du vänta ännu längre för att de ska mogna.
American Persimmon
Vänta på kallt väder och frost för bästa smak.
Amerikanska persimmons börjar bli orange någon gång under tidig höst . Skörda dem inte än. Du kommer att vilja vänta och vänta och vänta lite till tills de är helt mogna innan de är goda att äta.
De blir bäst om du fortsätter att vänta tills vädret svalnar dramatiskt, och är vanligtvis bäst efter den första frosten, som kommer att variera beroende på din plats och klimat.
Asiatisk persimon
Vänta till oktober för toppfärg och mognad.
Asiatiska persimmons mognar mycket långsamt. Hela sommaren kommer de att hålla sig gröna och gradvis bli större. Du behöver inte vänta till den första frosten, även om du säkert kan lämna frukterna på trädet genom den första lätta frosten och skörda dem efteråt. Du behöver egentligen bara vänta tills de når toppfärg . Räkna med att dina asiatiska persimmoner är helt mogna någon gång i oktober eller november.
Se upp för färg
Färg är en stor ledtråd när det gäller att skörda dina persimmoner, särskilt asiatiska persimmoner. Du kommer aldrig vill försöka plocka eller äta en grön eller till och med en gul persimon. Vänta tills de blir orange . Men vilken nyans av orange ska du vänta på? Det beror på vilken typ av persimmon du har.
Amerikanska varianter
Leta efter djupa rödorange nyanser med små fläckar.
Dessa inhemska sorter blir djupt röd-orange när den är helt mogen. Huden kommer förmodligen att ha några bruna fläckar och fläckar på den och detta är helt normalt. Förvänta dig inte ett träd fullt av perfekt släta, enhetligt färgade, fläckfria frukter.
Huden kan till och med se lite rynkig eller rynkig ut . Detta är vanligtvis ett tecken på att de är väldigt mjuka och ett mycket gott tecken på att de kommer att vara helt söta och redo att ätas.
Asiatiska sorter
Njut av olika mognadsnivåer för olika smaker.
De populära icke-adstringerande asiatiska varianterna kan ätas när som helst efter att de blivit orange. Den yttre hudfärgen hjälper dig att avgöra både hur söta ochhur krispiga de kommer att vara . En jämnt blek orange färg ger frukter med en fast konsistens och söt smak. Skiva upp dem som ett äpple och njut av dem som mellanmål eller en färgglad topping till din sallad.
Vänta några veckor till så kommer dina persimmons att förvandlas till en glödande djupt röd-orange färg . Vid det här laget blir köttet mjukare och sötare och även djupare orange inuti. Konsistensen blir mjuk men fortfarande något fast.
Om du väntar ännu längre blir huden mörkare röd-orange och sötman intensifieras. Du kan bestämma vilket stadium av mognad som är din favorit och försöka plocka dina persimmons när de når din ideala kombination av fasthet och smak . Du kommer att lära dig vilka färger som indikerar den bästa smaken för dina behov.
Liksom den amerikanska persimmonen måste de sammandragande varianterna av asiatisk persimmon plockas senare. Deras skal bör bli helt djupt röd-orange före skörd. Om du väljer dem innan de når denna punkt, finns det en god chans att de fortfarande kommer att vara obehagliga.
Känn fastheten
Persimmonträd producerar vanligtvis massor av frukter som är tillräckligt låga för att du kan nå upp och känna dem. När du väl har plockat tillräckligt med persimmons kommer du att kunna jämföra färgen och fastheten och veta, bara genom att titta på dem, hur fasta de sannolikt kommer att vara. Tills dess kan du observera genom både syn och beröring .
Amerikanska varianter
Mjuka, mogna klot är söta och bör hanteras varsamt.
Dessa sorter kommer att förbli sammandragande tills de blir mjuka, och jag menar på riktigt mjuk. Var försiktig när du plockar, sorterar och förvarar dessa frukter. De kommer att vara mjuka så att de blir mosiga . Om du klämmer ihop dem eller staplar dem ovanpå varandra kommer de lätt att krossas. Tyvärr finns det ingen väg runt detta. För amerikanska persimmoner betyder mjuk frukt mogen frukt. Om de fortfarande är fasta vill du inte äta dem.
Om du skulle försöka plocka en amerikansk persimmon från trädet och den ger ett fast motstånd, är den förmodligen inte mogen . Om du skakar grenen försiktigt ochfrukterna faller direkt av , de är förmodligen goda att äta. Dessa nyfallna frukter kommer att vara väldigt mjuka men bör inte se bruna, svarta eller mögliga ut. Fullmogna frukter kommer också att lukta sött.
Asiatiska sorter
Fasta kan skördas varsamt utan att bryta grenar.
Icke-adstringerande sorter av asiatisk persimmon kan skördas när de är ganska fasta. Ta tag i frukten som ett äpple och vrid den tills den släpper från grenen. Försök inte ta bort frukterna, annars riskerar du att bryta grenen. När som helst efter att skalen blivit enhetligt orange kommer de fortfarande att vara fasta men läckra.
Sammandragande sorter behöver mer tid för att bli mjuka. Skörda inte sammandragande asiatisk persimmon medan de fortfarande är fasta. Du måste vänta tills skalet och köttet känns mjukt och har en distinkt känsla när du försiktigt pressar dem. Skörda dem noggrant så att du inte av misstag får blåmärken på deras mjuka hud.
Efter skörd
Njut av mogen frukt färsk, i sallader eller blandade smoothies.
Det finns många sätt att njuta av persimmons .
- Ät färsk persimmon som ett gott mellanmål, blandat med fruktsallad eller som en söt, hälsosam topping till din grönsallad.
- Skär och frys in fullmogna persimoner och blanda dem till fruktsmoothies.
- Kyl mogna persimmoner i flera veckor till en månad (beroende på hur mogna och mjuka de är) och njut av dem när du vill.
- Om du väntar på att de ska mogna lite mer, förvara dem i ett enda lager i rumstemperatur. De fortsätter att mogna tills du kyler dem.
- Har du mer än du kan använda? Bli kreativ i ditt kök med persimmonbröd, persimmonchutney, persimmonsalsa eller persimmonsylt.
- Skär dem och torka dem i en mattorkare för långtidskonservering.
- Om du har mer än du kan använda, ge bort dem till dina vänner och grannar!
Vanliga frågor
Ett persimmonträd når inte fruktmognad förrän det är mellan fyra och sju år gammalt. Om du har ett nytt träd kan det helt enkelt vara för ungt. Vänta ytterligare ett eller två år och ditt träd bör börja producera frukt. De första åren kommer du förmodligen bara få några frukter, men sedan kommer ditt träd att börja producera en hel skörd att skörda.
Det skulle vara omöjligt att smaka på varje frukt innan du plockar den. Lyckligtvis kan du minska sammandragningen i dina persimmons på ett par sätt.
- Förvara i rumstemperatur tills skalet mörknar och frukterna mjuknar. Du kan förlora vissa frukter från röta, medan andra kommer att mogna helt.
- Frys allt plockat för tidigt för att hjälpa till att bryta ner de tanniner som orsakar sammandragning.
- Skär och torka lätt sammandragande persimoner. Efter torkning blir de mindre sammandragande eller till och med helt söta.
- Använd dem för att göra sylt eller gelé. Matlagning, bearbetning och tillsatt socker kommer att skapa en mycket sötare och mer välsmakande smak.
Lyckligtvis, när ditt persimmonträd är laddat med frukt, kommer du att upptäcka att de mognar vid något olika tidpunkter. Om du inte vill plocka dem alla på en gång – de flesta gör det förmodligen inte – skörda de mognaste frukterna först.
När frukterna fortsätter att mogna, fortsätt bara att plocka de mognaste först, eftersom du behöver dem. Efter den första frosten eller två vill du förmodligen skörda resten. Allt du lämnar på trädet kommer att vara en njutning för dina bofasta fåglar och ekorrar.
